薄得近乎透明的面皮包裹著(zhù)鮮美細嫩的蝦肉，咬一口，無(wú)盡的香濃便滑入嘴中，讓人回味無(wú)窮。
今天就為大家推薦鮮蝦餛飩的做法。
食材：
鮮蝦、胡蘿卜、生姜、色拉油、鹽、五花肉、韭菜、胡椒粉、耗油、醬油、餛飩皮、紫菜、蝦皮、香菜、大蔥、雞蛋
做法步驟：
1、將鮮蝦、胡蘿卜、生姜片倒入熱水鍋中，加入適量的色拉油和鹽，攪拌
2、五花肉、鮮蝦、姜末、韭菜，加入適量鹽、胡椒粉、耗油和醬油
3、取肉餡包餛飩
4、用過(guò)濾網(wǎng)將鮮蝦湯過(guò)濾到另一鍋中，放入餛飩煮
5、在碗中加入紫菜、蝦皮，再倒入適量醬油、香油和湯，攪拌
6、將煮好的餛飩撈出放入碗中，加入適量的醬油、醋和胡椒粉，用雞蛋絲、香菜和大蔥點(diǎn)綴
貓耳朵餛飩
▼
貓耳餛飩是很常見(jiàn)的餛飩包法
特點(diǎn)是出來(lái)皮薄餡大
在餛飩皮中間準備好餡
尖角對折并粘緊
將兩邊的角順著(zhù)手指向里折
并將兩個(gè)角完全重疊粘牢
像貓耳朵的餛飩超可愛(ài)!
方法二：
把餡放在餛飩皮中間
然后對折
將兩邊合在一起
按緊粘好就完成了
元寶餛飩
▼
形狀似元寶
也是最不露餡的包法
將餡放在餛飩皮中間
把餛飩皮一邊向里卷
把餡完全卷起來(lái)
把皮兩邊壓緊向餡中間包起來(lái)
讓兩邊的皮粘在餛飩上
完成以后就能下鍋了!
小方混沌
▼
方形餛飩更適合
喜歡吃勁道餛飩皮的朋友
在餛飩皮上放入餡料
將一個(gè)尖角向皮中間包住餡
將兩邊的餛飩皮疊在一起
把最后的角也疊在上面包緊就完成了
這樣做餛飩皮稍厚
卻勁道十足
團圓餛飩
▼
顧名思義就是餛飩圓滾滾
怎么煮都不散餡
將餡料放在中間偏下
下面的一邊餛飩皮向上卷
完全卷住餡料留一個(gè)小邊
將兩邊的皮捏緊向中間疊在一起
粘牢以后就成了一個(gè)圓餛飩啦
云 吞
▼
云吞包起來(lái)最快最簡(jiǎn)單
也是吃法最多的餛飩
清湯、麻辣和煎炸都能勝任
將餛飩皮放在手心中間加餡料
順勢將筷子往下擠壓手掌上合
再將餛飩皮邊全部擠在一起
按壓緊實(shí)粘好
炸一炸味道更香哦!
