魚(yú)紋理十分清晰，橙紅色的三文魚(yú)在廚師的刀下更加令人垂涎三尺，配以芥末醬油，入口新鮮細膩。
厚切三文魚(yú)的色澤鮮艷，看起來(lái)就充滿(mǎn)了很有食欲，厚實(shí)的一整片入口，口感豐富。
金槍魚(yú)有了這“靠譜”的厚度，看上去真是格外肥美，蘸料和芥末入口混嚼，新鮮的味道多了好些層次。
做壽司捏飯團、點(diǎn)水、放芥末，一整套“招式”一氣呵成。芥末要放到飯團里
這個(gè)壽司拼盤(pán)有個(gè)非常文藝的名字“竹”，各色各樣的口味，一次性讓味蕾無(wú)限滿(mǎn)足。
▽鵝肝壽司
鵝肝壽司
燒得尚好的鵝肝，包裹著(zhù)香糯的米飯，豐腴中帶有一絲肥美的鵝肝質(zhì)地細膩絲滑，入口即化。
▽豚平燒
一刀一道慢慢切開(kāi)，就可以看到雞蛋皮里面脆脆的包菜絲和豬肉，飽滿(mǎn)外溢；吃起來(lái)酸酸甜甜有蛋皮的清香。
▽烤牛油果
牛油果富含不飽和脂肪酸，熱量很少，吃再多也不用怕胖！
跟雞蛋結合的烤牛油果，幻化出絕妙的口感和味道，怪不得是能躋身料理界的明星食材!真是叫人樂(lè )此不疲地享受這詭異又獨特的味道!
▽牛肉泡菜鍋
壽司的擺盤(pán)真的超級精致，吃一口滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感！
▽若生極上刺身拼盤(pán)
你會(huì )慢慢愛(ài)上那股最天然質(zhì)樸的新鮮味道和筋道質(zhì)感，三文魚(yú)控最?lèi)?ài)厚切的三文魚(yú)蘸上芥末醬油，鮮、爽、咸三重口感齊上。
這個(gè)喃稍微均衡點(diǎn)，一半刺身一半壽司。如果你是一個(gè)懂得享受生活的人，你可以選這個(gè)。巴適妹兒是偏愛(ài)鵝肝，這個(gè)套餐來(lái)說(shuō)就對胃口了。
三文魚(yú)、北極貝和甜蝦算比較常見(jiàn)的刺身，這份套餐中的三樣，就吃個(gè)都是現切。
神秘之處可能就是中間那個(gè)疊疊樂(lè )和蝴蝶卷。一顆一顆的點(diǎn)的時(shí)候，不妨告一哈這兩款可能在味道上嚇你一跳、或者造型上驚你一哈的款。
最齊全的一盤(pán)集合就是這個(gè)經(jīng)典套餐，這盤(pán)偏素，不管是握壽司還是軍艦，算是要啥子有啥子的一盤(pán)。
三文魚(yú)刺身怎么做好吃
三文魚(yú)刺身食客們都吃的不少，那么除了到日式的料理店去品嘗三文魚(yú)刺身以外，食客們能不能自己在家中進(jìn)行制作三文魚(yú)刺身呢，這道美食的操作難度是不是很高，成為了大家十分關(guān)注的話(huà)題，我們一起來(lái)看一下三文魚(yú)刺身的具體做法是怎么做吧：
原料：
三文魚(yú)300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開(kāi)水少許。
做法：
1、冰鮮的三文魚(yú)半扇，拔去大刺。
2、將三文魚(yú)切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。
3、備用的三文魚(yú)去皮(切成大塊后好去皮，整扇的話(huà)比較考功夫，呵呵)。
4、將三文魚(yú)切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
5、取一深盤(pán)放入冰塊，上鋪保鮮膜。
6、洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長(cháng)條魚(yú)片卷成花型。
7、紫蘇葉上碼入三文魚(yú)片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。
8、這段時(shí)間調制佐料：用生抽、醋、白糖、白開(kāi)水調成汁，根據個(gè)人口味放入芥末醬拌勻，過(guò)三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時(shí)卷裹紫蘇葉味道更佳。
吃刺身的最高境界就是追求新鮮現撈現做是極好的
最好上桌的時(shí)候還在動(dòng)
像這樣
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這樣▼
這樣▼
還有這樣▼
更有生猛的“活蛙造”畫(huà)風(fēng)這樣▼
上了桌還在跳動(dòng)的“活物”刺身料理你，敢嘗試嗎？活魚(yú)料理，在日本叫“活造”，學(xué)名叫“預制活物”，就是從魚(yú)缸里撈出活魚(yú)現切成刺身。做刺身活造的海鮮，通常是魚(yú)、蝦、魷魚(yú)等...
