大蝦大家都喜歡吃，最普通的就是做油燜大蝦，這道菜雖然好吃，但是吃多了也會(huì )膩，我今天教大家做的這道蝦叫做金絲蝦球、顧名思義 就是金色的，用什么來(lái)做金色的呢 就是用我們平時(shí)吃的鴨蛋黃，相信大家一定沒(méi)有做過(guò)這樣的一道菜，真的是非常好吃

大蝦300克、咸鴨蛋4個(gè)、

配料

料酒10毫升、白胡椒5克、鹽5克、生粉50克、黃油5克

做法

1、首先我們把大蝦去皮，在蝦的后面劃一刀 用牙簽去除蝦線(xiàn)，用干凈的布或者廚房紙擦干水分，因為一會(huì )要過(guò)油 不要有水。

2、把擦干水分的蝦仁裝入碗中，加入1勺鹽、10毫升料酒、1個(gè)雞蛋清、5克白胡椒粉。

3、在加入20克生粉，用手輕輕抓勻，不要把蝦抓散了，腌制10分鐘備用。

4、腌制10分鐘后，把蝦仁兩面都沾一下淀粉 擺好 等待下鍋。

5、鍋中倒入油，油溫6成熱的時(shí)候 下入裹好生粉的蝦仁，大火炸。

6、鍋中蝦仁炸至表面金黃后，撈出來(lái)裝盤(pán)。

7、鍋中再開(kāi)大火，把油溫燒至8成熱，微微冒煙 下入蝦仁，在復炸一次，炸至表面酥脆后撈出備用。

8、鍋中留少許底油，加入5克的黃油炒化開(kāi)，在加入咸蛋黃4個(gè)，把蛋黃用小火炒散炒開(kāi)。

9、鍋中咸蛋黃炒散了后，加入炸好的蝦球，大火翻炒 讓每個(gè)蝦球都能包裹上咸蛋黃 ，這一步大火炒30秒即可出鍋裝盤(pán) ，這樣一道既好吃 又營(yíng)養的金沙蝦球就做好了，小伙伴們有學(xué)會(huì )嗎。

小編貼士

1、蝦線(xiàn)開(kāi)背的時(shí)候 不要切太大了，更不要給切斷了蝦，能取出蝦線(xiàn)即可。

2、炒蝦的時(shí)候 一定要用大火 ，這樣蝦球炒出來(lái)更好吃。