蓮花餛飩
▼
顏值超高的餛飩包法
讓餛飩看起來(lái)更有食欲
在餛飩皮上放好餡料以后
將兩邊交錯疊起來(lái)粘緊
把沒(méi)有開(kāi)口一邊的兩角向中間疊
疊在一起粘緊就像一朵美麗蓮花
主料
餡半斤
餛飩皮半斤
方法/步驟
1
這種是我們家常包的一種方法——金元寶餛飩。包法簡(jiǎn)單而且容易熟，把餡放皮中間，對折一次再對折一次，反過(guò)來(lái)，兩邊交叉就包好了。
2
這是一種創(chuàng )意的包法——毛毛蟲(chóng)餛飩。特別適合包給小孩子吃，造型獨特而且有食欲。用一根筷子蘸些餡放在皮的一個(gè)角上，沿著(zhù)這個(gè)角包著(zhù)筷子卷起來(lái)，卷完抽出筷子，用手捏緊兩端向中間擠，可愛(ài)的毛毛蟲(chóng)餛飩就做好了。
3
這是一種花的包法——蓮花式餛飩。放好餡，對折在一張皮的三分之二處，再將這三分之二再對折一次，兩段交叉壓緊就做好了。這種包法其實(shí)跟金元寶的包法很像，只是這種包法要預留三分之一起來(lái)。
4
這種包法非常簡(jiǎn)單——三角草帽餛飩。餡放在正中間，餡的四周壓緊，兩只手捏住長(cháng)邊的兩角，供起來(lái)相交，壓緊，就成了立體的三角帽子了。
5
這種是路邊小吃的簡(jiǎn)易包法——云吞餛飩。大拇指和食指相連，把皮放在上面，再放上餡，四周擰緊就做好了，初一看很想小籠包。
6
這是一種扁平的包法——方形包法。同樣的餡放在正中間，兩邊同時(shí)對折后，成長(cháng)方形，再將長(cháng)的兩端對折壓緊，翻過(guò)來(lái)就是正方形了。
任何一種包法，最后一步一定要壓緊，這樣煮時(shí)不會(huì )散開(kāi)和不宜進(jìn)水。
這兩個(gè)不用說(shuō)，大家都認識，這是餃子。
不過(guò)餃子也是有區別的。
第一張圖是東北嫂子做的餃子，一看就知道好吃。
第二個(gè)是四川的紅油餃子，一個(gè)就熱情火辣。
小知識
餃子皮厚，重蘸料。
餛飩皮薄，重湯料。
我們再看這幾張圖。
你知道它們是什么嗎？
第一個(gè)是餛飩。
第二個(gè)是云吞面。
第三個(gè)是土雞竹蓀湯鮮蝦蟹籽抄手。
第上個(gè)是紅湯抄手。
那你看出來(lái)它們有什么區別嗎？
南方的云吞非常的清淡。
一碗清湯，一顆青菜，幾點(diǎn)香油，十幾個(gè)色澤白里透紅的云吞漂浮在湯里。嘗一口味道綿軟醇香，喝一點(diǎn)湯感覺(jué)通透。
也許是因為叫云吞，一個(gè)在前面的"云"字,讓這樣一個(gè)美食變得飄逸起來(lái)。估計這個(gè)時(shí)候會(huì )想到，坐看浪起潮落風(fēng)來(lái)風(fēng)云云卷云舒。一個(gè)字，就是寧靜淡泊。
其實(shí)呢，南北云吞、餛飩和抄手是一種東西。
它們都源自于中國北方。
西漢時(shí)候有個(gè)叫揚雄在《方言》中說(shuō)：“餅謂之飩”。餛飩是餅的一種，區別就是餛飩里面夾有餡。
因為這種吃食一個(gè)小小的密封的包子，沒(méi)有七竅，所以叫為“渾沌”，依據中國造字的規則，后來(lái)才稱(chēng)為“餛飩”。
餛飩在北方發(fā)起，卻在南方興起。
北京、上海：中國北方等地通常稱(chēng)為餛飩。
廣東：因口音不同而沿“餛飩”之音稱(chēng)為云吞。英稱(chēng)“wonton”即原自廣東話(huà)。
福建：俗稱(chēng)扁食，也有少數人稱(chēng)扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成
江西：俗稱(chēng)清湯。
但是只要名字叫抄手之后，風(fēng)格就開(kāi)始不一樣了。在四川餛飩、云吞叫做抄手。
2014年為了一份感情，去了四川。
在成都吃了一碗抄手。