做活魚(yú)刺身，很考驗師傅的刀工，必須敏捷。因為吃的時(shí)候我們還能看到魚(yú)頭或魚(yú)尾在動(dòng)，所以師傅在下刀時(shí)就必須精準，既沒(méi)有把活魚(yú)殺死，同時(shí)又片下了魚(yú)肉做成刺身。整個(gè)過(guò)程不過(guò)20分鐘！與一般魚(yú)生不同，做活魚(yú)刺身不會(huì )先放血，因此師傅從魚(yú)缸撈起魚(yú)后，就要看準魚(yú)頸下刀，再因魚(yú)的肌理來(lái)切。師傅須用手感應魚(yú)會(huì )否掙扎，有一定危險，加上魚(yú)肌肉會(huì )收縮，較難切得又薄又均勻。再者，師傅切的時(shí)候還要避開(kāi)血管，以免令魚(yú)肉呈現瘀紅色，影響食味與賣(mài)相，這都是些非常高難的技術(shù)活。
然而品嘗到時(shí)，入口的立魚(yú)肉爽口帶嚼勁，每一口魚(yú)肉都真切地告訴食客魚(yú)肉的新鮮度。假若吃完魚(yú)肉，魚(yú)頭、魚(yú)身還可以拿去做豆腐味增湯，那叫一個(gè)鮮吶。不知道大家吃刺身的時(shí)候有沒(méi)有吃墊底的綠色葉子，那個(gè)是紫蘇葉，可以裹著(zhù)魚(yú)生一起吃，味道非常香濃。
活魚(yú)料理一般只能吃到白身魚(yú)如石蚌、鱆紅魚(yú)等，因為其他顏色的魚(yú)必是大形魚(yú)如吞拿魚(yú)、三文魚(yú)等，很難自家飼養?；钤祀m然選擇較少，不過(guò)因為新鮮，也有不少人慕名而求?？墒窃谥袊?，只有少數地方才可以吃到活魚(yú)料理，原因是成本高。雖然一般活魚(yú)都不是日本貨，多用本地活魚(yú)供應。不過(guò)除了要特制魚(yú)缸外，同時(shí)要控制水溫、咸度和保持足夠氧氣，相比一般冰凍的魚(yú)生，費用要大得多。推薦：石蚌活造：整條石蚌由撈起切片到上碟都不過(guò)二十分鐘。薄切魚(yú)片晶瑩剔透，入口肉汁豐盈，魚(yú)味濃郁，帶嚼勁而無(wú)渣，鮮甜程度一般刺身不能及，魚(yú)尾上桌后還在擺動(dòng)。日本漁民出海捕魚(yú)時(shí)因沒(méi)有太多的爐具就直接吃生魚(yú)吃后覺(jué)得味道鮮甜可口于是這種吃法被發(fā)揚光大吃刺身的習慣才慢慢形成另外我還為愛(ài)吃的你們找到這個(gè)：吃刺身的基本禮儀▼在日本，刺身料理絕對屬于高檔餐飲。由入店、點(diǎn)菜、用餐、配酒到完事，禮儀與習慣一籮筐。熟讀以下十大基本禮儀，保證你到高級刺身料理餐廳不但不會(huì )出丑，反而可以艷壓群芳！
1、專(zhuān)業(yè)壽司吧。日本人吃刺身一定會(huì )去壽司吧。日本人叫壽司吧omakase，在那里除了可以看師傅切魚(yú)生的真人表演外，還能得到師傅的特別照顧，比如可以嘗到師傅的私人珍藏。2、一定會(huì )喝紅茶。講究的刺身店，一進(jìn)門(mén)就會(huì )為客人端上一杯紅茶，而不是綠茶或大麥茶。因為紅茶的茶香余韻沒(méi)有綠茶長(cháng)，因此吃刺身喝紅茶不會(huì )影響到魚(yú)本身的味道。3、先吃白身魚(yú)。如果在壽司吧，一般由師傅決定就餐的順序。他會(huì )按味道由淡到濃上桌。一般是先吃清淡的白身魚(yú)，然后是鮮甜的貝類(lèi)、水產(chǎn)，最后才是濃味的赤身魚(yú)或油脂較重的魚(yú)類(lèi)。