雞蛋含多種人體必需的氨基酸，與人體蛋白質(zhì)組成相近，是一種理想的天然“補品”。然而，很多人將雞蛋中膽固醇視為引起高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病的元兇，對其敬而遠之，這是不對的?；颊咄ㄟ^(guò)飲食來(lái)控制病情固然重要，但也要營(yíng)養均衡。小小雞蛋，大大作用
雞蛋的營(yíng)養很豐富，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，吸收率相當高。雞蛋還含有一定量的脂肪。所含的蛋氨酸含量特別豐富，此外，還有人體所需的多種微量元素，尤其是蛋黃中的鐵達7毫克/100克。
糖友到底能不能吃雞蛋
營(yíng)養專(zhuān)家認為糖尿病患者能否吃雞蛋要因人而異。如果是單純性的血糖升高，血壓、血脂正常的話(huà)，是可以吃雞蛋的，但雞蛋盡量不要油煎或油炸，煮、蒸、燉均可。如果是糖尿病合并高血脂，冠心病或腦血管病、腎臟病的患者，則要視血膽固醇的高低來(lái)判斷每天吃1個(gè)雞蛋．還是每?jì)商斐?個(gè)好，最好在醫生或營(yíng)養師的指導下合理吃雞蛋。吃多少雞蛋合適
患者吃雞蛋不宜過(guò)多，每天吃1個(gè)雞蛋比較合適。雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養價(jià)值很高，而蛋黃中富含的卵磷脂是維持大腦正常功能和改善記憶力的重要物質(zhì)，增加營(yíng)養是糖尿病患者不可缺少的。
吃雞蛋需注意什么
雞蛋必須煮熟吃，切記不要生吃?；加心I臟疾病的患者應注意將雞蛋中所含的蛋白質(zhì)計入全天蛋白質(zhì)總量中進(jìn)行控制。有冠心病的患者吃雞蛋不宜過(guò)多。以每日不超過(guò)1個(gè)為宜，對已有高膽固醇血癥者，特別是嚴重的患者，可以?xún)商斐?個(gè)完整的蛋黃，蛋白可適當增加。
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