這個(gè)叫干海椒抄手，個(gè)個(gè)火辣爽口。那個(gè)冬天真的一點(diǎn)也不冷。
但是從四川到重慶，抄手依然有，味道依然火辣，但是天氣卻越來(lái)越冷。
到了武漢，抄手開(kāi)始叫餃子。
到了廣東，抄手只能叫云吞。
這么多年過(guò)去，還是會(huì )想起成都的那碗紅油抄手。
小趣聞
在武漢，云吞叫餃子，餃子還是叫作餃子。
在四川，云吞叫抄手。
在北方叫餛飩。
在南方叫云吞。
做法步驟
1、面粉放70克清水混合，用筷子攪拌成棉絮狀。
2、揉成光滑的面團靜置半小時(shí)。
3、提前準備好的肉餡。
4、面團搟成接近正方形的面皮，用刀切成約10厘米的正方形塊。
5、面皮上放上肉餡。
6、將面皮對折捏緊。
7、下面的兩個(gè)角捏在一起就好了。
8、成品圖。
做上一些鮮美的小餛飩冷藏起來(lái)，想吃的時(shí)候就煮上一碗，小餛飩滑嫩噴香的，面皮吹彈可破，吃一個(gè)滑滑的餛飩，再喝一口溫潤鮮美的湯，渾身都暖融融好舒服~
1、把蔥切段，姜切絲加涼開(kāi)水揉捏，盡量多擠出汁水。
2、蔥姜水OK啦。
3、在肉餡中加入需要的調料拌均勻，
然后慢慢加入少量的蔥姜水順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，
蔥姜水每次被肉餡吸干后再加，攪上勁肉餡黏稠就可以了。
4、肉餡準備好，準備包啦！取一張餛飩皮放手掌心，抹上適量的肉餡，按圖所示。
5、一根筷子可以搞定^_^順著(zhù)一個(gè)方向卷過(guò)去，看圖看圖。
6、最后把收口一捏，就完成了
7、包好的餛飩，可以分袋冷凍起來(lái)，隨時(shí)取用，方便的很！
8、大功告成，每天早餐必備，歡迎大家采納哦，嘻嘻！
但是在南方只有清湯的云吞，紅油抄手只在老家才會(huì )有。
即使往云吞里加了辣椒、醋、醬油，它也不是紅油抄手，云吞缺少了那種香麻酸辣的味道。離開(kāi)了老家的人都會(huì )想念那碗紅亮亮的抄手。
關(guān)于紅油抄手有美食家已經(jīng)描述過(guò)，我想不出更好的了，現在分享出來(lái)，你一定要認真看看。
純白剔透的抄手皮裹著(zhù)呼之欲出的豐滿(mǎn)肉餡，沖撞上火紅的紅油，看在眼里覺(jué)得鮮明，聞在鼻子里，首先是辣椒芝麻、蔥蒜張揚的味道，然后是面皮混合著(zhù)肉餡敦厚的味道，再來(lái)，還不等細聞，舌底就津液叢生。用筷子攪拌一下，紅油充分滲入到抄手中，就可以開(kāi)吃了。
飽滿(mǎn)的抄手一定要一口一個(gè)，滿(mǎn)足地霸占著(zhù)口腔沒(méi)有多一絲的地方，只給紅油的蘸料留了些流淌的空間。辣味的感應，會(huì )迅速關(guān)閉味蕾對其它味道的感知，一下子直沖大腦。而這股刺激過(guò)后，細微末節的各處神經(jīng)好像被調動(dòng)起來(lái)，無(wú)限放大了其它的味覺(jué)。糖的甜味、醋的酸味、鹽的咸味，還有肉餡無(wú)限的鮮味，交雜融合到一起，這一碗紅油抄手幾乎集聚了人生五味。
今天分享一個(gè)最簡(jiǎn)單的紅油抄手作法。在家或者開(kāi)小吃店，都可以試著(zhù)做一做，十分鐘就可以做出一碗美味可口的抄手了。
原材料怎么做
云吞
超市買(mǎi)包好的。
買(mǎi)云吞皮，自己做餡料來(lái)包。
云吞皮怎么做，餡怎么調，這里就不說(shuō)了。干貨圖說(shuō)怎么包云吞吧。
抄手怎么包
小知識
在東莞，有女孩把擦鼻涕說(shuō)成是包云吞。在和女孩子們聊天的時(shí)候，她說(shuō)在包云吞，千萬(wàn)要關(guān)心，別說(shuō)給你留一點(diǎn)吃哦。
紅油抄手湯料怎么做
一碗紅油抄手的好與不好，湯料才是靈魂。
首先在碗底放上青青蔥蔥的蔥花，加上剁好的白生生的蒜末，放幾勺生抽、米醋，雞精、料酒、鹽和白糖若干。
