夏秋季時(shí)令的蔬菜有很多，松仁玉米是一道老少皆宜的菜，許多小廚都非常喜歡吃松仁玉米，其實(shí)我們還可以在其中加入蓮子，蓮子也是當季的熱門(mén)食材，蓮子性平，能夠起到養心安神、健脾補腎的功效。
做好的蓮子松仁玉米，放在生菜葉上，吃的時(shí)候用生菜葉把它包起來(lái)，那一口下去，才叫過(guò)癮！
有關(guān)玉米的美食之前黃小廚也教過(guò)大家許多，比如絕佳清淡瘦身飽腹小食玉米土豆泥花球，完勝K記快餐店的黃油玉米，以及香甜酥脆的黃金玉米烙，新鮮玉米在這個(gè)季節也很容易買(mǎi)到，喜愛(ài)玉米的你趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！
文尾有教你輕松挑選蓮子的小技巧哦~
蓮子松仁玉米
食材
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蓮子 35g／玉米粒 250g ／松子 55g
彩椒 2個(gè)／生菜 適量／糖 10g
鹽／十三香 / 水淀粉 / 油 適量
步驟
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蓮子浸泡1小時(shí)，玉米粒過(guò)水，瀝干水份后撈出備用，彩椒切小塊備用。
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將浸泡后的蓮子焯水，待焯熟后撈出備用，取一口鍋，鍋中放適量的油，放入松子，將松子炒至微微變黃，盛出備用。
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利用鍋中炒松子時(shí)剩下的底油，此時(shí)放入玉米粒、焯熟的蓮子、彩椒翻炒均勻，隨后放入炒熟的松子，再次翻炒均勻，放入鹽、十三香、糖進(jìn)行調味，出鍋時(shí)倒入水淀粉勾芡，翻炒后即可出鍋。
TIPS
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● 松子過(guò)油炒制是為了讓其揮發(fā)出松子的香味，如果你購買(mǎi)的是生松子也要過(guò)油炒制
● 在原有食材的基礎上也可根據個(gè)人喜好加入黃瓜或豌豆，讓菜品顏色更豐富
● 蓮子松仁玉米最好用新鮮的玉米，用罐頭裝或袋裝的玉米粒也可以，但不能用干玉米粒
小廚課堂挑選蓮子有技巧
●新鮮的蓮子
挑選新鮮的蓮子主要看表皮顏色，若表皮顏色呈淡淡的嫩綠黃色，表明蓮子較嫩，若表皮顏色呈較深的綠黃色，則表明蓮子已經(jīng)老了。
●曬干的蓮子
看顏色和形狀：顏色過(guò)白，表明是漂白過(guò)的蓮子，新鮮的蓮子經(jīng)過(guò)太陽(yáng)曬干或者烘干后，顏色是白色中還帶著(zhù)一些黃色。蓮子的形狀要顆粒飽滿(mǎn)，大小均勻，表面整齊沒(méi)有雜質(zhì)者為最佳。
聞味道：經(jīng)過(guò)漂白的蓮子沒(méi)有蓮子本身的自然清香，漂白過(guò)的蓮子聞起來(lái)會(huì )帶有一些刺鼻的味道。
聽(tīng)聲音：蓮子長(cháng)期曬干或烘干后才能儲藏，所以抓一把會(huì )有干脆的聲音。
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