即便是面對產(chǎn)業(yè)化的現實(shí)，對理想中的“概念豬”做了一些適度調整，這家互聯(lián)網(wǎng)外行未來(lái)要推向市場(chǎng)的豬肉仍然價(jià)格不菲
【丁磊要養什么樣的豬？?jì)蓚€(gè)字：“品質(zhì)”】
【《中國企業(yè)家》雜志】（記者朱汐）久未露面的丁磊打扮很隨意，西裝、牛仔褲、運動(dòng)鞋，走起路仍是大步流星，目視斜上方。
“有人說(shuō)，‘網(wǎng)易養豬，雙匯殺豬’是中國豬產(chǎn)業(yè)的最優(yōu)供應組合，你怎么看？”聽(tīng)此提問(wèn)，丁磊哈哈大笑：“這些話(huà)誰(shuí)能信呀，還有人說(shuō)，‘瘦肉精’的幕后推手是我呢。其實(shí)，網(wǎng)易只是按自己的構想和節奏養好自己的豬。”
2008年，丁磊就有了自己養豬的“偉大”構想，三年來(lái)，在網(wǎng)易農業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山的具體操作下，“網(wǎng)易豬”終于從一個(gè)“天馬行空”概念，落地為一個(gè)可行的商業(yè)實(shí)驗。毛山，丁磊的高中同學(xué)。大學(xué)時(shí)，丁在成都學(xué)電子專(zhuān)業(yè)，毛在南京學(xué)航空。幾年未見(jiàn)，丁磊選擇了創(chuàng )業(yè)而毛山則在香港機場(chǎng)當上了工程師，負責檢修飛機?！ ?009年，毛山被丁磊招至網(wǎng)易任職農業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理，轉行養豬。
“丁磊要養什么樣的豬？當初他是如何向你描述的？”面對提問(wèn)，毛山微笑著(zhù)拿出手機，翻出了一條兩年前丁磊發(fā)給他的短信：“品質(zhì)”，就這兩個(gè)字。
一個(gè)完全的業(yè)外資本、業(yè)外人士進(jìn)入最原始的養豬行業(yè)，初衷是美好的，但是面對現實(shí)，它堅持了什么？又放棄了什么？
3月末，雙匯“瘦肉精”曝光不久，記者來(lái)到位于浙江湖州市安吉縣皈山鄉洛四房村的網(wǎng)易豬場(chǎng)，豬場(chǎng)較正式的名字是網(wǎng)易現代農業(yè)綜合開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)園，現場(chǎng)剛剛破土動(dòng)工，三臺鏟車(chē)忙著(zhù)施工。下面就請你隨著(zhù)我來(lái)探索網(wǎng)易“概念豬”的秘密吧。
2008年丁磊在重慶吃火鍋，遇到了一盤(pán)色澤可疑的豬血，于是關(guān)于食品安全、生活尊嚴和社會(huì )公益的思考開(kāi)始占據丁磊的腦海。
有了這個(gè)念頭不久，丁磊找到了原浙江省農村工作委員會(huì )副主任顧益康，向他請教對養豬的看法和建議。
顧益康對《中國企業(yè)家》回憶說(shuō)，剛開(kāi)始以為是丁磊打算用網(wǎng)絡(luò )經(jīng)驗幫農業(yè)做營(yíng)銷(xiāo)。比如農業(yè)的電子商務(wù)，農產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、配送什么的。結果一說(shuō)起來(lái)不是，他要養豬。顧頗感意外，但聊下去反倒釋然了，“丁磊當時(shí)看到傳統農業(yè)不行，提出要換一種思路。那時(shí)候養豬不賺錢(qián)，看能不能找到一條養豬能賺錢(qián)的路子。還有一個(gè)是傳統養豬標準化和安全問(wèn)題很難解決。另外他說(shuō)他是美食家，他想養一頭‘最好吃’的豬。”