把紅油燒開(kāi)和花椒油一起燒開(kāi)，刺啦啦給那個(gè)碗當頭淋下去。瞬間點(diǎn)亮碗里的各種配料并讓它們廝混在一起，蔥香、蒜香和醋香，還有誘人的麻辣香迎鼻子而來(lái)。
然后再把煮好的抄手盛進(jìn)剛剛做好的湯料里，撒上芝麻和胡椒。
到這里一碗美美噠、開(kāi)胃的、紅油抄手就做成了。
這個(gè)時(shí)候等什么，開(kāi)吃啦！四川人就快來(lái)解饞思。
南方的同學(xué)們，吃久了清湯云吞，你就不想試一試換個(gè)胃口？
做法步驟
1、把白菜葉子洗凈，備好蔥白段，姜，紅蘿卜。
2、備好餛飩皮。
3、蔥姜切成末，紅蘿卜擦成絲再切碎，肉剁成肉糜。
4、依次放入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、攪拌均勻，再淋入香油拌勻。
5、白菜葉子切絲再剁碎，再撒入少許鹽腌一下。
6、把白菜葉子擠干水份，放入肉里。
7、攪拌均勻，往一個(gè)方向適量攪拌上筋。
8、開(kāi)始包入餡料，餛飩皮薄，少放點(diǎn)餡。
9、對折成三角形。
10、左手拿著(zhù)餛飩，右手食指和拇指配合，如圖往中間捏。
11、一邊捏好的如圖。
12、再同樣捏好另一邊如圖。
13、接著(zhù)用拇指和食指在交接處捏緊點(diǎn)。
14、這是包好的。
15、再把剩下的包好。想怎么吃呢？哈哈！
餛飩，中國傳統的面食之一，薄皮包著(zhù)餡，水煮煮熟，加點(diǎn)香菜，蔥花，再來(lái)點(diǎn)醋跟胡椒粉就是一碗美味！很多人都會(huì )自己做餛飩來(lái)吃，餛飩皮有時(shí)候買(mǎi)多了，剩下來(lái)，不知道干嘛，你可以試試這個(gè)另類(lèi)的做法！
香辣爆竹蝦
材料：面皮、新鮮蝦、辣醬、橄欖油、淀粉、水
做法：
先將準備好的辣醬放入碗中，將蝦去殼弄干凈后放入碗中，以便讓蝦入味。
將面皮折疊，醬蝦裹在面皮中，最后用淀粉水將尾端面皮粘住。
將橄欖油倒入鍋中，預熱，待油熱之后，將蝦放入鍋中煎炸。
等表面呈焦黃色后，將其撈出即可
脆炸玉米杯
材料：面皮、番茄辣椒罐頭、芝士碎、熟肉沫、黑胡椒、鹽、辣椒面、橄欖油
做法：
將之前準備好的熟肉沫放入到碗中，加入黑胡椒、鹽，可以根據個(gè)人口味再適量的加入辣椒面，攪拌均勻。
把準備好的番茄辣椒罐頭打開(kāi)，全部倒入碗中，讓罐頭中的食材與肉沫均勻混合在一起。
取來(lái)烤箱盤(pán)，在烤箱模具凹槽處涂抹上一層橄欖油，將面片鋪在烤箱模具中。
將拌好的餡料放入到面片中，適量不要放太多溢出。
再在頂部撒上些芝士碎。
放入烤箱中烤制20分鐘，取出后食用即可。
香腸蛋卷
材料：香腸條、芝士碎、芝士條、面皮、橄欖油、淀粉、水
做法：
將面皮取出，放在桌面上。再將香腸條、芝士碎和芝士條放于面皮中間。
從一段卷起，折疊好后，將兩端用淀粉水封死。最后放入鍋中炸熟即可。
餛飩源于北方，在很早之前是和餃子差不多的，大概到了唐朝才單獨成為一種食物。餛飩的餡料比較豐富，豬肉、白菜、芹菜都比較常見(jiàn)。餛飩一般湯色鮮美，連皮兒帶湯吃起來(lái)很美味。
抄手來(lái)源于四川，比餛飩的個(gè)頭要小一點(diǎn)，但是吃法卻大不一樣。四川街邊會(huì )經(jīng)?？匆?jiàn)賣(mài)抄手的小店，一般都叫紅油抄手或老麻抄手，抄手的湯料比較少，還有干拌的，都是紅紅的一片，味道濃郁。
當然，你也可以選擇吃清湯，但本地人一般很少這樣選擇。而且吃的時(shí)候都不是叫大份小份，而是一兩二兩。
云吞經(jīng)常出現在廣東福建一帶，和抄手相比，個(gè)頭都差不多大，皮薄餡少，但云吞不管是皮還是餡都更脆些，吃起來(lái)更爽口。一般云吞都是以云吞面的形式出現，一碗簡(jiǎn)單的細面條，上面鋪上幾個(gè)云吞，這樣的搭配方式很吃貨最喜歡。