4、菊花與紫蘇的點(diǎn)綴。不少刺身會(huì )加上一朵菊花或紫蘇，除了好看，原來(lái)也為了讓客人把花瓣拈出來(lái)，加入醬油中，這樣醬油就有淡淡的花香。5、拼盤(pán)由前夾起。刺身拼盤(pán)按口味的淡到濃排列，一般價(jià)格偏高的刺身會(huì )放在比較靠后的位置，吃的時(shí)候由前開(kāi)始，吃完一款才換另一款。6、夾著(zhù)芥末蘸醬油。吃刺身其實(shí)是不能把芥末放到醬油里攪拌的，把芥末放在刺身上面，再把刺身向內對折，用沒(méi)芥末的一面蘸醬油才是標準的。7、 蘸醬只需白豉油。在高級日本料理店，日本人會(huì )蘸白豉油與刺身一起食用——其實(shí)就是清酒加豉油，這樣能把刺身的鮮味發(fā)揮到極致。8、時(shí)令配菜也可以混合刺身吃。刺身一般會(huì )配上蘿卜絲、海草等，日本人稱(chēng)為「妻」（tsuma）。這些配菜會(huì )按時(shí)令改變，夏天多用海葡萄、水前寺紫菜，可以包在刺身里，去除魚(yú)生的腥味，令口感更清爽。9、酸姜去味。如果濃郁的魚(yú)腥味還在口腔不散，連喝清酒也去不了，日本人就會(huì )吃一片酸姜去魚(yú)腥味，效果很不錯。10、吃完筷子入套。與西餐一樣，品嘗了一頓豐富的刺身料理，日本人會(huì )把筷子放回紙套中，再橫放于餐桌上表示用餐完成。
曾經(jīng)，我一直好奇
師傅把刺身切出不同形態(tài)
是為了好看嗎？
答案是這樣的
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刺身切割有幾個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)：角造、厚造、薄造。有時(shí)師傅切成長(cháng)方形的厚造，有時(shí)就是薄如蟬翼、如花一樣散開(kāi)的薄造，也有吃過(guò)如骰子一樣的角造，不明所以還以為是為了好看，其實(shí)，不同肌理的魚(yú)，必須配合不同的切割技巧，才可以把口感呈現出來(lái)，例如油甘魚(yú)、目魚(yú)等一類(lèi)質(zhì)感較腍的魚(yú)，必須配合厚切，才可以保持刺身的完整，反之配合薄切，一挾起來(lái)刺身就散了；又如鰈魚(yú)、鯛魚(yú)等白身魚(yú)，由于肉質(zhì)較韌，為了方便咀嚼，薄切便最常見(jiàn)；而角造則多用于大型魚(yú)類(lèi)上，例如劍魚(yú)、鰹魚(yú)及吞拿魚(yú)等。有時(shí)，就算是同一條魚(yú)，師傅也會(huì )按不同部位，配合不同的切法。以吞拿魚(yú)為例，靠近魚(yú)脊的刺身，用角切才能體現結實(shí)的口惑；而柔軟的厚切，口感充實(shí)又顯得完整；拿來(lái)作薄切的，便有入口即溶的效果。角造：以一厘方為原則，約3mmx 3mm大小，先切成條形，再用“直刀”方法處理，就是刀鋒由上而下一刀切下去。厚造：用“削刀”切厚造，由近刀刃位置下刀，邊向下拉刀，完美得可以令角造刺身挺而不倒。薄造：用“拖刀”切薄造，就是由近刀尾位置落刀，邊用刀斜向后拖到刀尖，用盡刀鋒來(lái)切，才可以切出最薄的刺身片。
為大家科普了這么多
還是希望你們去親口嘗一嘗
只為那一口鮮活
