粗糧，是相對我們平時(shí)吃的細米白面等細糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、高粱、蕎麥、燕麥以及各種豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等?，F在人們出人高級餐廳已不是什么奢侈的事情，雞鴨魚(yú)肉海鮮等也是可以經(jīng)常請上家庭餐桌的，隨著(zhù)生活水平的提高，吃的越來(lái)越精致，人們對食物的看相也越來(lái)越挑剔。今天小妖為大家做一款~兩色花卷
食材： 面粉500克 紫薯粉200克 酵母7克 食用油10克 鹽2克 花椒粉1克
做法
面粉放入5克酵母用溫水合成面團，蓋上蓋發(fā)酵
紫薯粉放入2克酵母用溫水合成面團，蓋上蓋發(fā)酵。
小麥粉發(fā)酵至原面團1倍大時(shí)，面團就發(fā)酵好了，揉面5分鐘，搟成片
紫薯粉發(fā)酵至原面團1倍大時(shí)，面團就發(fā)酵好了，揉面5分鐘，搟成和小麥粉一樣大的片。
小麥面片上倒入食用油，撒上少許花椒粉，鹽用刷子抹勻
將搟好的紫薯面片放到小麥面片上，上面抹一層食用油
將搟好的紫薯面片放到小麥面片上，上面抹一層食用油
切成三角段，立起來(lái) 小面朝上，用筷子在中間壓一下
雙色花卷面胚就做好了，醒15分鐘
涼水放入蒸鍋，大火燒開(kāi)，蒸20分鐘，虛蒸5分鐘，雙色花卷就做好了
小妖說(shuō)
這個(gè)與蒸饅頭是一樣的，一定要發(fā)好面，面團要和的硬一點(diǎn)，做好的饅頭生坯要等餳好以后再蒸，蒸出的饅頭也好，花卷也好才會(huì )有賣(mài)相。
火腿花卷
備料：面粉、火腿腸、酵母粉
火腿腸
面粉
第一步、盆中放水，加入酵母粉攪拌融化
下酵母粉
攪拌融化
第二步、盆中放面粉，然后倒入酵母水，攪拌成綿絮狀就不要再加水了
加水
綿絮
第三步、再搓成面團蓋上保鮮膜醒發(fā)三十分鐘
面團
第四步、火腿腸一個(gè)切成兩段，再切成二片
切斷
切片
第五步、面團揉成長(cháng)條，然后做成一個(gè)個(gè)小擠子
長(cháng)條
小擠子
第六步、小擠子放到案板上，搓成長(cháng)條，然后卷在火腿腸上面
長(cháng)條
卷火腿
卷好
第七步、做好的火腿卷放在案板上，然后封上保鮮膜醒發(fā)二十分鐘
醒發(fā)
第八步、做好的火腿腸卷放到蒸鍋中蓋上鍋蓋蒸十五分鐘，就可以出鍋食用了
蒸
蒸十五分鐘
出鍋
好看又好吃的火腿花卷，孩子愛(ài)吃，大人也愛(ài)吃。
主料：面粉500克，水260克，糖25克，油5克，酵母粉5克
配料：法式黑椒粉烤肉料（或椒鹽），油
做法：
1，把所有主料混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵至二倍大。
2，排氣后搓成長(cháng)條分出8個(gè)小劑子。
3，取一個(gè)面劑，揉光滑后搟開(kāi)呈橢圓形，刷上一層油。
4，均勻地灑上一層黑椒烤肉料。
5，上下折起來(lái)。
6，用刮板或刀背壓出紋路。
7，搭在一根筷子上。
8.用手抓住面片垂下的部分稍微往里收一下，然后把筷子轉一圈。
9，再用筷子壓緊底部定好形，貝殼花卷就做好了。
10，依次做好后，放竹簾上發(fā)酵20分鐘。
11，冷水上鍋，上汽后中火蒸15分鐘左右。蒸熟后，為避免熱脹冷縮，關(guān)火后，先將鍋蓋稍微掀開(kāi)一條小縫，等3--5分鐘后，再完全打開(kāi)。
成品圖
南瓜玫瑰花卷
準備食材：面粉250g，南瓜200g，酵母2g
做法：
1）南瓜蒸熟
2）熟南瓜放至溫熱搗成泥狀，加入干酵母和面粉攪拌均勻，揉成光滑面團。
3）將發(fā)酵好的面團放在工作臺上充分的揉壓后，分成均勻的小劑子，三個(gè)小劑子為一組，分別搟成小餅。
4）做造型，把擺好的餅皮卷起來(lái)后沿著(zhù)中線(xiàn)切開(kāi)，調整花瓣造型。