這三種食物的包法其實(shí)也有細微的差別，不過(guò)現在也有很多人沒(méi)那么講究了。它們更像是一種食物在不同飲食習慣下形成的差異化，也不必太過(guò)于對名稱(chēng)上的糾結。
原料：混沌皮、香蕉
調料：油
步驟：
1、將香蕉切成長(cháng)3厘米左右的小塊，并將每塊縱向切成兩半
2、 用混沌皮將香蕉包好
3、待鍋加熱后，倒入調和油（相對來(lái)說(shuō)，營(yíng)養比較全面），油煮沸后，將包好的香蕉放入鍋中，炸至金黃。
這道創(chuàng )意菜，稍微花一點(diǎn)時(shí)間，甚至連手都不會(huì )弄臟，就可以輕輕松松地吃到香噴噴的美食了~~~
開(kāi)一鍋水煮餛飩，可根據自己喜好調入蝦皮或紫菜，口味更佳。
烹飪技巧
1.調餡時(shí)香油要最后放，這樣可以把蔬菜汁和揣進(jìn)去的花椒水裹住，讓餛飩餡吃起來(lái)更鮮嫩多汁。
夢(mèng)花街餛飩成了網(wǎng)紅，要排4個(gè)鐘頭隊才能吃到。擁躉說(shuō)，嶄格，嶄格！大餛飩里是大肉圓，小餛飩里是小肉圓。其實(shí)，迭句閑話(huà)是錯格。餛飩勿是以大小論英雄，大餛飩、小餛飩雖然儕叫餛飩，儕有皮子搭仔餡子，實(shí)際上是渾身勿搭界。大餛飩搭小餛飩皮子勿一樣，大餛飩皮子厚，可以盡量多包餡子。小餛飩皮子薄，勿需要多少餡子。
大餛飩或純肉，或薺菜，或菜肉，儕好吃。餡子多多的，就是要吃飽。因為技術(shù)含金量勿高，每家人家儕會(huì )做，心里自認為伊拉姆媽做格頂頂好吃。所以點(diǎn)心店里出品勿容易討好。搿能一來(lái)，小餛飩就顯出來(lái)了。小餛飩是吃味道，味道一定要好。儂勿要看包小餛飩像白相一樣，左手攤開(kāi)來(lái)擺皮子，右手拿一根竹爿刮一點(diǎn)肉，左手隨手一捏就是一只，其實(shí)絕對勿簡(jiǎn)單。水里一下，蓋頭一蓋，一歇工夫打開(kāi)蓋頭，加一眼眼冷水。等到碗里舀好鮮湯，撒上蛋皮絲，再舀上餛飩，勿但勿會(huì )散開(kāi)來(lái)，外加特別飄逸。半透明皮子里映出幾點(diǎn)肉糜，讓人產(chǎn)生邪念，想起“食色性也”格古話(huà)。
上海人吃到難吃格菜，歡喜罵一聲“安徽料理”，其實(shí)安徽料理蠻好吃。而小餛飩格老爹柴爿餛飩倒真是安徽料理。百把年前，山東人闖關(guān)東，安徽人闖上海灘。伊拉做一副“駱駝?chuàng )?，皮子、餡子、碗、筷、柴爿應有盡有。夜里廂擔子挑到弄堂里，篤篤，篤篤篤，梆子一敲，就有籃頭從二層樓，或者亭子間里吊下來(lái)，里面有一只碗、幾文錢(qián)，小販現包、現下，一歇歇下好，拉拉繩子，上面拉上去，一碗餛飩熱氣騰騰就可以吃了。我小辰光吃過(guò)，味道真勿錯。
小餛飩垃爺叫縐紗餛飩，搿是形容餛飩下好仔辣垃湯里上下飄格辰光像縐紗一樣。30年前我辣垃報社里上班。有一次出去采訪(fǎng)，回報社辰光，肚皮里空空落落，乘電車(chē)回報社，一時(shí)還勿到吃夜飯辰光。眼睛四面尋找，還嘸沒(méi)尋到啥好吃點(diǎn)心，鼻頭里已經(jīng)聞到香、鮮格味道。辣垃一條弄堂口，掛著(zhù)“縐紗餛飩”格牌子。三步併兩步奔過(guò)去，叫了一份餛飩。等到坐好位子，一歇歇餛飩已經(jīng)下好，用鐵絲“手”抓到我面前。雖然饞，卻不敢馬上進(jìn)嘴巴。等到“哈絲哈絲”進(jìn)嘴一嘗，燙得、鮮得講勿出閑話(huà)來(lái)。直到上電車(chē)坐上位子，還辣垃為尷里勿尷尬辰光吃到介鮮餛飩咂嘴巴。
現在儂已經(jīng)曉得了，小餛飩就像一個(gè)嗲妹妹，絕對勿是粗頭粗腦格大餛飩可是相比格。
一、可以不用吃難吃的便當和不健康的外賣(mài)了