說(shuō)起刺身，總會(huì )讓人想到生魚(yú)片，食材本身最原始的一面。
深海魚(yú)或冷水域中的魚(yú)類(lèi)，是最受歡迎的刺身原料。比如三文魚(yú)（鮭魚(yú)）、金槍魚(yú)（鮪魚(yú)）、鯛魚(yú)等等，口感細膩豐富。
刺身一般使用原始食材，直接切片食用。品的是食材本身的風(fēng)味以及醬油或者其他佐料所調動(dòng)的風(fēng)味。
三文魚(yú)，金槍魚(yú)，都是最常見(jiàn)的刺身原材料，而金槍魚(yú)也是最地道的最受認可的刺身原材料。金槍魚(yú)也有藍鰭、黃鰭，國內吃的一般為藍鰭偏多。
金槍魚(yú)刺身，可以說(shuō)是最有檔次的刺身了，也是典型的代表，不同的部位也有不同的微妙的口感。
但你知道，其實(shí)刺身也并非全是生肉嗎？刺身雖然是生魚(yú)片的代名詞，有些刺身，外表和口感是生的，但實(shí)際上，確是熟的。
因為這些食材從深海再到餐桌，這個(gè)過(guò)程對于新鮮來(lái)說(shuō)，太漫長(cháng)，所以為了保證食材的新鮮，會(huì )采用：用水煮熟，迅速冷卻到負30°以下的方法，以確保食材的干凈無(wú)污染。需要食用時(shí)，再解凍制作。
而這類(lèi)型處理方法的刺身，為了能讓食用者感受凜冽的原始感，會(huì )用冰塊冰鎮刺身。
刺身這類(lèi)型的料理，不同的食肆，價(jià)格相差的也很大。
主要原因，除了食材的不同以及其本身的價(jià)值；
還有人工費用，除了特定的刀具，一個(gè)有經(jīng)驗的師傅，也是很重要的，對食材不同部位的處理方式以及擺盤(pán)，都是需要功底的；只要你自己親身體驗過(guò)處理深海魚(yú)刺身，你就會(huì )明白價(jià)值所在；
最重要的還是食肆的文化。
不知道你有沒(méi)有出現這樣的尷尬境遇，買(mǎi)了塊三文魚(yú)想給家人切盤(pán)三文魚(yú)刺身。結果不小心切成一盤(pán)三文魚(yú)”刺客“?。ɡ硐牒茇S滿(mǎn)，現實(shí)很骨感）
吃盤(pán)精致的三文魚(yú)刺身，操練起來(lái)吧?。ㄈ聂~(yú)切法）
購買(mǎi)的三文魚(yú)塊可能是不同的三文魚(yú)部位，那么切魚(yú)片的刀法自然也不同，背部的相對比較堅實(shí)，可“上下”垂直切下，魚(yú)腹肉則相對綿軟，刀要傾斜地切入，采取“前后”拉刀法。并且，最好一氣呵成，一刀切下！
刺身厚度影響口感：
刺身的厚度，影響口感，適當的厚度才能充分使魚(yú)肉的鮮美完美釋放，你想大快朵頤？（直接吃塊吧?。?div style="height:15px;">
活體松香菇 所謂“活體”，其實(shí)是這份香菇還在生長(cháng)，等到吃的時(shí)候才剪下來(lái)，靠著(zhù)鮮活的體質(zhì)，香菇一涮就菇香四溢，不過(guò)我更喜歡剪菇的樂(lè )趣~
黑金鮑是新西蘭獨有的稀有原生態(tài)海珍品，純野生、零污染！表面形成的黑膜富含獨特的鮑靈素、鮑魚(yú)多糖，這兩種成分具有防癌、抑制腫瘤生長(cháng)的獨特功效。而且黑金鮑含有豐富的多元不飽和脂肪酸、維他命A、E、B12和硒、鋅、碘、鎂等礦物質(zhì)，可增強免疫力、降低膽固醇、保護心腦血管，還有改善視力的功效！
