喝茶養胃還是傷胃，在茶界是一個(gè)老生常談的話(huà)題，各自的說(shuō)法眾說(shuō)紛壇。
其實(shí)，從茶的藥用功能來(lái)說(shuō)，茶也有對癥喝茶的門(mén)道，喝得好便是解藥，喝得不好自然是毒藥。
今天，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何科學(xué)飲茶，來(lái)保護好自己的胃。
喝茶對胃的影響
胃是我們人體儲存、消化、吸收食物的器官，由3個(gè)部分構成，分別是粘膜層，肌層和漿膜層。
而喝茶對胃的影響主要從以下3個(gè)方面說(shuō)起：
水在一個(gè)成年人體中70%是水，可見(jiàn)水是人體內必不可少的組成部分，而適當飲茶可以補充胃里的水分，只有水分充足了，胃的內部才能得到比較好的保護。
當我們攝入大量進(jìn)食肉、蛋、奶等食物時(shí)，我們會(huì )產(chǎn)生飽悶感，也會(huì )感到口渴。對于胃部來(lái)說(shuō)，喝適量的茶則具有解油膩、助消化的作用。
因為茶湯中含有一定量的咖啡因，可以對中樞神經(jīng)系統產(chǎn)生短暫的興奮作用，進(jìn)而促進(jìn)胃液的分泌和胃腸蠕動(dòng)，這也就是人們所說(shuō)“喝茶消食”。
不同的茶葉酸堿度都不同，茶湯的PH值多在5.5-7之間。
? 從種類(lèi)來(lái)說(shuō)，綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，不過(guò)都為弱酸性，所以不會(huì )中和胃酸，不會(huì )刺激胃粘膜；
? 從沖泡來(lái)說(shuō)，沖泡5分鐘時(shí)酸性最弱，接近中性，沖泡后15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值；
? 從溫度來(lái)說(shuō)，沖泡水溫越高，酸性越強，這也就是不能喝燙茶的原因。
? 從嫩度來(lái)說(shuō)，芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱。因此不能以偏概全的說(shuō)喝茶具有刺激性。
喝茶四大誤區
很多人都認為紅茶可以養胃，甚至有些人認為胃不好的人應該多喝紅茶，其實(shí)這樣的想法不完全正確。
紅茶雖是暖性，但并不意味著(zhù)就可以養胃。因為茶中含有的茶多酚成分具有收斂性，尤其是在空腹飲茶的情況下，對胃比較刺激。如果紅茶里的茶多酚沒(méi)有完全被氧化，依然會(huì )對胃造成不良的影響。因此，即便紅茶偏暖性，與脾胃喜暖的特點(diǎn)一致，但也不是人人都適合喝。
胃不好的人喝紅茶同樣要警惕，尤其是過(guò)濃的紅茶飲下肚，大量的咖啡堿同樣對胃會(huì )產(chǎn)生刺激性。所以，紅茶暖胃有一定道理，但與養胃則是兩碼事。
飲用過(guò)濃的綠茶，的確會(huì )影響胃液的分泌，引起面色差，缺乏食欲，腹瀉。
但綠茶含有很多天然的物質(zhì)，如茶多酚、葉綠素、氨基酸、維生素等營(yíng)養成分。胃火旺的人適當飲用綠茶，不但不傷脾胃，反而對胃有裨益，可以促進(jìn)排泄，清熱解毒。
很多認為飯后喝茶可以緩解油膩感，促進(jìn)腸胃消化。其實(shí)恰恰相反，飯后喝茶會(huì )影響消化。
因為茶葉中含有大量單寧酸，飯后馬上喝茶，會(huì )使剛剛吃進(jìn)而還沒(méi)消化的蛋白質(zhì)和單寧酸結合形成沉淀物，影響蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì )沖淡胃所分泌的消化液，從而影響胃對食物的消化工作。所以，飯后一小時(shí)之內最好不喝茶。
空腹飲茶會(huì )沖淡胃酸，抑制胃液分泌，引起胃腸不適，食欲減退。
而且，空腹飲茶還會(huì )使腸道吸收過(guò)多咖啡因等生物堿，會(huì )使人感到心慌、頭暈，反而起不到消脂排毒的作用。所以，空腹時(shí)千萬(wàn)不要喝茶。
科學(xué)飲茶，保護好胃
紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應，含量減少，有保護胃黏膜、防治胃潰瘍的功效。
由于紅茶味道較重，許多人不太習慣。如果想讓茶水變得清淡，可以這樣做：
?做法：每次放入 3～5 克茶葉，口味淡者可放得更少些。沖泡時(shí)，水和茶的比例為50∶1。也就是說(shuō)，如果放3 克紅茶，就應當用150 毫升水來(lái)沖泡，開(kāi)水沖泡5 分鐘左右即可飲用。在茶水中加入紅糖、生姜，還有止胃痛的功效。
?建議：紅茶宜溫飲，不宜過(guò)涼飲用，因為冷后的紅茶單寧會(huì )析出，造成腸胃不適。
《本草綱目拾遺》記載，“普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒——括腸通泄”，這說(shuō)明了普洱茶具有消食的功能。
而熟普洱是在普洱茶基礎上進(jìn)行的一種創(chuàng )新型發(fā)明，不僅保留了普洱茶消食的功能，而且茶性比普洱新生茶更加溫和，在適宜的濃度下，飲用熟普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，當茶進(jìn)入人體腸胃后，會(huì )形成一層膜，附于胃的表層，對胃產(chǎn)生保護的作用。
因此，長(cháng)期飲用熟普洱茶可起到護胃的作用，而且有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功能，有助于通便，預防便秘。
?方法：茶與水的比例在3克茶/100ml水，一般以100℃的沸水沖泡熟普洱茶，口感最佳
?建議：普洱茶有生熟之分，想要護腸胃的朋友們，最好選擇熟普洱。
從中醫的角度來(lái)說(shuō)，綠茶微寒，有助降火。燥熱體質(zhì)、胃火旺的人可以適當飲用，可以清熱降火。
?方法：沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。如果沖泡綠茶友要注意不可泡得太濃，否則會(huì )影響胃液的分泌
?建議：綠茶宜淡飲，但胃寒的人應該少喝。
《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進(jìn)食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實(shí)五臟、化谷食之功?！?/span>
大麥茶屬于粗糧，含有大量的膳食纖維，常喝大麥茶可改善腸胃功能又可減肥，適合胃氣虛弱、消化不良的人飲用。
?方法：先煮沸2升左右的水，再放入一包大麥茶，再煮5－10分鐘左右即可飲用
?建議：大麥茶最好現煮現喝，不要隔夜飲用。
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