作為日常生活中絕對少不了的主食—米飯，做法可是千變萬(wàn)化，炒飯、燜飯、飯團、蛋包飯、焗飯...怎么吃都吃不膩。當然，還有深受我們喜愛(ài)的蓋澆飯！
你有沒(méi)有這種感覺(jué)？在特別忙的時(shí)候，無(wú)論帶飯還是點(diǎn)外賣(mài)都會(huì )下意識去點(diǎn)那些“一盒搞定”的食物，尤其是有菜有肉又有飯的那種，會(huì )讓你覺(jué)得不僅能吃飽，營(yíng)養又完整全面，食材浸泡在湯汁里，還很下飯。
將肉、菜、湯汁一口氣澆在米飯上，拌勻了來(lái)上一大口，料足又好味，不知不覺(jué)就吃完一大碗~在寒冷的冬季，就算一個(gè)人也要好好吃飯哦！
白菜牛肉蓋澆飯
【食材】
牛腩500克 / 白菜400克
青紅椒適量 / 姜蒜、八角適量
豆瓣醬、鹽、生抽、料酒適量
[ 做法 ]
- 1 -
將大白菜掰開(kāi)，清洗干凈，切成塊，辣椒切段待用。
- 2 -
牛腩洗凈切塊，凈泡30分鐘，連同涼水一起下鍋，加入料酒煮開(kāi)。
- 3 -
煮至血水和浮沫溢出，撈出牛腩沖洗干凈，瀝干備用。
- 4 -
鍋洗凈，倒入適量食用油，燒至7分熱后放入姜蒜、八角爆香后，轉小火炒豆瓣醬，不停翻炒出紅油。（如果你一點(diǎn)辣也不能吃，豆瓣醬可以不加。）
- 5 -
再倒入焯水后的牛腩，煸炒2分鐘上色。
- 6 -
倒入沒(méi)過(guò)食材的清水，調入鹽和生抽。（燉牛肉的時(shí)候一定要放開(kāi)水，這樣肉質(zhì)鮮嫩。）
- 7 -
大火燒開(kāi)后轉中小火慢燉約40分鐘，煮至牛腩軟爛后盛出牛腩。
- 8 -
鍋中適量油，油熱后放入白菜，加適量鹽翻炒至變軟。
- 9 -
倒入牛腩和全部湯汁，將食材翻炒均勻。
-10 -
加一勺辣椒油，燉約10分鐘左右。
-11 -
最后加入辣椒段，燒一分鐘后出鍋。
肉嫩，菜香，湯汁濃！一碗米飯放盤(pán)中，舀上一大勺牛腩和白菜，再來(lái)舀幾勺湯汁，翻拌幾下，開(kāi)始美美的享用吧！
TIPS
1 / 燉牛肉時(shí)水量多些。最后大火收汁時(shí)時(shí)間要短，多留一些湯汁為好。
2 / 做白菜燉牛肉時(shí)可放少許老抽調色，視個(gè)人口味放少許鹽調味。