其實(shí)，當時(shí)丁磊對養豬幾乎沒(méi)有任何概念。一群IT人要養豬，又不準備聘請業(yè)內人士加盟，這聽(tīng)起來(lái)很像天方夜譚。但丁磊正是希望通過(guò)自己這個(gè)“外行人”的身份，給這個(gè)行業(yè)帶來(lái)一些改變。“現有的養豬行業(yè)，有些東西積弊太久，靠業(yè)內人自己的力量已經(jīng)無(wú)法改變了。”丁磊反復強調這一點(diǎn)。
2009年，毛山加入網(wǎng)易農業(yè)團隊。“加入網(wǎng)易半年之中，我和丁磊有過(guò)幾次短信討論網(wǎng)易豬的定位問(wèn)題。”毛山說(shuō)。最后，兩人討論的結果是把網(wǎng)易豬的特點(diǎn)進(jìn)一步細化為三個(gè)詞：“安全、健康、美味”。安全是底線(xiàn)，健康是必須，美味則意味著(zhù)網(wǎng)易豬高于其它豬種的品質(zhì)，也是“網(wǎng)易豬”區別于其它豬的關(guān)鍵所在。
為了尋找樣板，丁磊和網(wǎng)易的農業(yè)團隊考察、參觀(guān)過(guò)國際上各類(lèi)高端養豬場(chǎng)。在美國，丁磊看到的是通過(guò)高耗能高排放的方式飼養的豬，“多生點(diǎn)，多死點(diǎn)，死了就拉出去埋了，因為他們那能源便宜，人力貴。”這在中國完全做不到。而網(wǎng)易團隊慕名前去西班牙考察的伊比利亞火腿，則讓他們看到了生產(chǎn)這一著(zhù)名火腿的豬場(chǎng)，竟是一片沒(méi)有豬舍完全放養的平緩山坡，兩三百年樹(shù)齡的橡木果就是它們天然的食物。而當地的養殖模式卻是家庭式的分散養殖。盡管一條伊比利亞火腿的售價(jià)高達1000歐元，賣(mài)的比中國的一頭豬還貴，充滿(mǎn)了高附加值的誘惑，但自然環(huán)境和生產(chǎn)模式的不符，還是讓這一世外桃源般的養殖模式無(wú)法落地網(wǎng)易的山頭。
頂級的樣板看后，丁磊也有自己進(jìn)軍高端的想法，選育出一種“適合中國人口味”的新豬種。然而育種的最高端是純種選育，而純種選育是一個(gè)龐大、復雜的生物工程，需要漫長(cháng)的時(shí)間和巨額的投入，除非由國家主持的專(zhuān)項，企業(yè)層面很難操作。
“牧豬”的做法對丁磊也很有吸引力。他覺(jué)得最“幸福”最健康快樂(lè )的豬，應當是可以像西班牙的豬一樣，信步山頭的。在流傳的說(shuō)法中網(wǎng)易養豬的設想是，30公斤之前處于保育期的豬，需要在豬舍內圈養，30公斤之后便可以放到山上去逍遙快活。
除了豬本身的美好想法之外，如果“網(wǎng)易豬場(chǎng)”能解決大量當地農民就業(yè)的事，那就更完美了。
然而，諸多美好想法都與網(wǎng)易的豬項目要能在所涉及的技術(shù)、場(chǎng)地、規模等方面具備可復制、可操作的商業(yè)目標相沖突。“盡管對于網(wǎng)易本身而言，不存在技術(shù)和資金上的問(wèn)題，但一涉及到可復制性和使用效率上，我們就必須考慮項目的商業(yè)可行性。我們有的資源別人不一定有。”毛山說(shuō)。
飛機上的關(guān)鍵部分很少用高新技術(shù)，因為系統的穩定比新技術(shù)更重要。以往的職業(yè)習慣決定毛山在商業(yè)實(shí)驗上更追求系統的穩定，食品行業(yè)的特性也需要這樣的穩定。
在育種上，網(wǎng)易最終選定的方案是國際上流行的“開(kāi)放式配套系”選育，所謂的配套系，就是通過(guò)將不同種豬，根據所需商品豬的性狀特點(diǎn)，按要求進(jìn)行配種，雜交出一種符合需求的豬種來(lái)進(jìn)行養殖。但網(wǎng)易做得更開(kāi)放、更靈活，也符合互聯(lián)網(wǎng)精神。這與養殖純種豬的區別在于，每一頭商品豬都是特定種豬雜交的結果，其本身的性狀不具備遺傳性。但優(yōu)點(diǎn)也頗為明顯，那就是靈活、快捷，當消費者口味變化或需求多樣的時(shí)候，可提供的豬肉類(lèi)型也能輕松應變。