5）醒發(fā)后的玫瑰花卷放入籠屜大火15分鐘蒸熟，燜5分鐘出鍋即可享用美味。
百變南瓜花卷
做法：
1）將醒發(fā)好的面團搟成一張大餅，餅面涂抹少許食用油，卷成柱狀。
2）將卷好的面餅，切成上圖的三角造型
3）用筷子沿三角形中線(xiàn)壓出造型。待醒發(fā)后放入籠屜蒸熟即可。
需要準備的材料有：中筋面粉250g，溫水135g，酵母2-3g，油適量，鹽適量，蔥花適量（不喜歡的蔥花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先將面粉放進(jìn)碗里，準備好配料；
2、用合適的水溫攪拌好酵母，溫度不要過(guò)高，不然會(huì )把酵母燙死；
3、將酵母水一邊加入面粉中，一邊順時(shí)針不停攪拌；
4、攪拌成棉絮一樣；
5、揉成光滑的面團，大概5-10分鐘就可以；
6、將揉好的面團放到盆里，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大，撕開(kāi)面團能看到均勻的發(fā)酵氣孔，繼續按揉5分鐘，排出空氣；
7、把揉好的面團用搟面杖搟壓成片狀；
8、在上面刷一層油，不用太多；
9、接著(zhù)均勻的撒上蔥花，撒一點(diǎn)細鹽或是椒鹽都可以，味道更好；
10、然后卷起來(lái)；
11、用刀切成大小均勻的劑子；
12、用筷子分別將一個(gè)個(gè)劑子按壓一下；
13、之后向外拉一拉，使其變長(cháng)；
14、從手指向下卷起來(lái)，直接收口處捏緊，就是花卷的樣子了；
15、將一個(gè)個(gè)花卷放進(jìn)蒸鍋，繼續醒15分鐘，冷水開(kāi)火蒸15分鐘就好；
16、最后，會(huì )看到蒸好的花卷蔥花從綠色變成黃色，飽滿(mǎn)并且松軟，非常好吃！
據說(shuō)這是成功率最高的做法，喜歡吃花卷的朋友不妨試試做下哦，真的很有成就感！
做法步驟
1、首先把油酥對好，攪拌均勻
2、酵母用水化開(kāi)
3、輔料全部倒進(jìn)去，把面和好揉光
4、現在做的是蝴蝶形狀的。有條件的話(huà)用壓面機壓光滑，沒(méi)有直接用搟面杖搟薄就好
5、把油酥平鋪在上面
6、用刀切出來(lái)兩條
7、把它卷起來(lái)
8、用筷子從中間夾一下，筷子頭少沾點(diǎn)面更容易抽出來(lái)
9、這樣就成型了
10、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，蒸30分鐘，就可以了
11、接下來(lái)是玫瑰花形狀的。首先下5個(gè)20克左右的劑子
12、在搟成圓形
13、每一個(gè)上面刷好油酥，一個(gè)摞一個(gè)的擺開(kāi)
14、在向上對折
15、從頭開(kāi)始卷起
16、這樣就可以了，和上面的同樣的時(shí)間
1、黑芝麻花卷
面粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙
原料：中筋面粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克
抹料：植物油1湯匙、鹽1/2茶匙
1、將所有原料混合均勻，發(fā)酵至二倍大，然后搟成長(cháng)方形薄片，倒上植物油，然后將油抹均勻，撒上少許鹽
2、順短邊卷起，卷好后收口捏緊
3、切成大小相等的段，將兩個(gè)小段疊起
4、用筷子從中間一夾，然后將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發(fā)大一圈后，再蒸20分鐘，關(guān)火，2分鐘后開(kāi)蓋即可
2、南瓜雙色花卷
面粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克
1、把白面團原料和南瓜原料分別放廚師機里面和成面團