不會(huì )做菜每天手機里面最多的就是各種外賣(mài)，并且點(diǎn)出了一種省錢(qián)大法來(lái)，除了你媽?zhuān)赓u(mài)成了奶媽。但是總是各種外賣(mài)，健康得不到真切保障……那么學(xué)會(huì )做菜，擺脫這種窘境吧。
二、舒緩身心，緩解壓力的一種途徑
感覺(jué)很壓抑的時(shí)候，靜下心來(lái)去做一頓飯菜，慢慢的就會(huì )沉淀下來(lái)。
三、真實(shí)而滿(mǎn)足
做好一頓飯菜之后，不管是自己吃還是小伙伴一起吃，總能在飽足和美味中得到另一深層次的升華——成就感。
四、餓不死自己……
當然，最主要的是，學(xué)會(huì )了基本的菜色，不追求有多美味，起碼你餓不死自己啊……
怎么做呢？
從簡(jiǎn)單易上手的料理做起
香蕉紅豆派
需要的食材
香蕉
餛飩皮
蜜紅豆（可買(mǎi)現成也可自制）
做法
第一步：準備食材，十分簡(jiǎn)單，蜜紅豆也可以自制
第二步：將香蕉切片，和蜜紅豆一起用餛飩皮包著(zhù)，對折
第三步：記得要蘸水封邊，輕壓
第四步：然后平底鍋抹一點(diǎn)油煎一下
第五步：兩面煎至金黃即可
完成，可以搭配自己喜歡的酸奶和水果
一份美味的早餐或者下午茶就完成了
這個(gè)季節的鮮貨極品—刀魚(yú)，我們這里沒(méi)有賣(mài)刀魚(yú)餛飩，但是難不倒吃貨的我！順豐小哥剛送來(lái)了來(lái)自江陰的刀魚(yú)餛飩，正好買(mǎi)了花鰱魚(yú)魚(yú)頭，于是想到了把這2樣燉在一起了！
By 麥子老媽 【豆果美食官方認證達人】
用料
花鰱魚(yú)頭 半個(gè)
刀魚(yú)餛飩 15個(gè)
色拉油 適量
料酒 2大勺
鹽 適量
白胡椒粉 少許
蒜瓣 2個(gè)
蔥 1棵
姜片 3片
做法步驟
1、魚(yú)頭處理干凈
2、起油鍋爆香姜片和蒜片，放入魚(yú)頭煎一下
3、加入適量的料酒和清水
4、湯水煮開(kāi)后轉中小火煮至湯汁發(fā)白，加點(diǎn)鹽調味
5、買(mǎi)回包好的刀魚(yú)餛飩
6、另起一鍋水煮開(kāi)后放入餛飩，煮沸后加點(diǎn)冷水再次煮開(kāi)即可撈出
7、把撈出來(lái)的餛飩放入魚(yú)頭湯里
8、再次煮開(kāi)
9、撒上少許白胡椒粉和蔥花即可
10、出鍋裝盆
小貼士
魚(yú)頭處理時(shí)記得把里面的黑膜撒干凈，把表面的粘液用刀刮去
麻醬拌餛飩
原料：肉餡、雞蛋、餛飩皮、芝麻醬、姜、小蔥、淀粉、蝦皮、蠔油、紅椒油、醬油、醋、鹽
做法：
1. 肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻， 腌制10分鐘。
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間，向上折疊兩下，折疊成條狀后將兩端折在一起，用手指將兩端按壓連接，包好。
3. 芝麻醬加入適量的開(kāi)水和少量的橄欖油懈開(kāi)。
4. 水開(kāi)后下入包好的餛飩，餛飩全部浮起后再煮上半分鐘撈出，放入碗中，加上準備好的醬油、醋等調味料即可。
酸辣餛飩
原料：豬肉末500克、雞蛋1個(gè)、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒
做法：
1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發(fā)蝦米的水備用，分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。
2. 在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著(zhù)同一個(gè)方向攪打出筋。
