夏秋換季的時(shí)候，如何增強免疫力是人們普遍關(guān)心的話(huà)題。換季時(shí)節要注意均衡的營(yíng)養，尤其是要多吃些富含維生素和高纖維素的蔬菜，對預防疾病、增強抵抗力有著(zhù)重要作用。

 

　　秋季飲食的原則是以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物豐富多彩，諸如豆芽菜、菠菜、胡蘿卜、菜花、萵筍等等，吃法也是多種多樣的。

　　豆芽

　　中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門(mén)冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

　　菠菜

　　菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　胡蘿卜

　　以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

　　菜花

　　含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)，其維生素C的含量突出，比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來(lái)有色白入肺之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。

　　萵筍

　　萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育會(huì )產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養遠遠高于萵筍莖，秋季愛(ài)患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。