而此前曾被認為最有可能被引入養殖的日本鹿兒島黑豬，也最終被證實(shí)不過(guò)是個(gè)誤傳。在“網(wǎng)易豬”的配套系豬種中，全部都來(lái)自本土豬。“中國有名有姓的地方豬就有75種，本土豬更符合中國人的飲食習慣，沒(méi)有必要費勁去國外進(jìn)口。”毛山說(shuō)。
“牧豬”的想法也有待繼續驗證。因為在西班牙考察，毛山發(fā)現，當地莊園里的每頭豬所需占地至少要1.5公頃，這樣才能保證植被不被豬拱壞。如果按此奢侈的方式養豬，網(wǎng)易費了一年多尋找、評定、考察，又花了一年左右從安吉農民手中流轉來(lái)的1200畝（折合80公頃）地，只能養53頭豬。而放眼全中國，拋開(kāi)是否有適宜的自然環(huán)境不說(shuō)，僅從用地面積來(lái)看，除了新疆和西藏，沒(méi)有任何一塊地可以這樣大規模地放養。
因此最后網(wǎng)易養豬的一期方案被改為了幾乎全部圈養，只劃出一小部分試驗性地放養。豬舍的設計，網(wǎng)易邀請了清華的人居團隊來(lái)完成。這個(gè)設計過(guò)中國科考隊南極站的團隊，已經(jīng)為網(wǎng)易的豬舍更改了多次方案，但最終方案依然暫時(shí)保密。
在豬場(chǎng)的管理上，毛山的方案是一萬(wàn)頭豬配備8個(gè)管理員。丁磊曾說(shuō)的解決當地農民就業(yè)的問(wèn)題，在毛山實(shí)施方案中，已經(jīng)變成“專(zhuān)家決策、專(zhuān)業(yè)人員執行、周邊農民輔助”，農民就業(yè)主要通過(guò)豬場(chǎng)外的青飼料種植等輔助工作來(lái)解決。“當然，只要通過(guò)我們的專(zhuān)業(yè)技能考核，農民也可以成為我們的畜牧工程師。我們的豬場(chǎng)會(huì )盡量少用員工，因為只要是人，就有情緒好的時(shí)候，也有情緒壞的時(shí)候，人的情緒好壞會(huì )帶來(lái)操作的不穩定，最后導致的是品質(zhì)不穩定。”毛山這樣分析。因此在對外介紹項目時(shí)，毛山喜歡打“8個(gè)人管理”團隊的比喻。
“大部分的空難不是機械故障導致的，而是人為失誤造成的。但是空難發(fā)生后，如果機師還存活的話(huà)，航空公司是不會(huì )責難他的，而是尋找造成他失誤的原因，然后改進(jìn)操作流程。流程會(huì )幫他找出來(lái)或者糾正人為失誤。”毛山說(shuō)。據說(shuō)現在的飛機上，能用機器做的就不會(huì )用人做，毛山管理的公司也會(huì )這樣。“網(wǎng)易豬”的品質(zhì)將是通過(guò)機器和流程來(lái)保證的而不是人。
丁磊的構想，經(jīng)過(guò)“毛山工”的可行性改造已經(jīng)變成了一套可行的商業(yè)模式。“如果賺不到錢(qián)，誰(shuí)還愿意去模仿？因此我們豬場(chǎng)肯定是要盈利的。”按照比較流行的一種算法，網(wǎng)易的豬肉價(jià)格大約在100元/公斤。
但50元一斤的豬肉有多少人會(huì )去買(mǎi)，是個(gè)問(wèn)題。不過(guò)，毛山不擔心賺不了錢(qián)。賺錢(qián)之余，接下來(lái)的事，網(wǎng)易會(huì )把自己養豬的模式當做公益課程來(lái)做。“屆時(shí)我們的試驗成功后，網(wǎng)易會(huì )將所有的信息和數據公開(kāi)。”毛山說(shuō)。
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