今天小編去超市買(mǎi)了一些梅菜，回家來(lái)做梅菜扣肉，這道菜非常下飯，經(jīng)常撐的肚子難受，哈哈 ，小編就是個(gè)吃貨，看見(jiàn)吃的就走不動(dòng)的那種。梅菜扣肉的五花肉要選擇肥肉6成瘦肉4成的那種，這樣吃起來(lái)口感很好，蒸肉的時(shí)間建議大家蒸的久一些，一般要蒸1個(gè)半小時(shí)，這樣肉吃起來(lái)不油膩

食材

主料

五花肉200克、梅菜50克

配料

鹽5克、老抽10毫升、醬油10毫升、料酒10毫升、姜10克、生粉5克、蔥5克、八角2個(gè)、白酒5毫升、紅糖5克

做法

1、首先我們來(lái)處理梅菜，干梅菜要用溫水泡發(fā)一會(huì )，控干水分放入鍋中中火翻炒，加入鹽3克、老抽5毫升、醬油10毫升、料酒5毫升、翻炒均勻，加入少許清水燉1分鐘，裝入盤(pán)中備用。

2、鍋中加入清水，加入姜片5克、蔥5克、料酒5毫升、涼水把整塊五花肉下鍋，大火燒開(kāi)煮30分鐘后撈出。

3、30分鐘后五花肉撈出控干水分，稍微涼了一些后，再五花肉表面抹上紅糖5克、白酒5毫升、老抽5毫升、腌制10分鐘。（醬汁不要倒 一會(huì )有用）

4、鍋中倒入油，油溫5成熱的時(shí)候下入腌制好的五花肉，炸到五花肉兩面都金黃色撈出控干油，裝盤(pán)備用。

5、炸好后，把五花肉放涼，切成1公分左右的厚片，備用。

6、找個(gè)深一些的碗，底部墊一些蔥，把切好的五花肉放入碗中，上姜片、八角2個(gè)。

7、把炒好的梅菜放到五花肉上面，撒鹽2克，之前腌肉的醬汁倒入碗中。

8、蒸鍋加水，大火燒開(kāi)后放入五花肉碗，中火蒸1個(gè)半小時(shí)。

9、1個(gè)半小時(shí)后，把碗中的湯汁倒入炒鍋，碗上放個(gè)盤(pán)子，將五花肉扣到盤(pán)中，梅菜在底下。

10、炒鍋湯汁大火燒開(kāi)，加入少許水淀粉勾芡，淋到五花肉上面，這樣一道既好吃又不油膩的梅菜扣肉就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì )了嗎。

小編貼士

1、梅菜如果是干的，需要用溫水泡發(fā)最少半個(gè)小時(shí)以上。

2、蒸梅菜扣肉的時(shí)候，用中火蒸就可以，這樣吃起來(lái)口感好吃。