準備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。

金針菇去老根，反復清洗干凈。

粉絲焯水，不用太久，開(kāi)鍋即可。

焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用。

我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬，如果沒(méi)用或者怕辣可以不放。

鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥姜蒜米，加入一勺李錦記的蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底。

放入泡椒和泡椒水，煮開(kāi)。

加入李錦記雙茶老抽一勺，調好湯汁。

兌入適量的清水，燒開(kāi)。

湯開(kāi)后，放入肥牛片。

見(jiàn)肥牛片變色后，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中。

撒上香蔥和干辣椒段，鍋中燒熱油，潑到干辣椒上爆香即可。

1.做好后建議等5分鐘左右再吃最佳，因為粉絲遇湯會(huì )迅速吸收，吸飽足足的湯汁后，吃起來(lái)更有味。

2.不建議放很久再吃。粉絲雖然吸飽湯汁，但如果過(guò)久就會(huì )失去口感，吸的太多就沒(méi)有湯了。

3.如果沒(méi)有李錦記的蒜蓉辣椒醬，也可以用李錦記的香辣豆豉醬替換。雖少了些許蒜香，但會(huì )多了幾分豉香。