3. 取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，包成餛飩。
4. 湯鍋中的水燒沸后，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，瀝水撈出，同時(shí)在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁。
5.湯鍋中的水再次燒沸后，放入餛飩，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
脆皮餛飩
原料：豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油
做法：
1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的蔥姜、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線(xiàn)，用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，腌制片刻。
2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏。
3. 將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鐘，至熟。
4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。
炸鮮肉餛飩
原料：餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精
做法：
1. 豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡。
2. 豬肉餡剁細碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩。
3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制，筷子多翻面炸制金黃，撈出瀝油，吃的時(shí)候可蘸醬油醋即可。
茄汁餛飩
原料：肉餡100克、餛飩皮100克、菠蘿、雞蛋1個(gè)、姜、番茄醬、糖、白醋、料酒、鹽、油
做法：
1. 在肉餡中加入姜末， 胡椒粉， 鹽，料酒和1個(gè)雞蛋，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁，腌制5分鐘。
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部，向上折疊起來(lái)，將兩頭扭一下，中間粘點(diǎn)水，按壓緊，包好。
3. 鍋中燒熱油， 下入包好的餛飩炸至金黃色后撈出。
4. 鍋中放入少量的油，放入適量的番茄醬，翻炒一下，再加入點(diǎn)糖、白醋和鹽調味，下入炸好的餛飩，讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面。
5. 在盤(pán)底部鋪上些菠蘿片，中間放上餛飩，點(diǎn)綴一下即可。
生煎餛飩
原料：餛飩皮適量、三分肥七分瘦去皮豬肉200克。
調料1：蠔油1小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、雞蛋清1個(gè)、芝麻油1/2小匙、鹽
調料2：蔥花、熟黑芝麻
做法：
1. 豬肉洗凈瀝干，剁碎成肉末，加入調料1中的所有調料，朝一個(gè)方向攪勻上勁。
2. 取一張餛飩皮，將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置，將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處，將底邊的兩個(gè)角捏合在一起。
