過(guò)年回家，必定離不開(kāi)包餃子，餃子在日常生活中也是一道比較常見(jiàn)的美食，需要就是面粉和餡組成，包餃子最好要皮薄餡多，這樣吃起來(lái)才過(guò)癮，其實(shí)餃子好不好吃8成都在餡上，只要餡做的好，餃子也就差不多了 

番茄牛肉蝦仁餡

主料

蝦仁、番茄、牛肉餡

配料

鹽、醬油、耗油、雞蛋、蔥

做法

1、將番茄切成丁，蝦仁去皮也切成丁，裝盆備用。

2、找個(gè)空盆把牛肉餡倒入里面，加1碗涼水 攪拌一下，這樣牛肉餡更鮮。

3、攪拌完后盆中倒入鹽、醬油、耗油、雞蛋1個(gè)、蔥 姜、攪拌均勻。

4、倒入剛才切好的番茄、蝦、攪拌均勻，最后倒點(diǎn)香油就完成了。

蝦米韭菜雞蛋餡

主料

蝦米、韭菜、炒雞蛋碎

配料

鹽、料酒

做法

1、將韭菜切成2厘米的段 裝盆中備用。

2、和餡，先把盆中的韭菜倒點(diǎn)油在里面這個(gè)韭菜水分不會(huì )外流，也不會(huì )有那么多水了，然后倒入雞蛋和蝦。

3、加入鹽和料酒即可，韭菜不需要加別的東西 更不要加雞精 本身就很鮮了。

豬肉三鮮餡

主料

魷魚(yú)、豬肉餡、瑤柱

配料

鹽、醬油、耗油、蔥末、姜末、少許韭菜

做法

1、把魷魚(yú)切丁 裝盤(pán)備用。

2、瑤柱切丁 備用。

3、豬肉餡裝盤(pán)，先倒入一碗水，把豬肉餡 用力拍打，這樣才會(huì )使肉餡更鮮。

4、加入鹽、醬油、耗油 ，下入魷魚(yú)釘，瑤柱丁。

5、最后加入蔥末、姜末、少許韭菜、攪拌均勻 就完成了。

白菜素餡

主料

白菜、豆腐、木耳、黃花菜、香菇、雞蛋

配料

鹽、醬油、耗油、香油

做法

1、把木耳切碎、黃花菜切丁、香菇切丁。

2、把白菜放入盆中，倒入木耳丁、香菇丁、黃花菜丁、

3、把倒入也倒進(jìn)去，用手抓碎攪拌。

4、盆中倒入鹽、醬油、耗油、香油，攪拌均勻就完成了。

小編貼士

1、和牛肉餡切記不要餡放鹽，要先加點(diǎn)水把牛肉餡攪勻 

2、做韭菜餡的時(shí)候 和餡的時(shí)候不要先加雞蛋 要先加點(diǎn)油把韭菜攪拌一下 讓韭菜水分不外流。