2、把和好的面團蓋保鮮膜，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。當兩種面團發(fā)至兩倍大，完成發(fā)酵
3、把兩種面團放案板上搟成片，厚度隨自己喜歡吧，兩種面皮疊加在一起
4、卷起來(lái)。切成斷兒
5、用一筷子如圖示從中間壓一道，依次做好
6、放入蒸鍋中，進(jìn)行二次發(fā)酵
7、室溫20分鐘后開(kāi)火蒸15分鐘關(guān)火，兩三分鐘后再取出即可
3、生煎花卷
面粉 500克、鹽 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克
1、將酵母粉兌水，攪拌勻均后，靜置片刻，然后倒入面粉中，揉至面團表面光滑，蓋上保鮮膜，開(kāi)始醒發(fā)
2、醒發(fā)至原面團的兩倍體積
3、面板撒少許薄面，然后將面團從盆中取出，揉至表面光滑后靜置十分鐘
4、將面團搟開(kāi)，然后倒入適量胡麻油，如圖所示
5、將胡麻油刷開(kāi)后，撒少許鹽和干面粉
6、將面團由里向外卷成大卷
7、將大卷切成大小相同的小劑子，然后兩個(gè)小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個(gè)花卷了
8、電餅鐺抹適量的胡麻油，將花卷一個(gè)個(gè)放在上面，然后倒入20毫升左右的溫水
9、蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花卷底部金黃即可
黑米面顧名思義是黑米磨成的面。
黑米面營(yíng)養豐富，堪稱(chēng)米中一絕。
黑米的米質(zhì)很好，是一種藥食同源的米類(lèi)。
平時(shí)吃一些黑米面的制品，有利于我們身體的保健和均衡體內的營(yíng)養。
1.黑米面80克，白面500克，發(fā)酵粉5克，溫水320克，把上述食材依次放入面包桶里，啟動(dòng)自動(dòng)發(fā)酵程序；
2.發(fā)酵好的面團取出揉勻排氣，再搟成大的圓片狀，撒入蔥花、食鹽，倒入適量食用油抹勻；
3.卷成長(cháng)條，切小段，做成花卷狀；
4.蒸鍋加水，蒸格刷油，放入做好的花卷生坯，靜置15分鐘二次餳發(fā)；
5.二次餳發(fā)之后直接開(kāi)火開(kāi)始蒸，大氣上來(lái)再蒸20分鐘，關(guān)火之后等三分鐘取出即可。
黑米面，顧名思義就是黑米磨成的面粉。
黑米是一種藥食兼用的大米，米的質(zhì)量上乘，很適合養生保健。
黑米的營(yíng)養價(jià)值堪稱(chēng)米中一絕。它富含18種氨基酸和多種微量元素，有補腎、滋養肌膚、抗衰老、防止早生白發(fā)之功效。
所以我們在日常精細的飲食中，可以適當地補充一些雜糧的攝入。黑米和白面搭配做成雙色的花卷，好看又好吃。
1.面粉400克，酵母4克，徐徐倒入清水200ml,用筷子攪成面絮狀，再用手和成光滑的面團，覆蓋保鮮膜，靜置待其餳發(fā)；
2.黑米面和白面各150克，酵母3克，徐徐倒入清水150ml，用筷子攪成面絮狀，然后用手和成光滑的面團，覆蓋保鮮膜，靜置待其餳發(fā)；
3.這是餳發(fā)好的兩種面團，分別取出在案板上揉勻，再搟成圓片狀，上面分別撒上適量的食鹽、五香粉，淋上適量食用油；
4.把面上的油和鹽涂抹均勻，再將黑米面片疊放到白面上，從一端卷起，卷成卷，用刀切成饅頭狀，然后靜置20分鐘待其二次餳發(fā)；蒸鍋加水，燒開(kāi)之后，蒸格上刷油，放入花卷的生坯，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘即可。
5.關(guān)火之后不要馬上掀開(kāi)鍋蓋，等三分鐘再出鍋。這一步很關(guān)鍵，這樣蒸出的饅頭不變形不塌陷。出鍋之后要放置通風(fēng)透氣的地方晾涼，然后才可裝進(jìn)保險袋里冷凍或者冷藏。
