記得小時(shí)候就非常喜歡吃鴨蛋，特別是蛋黃，但是小編有個(gè)習慣 喜歡先吃不好吃的蛋清，好東西留到最后來(lái)吃，用小編這樣腌制的鴨蛋看著(zhù)都會(huì )讓人流口水，一個(gè)鴨蛋配上一碗稀粥，一個(gè)饅頭，早餐就夠了。

鴨蛋我們要選擇新鮮一些的，不要選破殼的鴨蛋，這樣就不會(huì )有細菌進(jìn)入了，做好咸鴨蛋后一定要常溫存儲，不要放入冰箱里 這樣不容易出油

食材

主料

生鴨蛋10個(gè)、白酒30毫升、

配料

八角2個(gè)、干辣椒5個(gè)、花椒3克、桂皮1塊、鹽200克

做法

1、鍋中燒水，大火燒開(kāi)后加入桂皮1塊、八角2個(gè)、花椒3克、干辣椒5個(gè)，大火煮開(kāi) 。

2、鍋中水開(kāi)后，關(guān)掉火，加入鹽200克 制作成鹽水，攪拌均勻備用。

3、鍋中再倒入白酒10毫升，攪拌均勻。

4、鴨蛋用清水洗凈后，裝入大瓶子中。

5、瓶子中倒入剛才煮好的鹽水，蓋上蓋子，密封放入溫室存放25-35天。

6、腌制30天后，拿出放入煮鍋中 煮10分鐘，放涼就可以食用了，這樣簡(jiǎn)單的咸鴨蛋，大家學(xué)會(huì )了嗎。

小編貼士

1、生鴨蛋要洗干凈，可以用刷子輕輕刷洗。

2、煮咸鴨蛋的時(shí)候，用中火就可以 ，不要火太大。