3. 平底鍋燒熱，放少許油，下入餛飩，小火煎約半分鐘，沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一，蓋上鍋蓋，中火，期間轉動(dòng)幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水干。
4. 打開(kāi)鍋蓋，淋入適量的油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆，撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。
餛飩雞
原料：雞腿2只、木耳、油菜、餛飩皮、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油
做法：
1. 將雞腿肉去骨去皮，剁成肉餡加入蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻。
2. 雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯。
3. 取餛飩皮包入雞肉餡制成餛飩，放入雞湯中煮熟。
4. 木耳、菠菜焯燙后放入餛飩中，調入鹽、胡椒粉、香油即可。
骨湯餛飩面
原料：豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、面條、白酒、鹽、蔥姜、蝦、火腿、油菜
做法：
1. 豬骨和雞架清理干凈后，用開(kāi)水汆燙兩次，去除雜質(zhì)和臟東西，用清水沖洗干凈。
2. 豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜和少許白酒燉煮1個(gè)小時(shí)以上，將熬出的骨湯濾出備用。
3. 鍋中水燒開(kāi)，將面條下鍋煮，然后將餛飩一起放入，等面條和餛飩全部煮熟后撈出。
4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成面條湯，里面加入少許鹽和醬油、醋。
5. 將面條、蝦、火腿依次擺在面條上，最后倒入面條湯即可。
餛飩是最具有中華民族色彩的傳統餡制小吃，南北各地市肆、家庭都有制作，男女老幼無(wú)不喜食。由于歷史、認識、方言等等原因，各地的稱(chēng)謂不完全一樣，像廣東叫云吞，四川叫抄手，山東叫馉饳，湖北叫包面，江西叫清湯，江蘇淮陰叫淮餃，新疆叫曲曲等等，不一而足。不論是何稱(chēng)謂，實(shí)際是一種小吃，都是將面團搟成極薄的片，加少許餡料，卷起包住，煮熟加高湯、調味而食。
餛飩名稱(chēng)的由來(lái)，古人眾說(shuō)紛紜，其中又以宋代程大昌和明代方以智為代表，形成了對立的兩種說(shuō)法：程大昌在其《演繁露》里稱(chēng)“餛飩出于渾氏、沌氏”；方以智在其《通雅》里謂“餛飩乃混沌之轉”。食物的命名方法很多，有的是迎合人們的宴聚心理，表達美好的祝愿；有的是根據歷史故事或傳說(shuō)，表現特定含義；有的借助詩(shī)文名句，點(diǎn)染詩(shī)情畫(huà)意；有的采用主料或創(chuàng )始人，寄于深情懷念；有的強調食物形似，贊賞造型藝術(shù)等等，程大昌一說(shuō)似乎是用創(chuàng )造人的姓氏命名的；方以智一說(shuō)則是用形象命名。那么，到底誰(shuí)是誰(shuí)非呢？
其實(shí)，餛飩一詞的本名，也并不怎么好解釋。程大昌提出的“渾氏、沌氏”說(shuō)，實(shí)乃古人“強作解人”的一套笨伯公式。唐代《資暇集》解釋“饆饠 ”就用此法，謂“蕃中畢氏、羅氏”好食此味，因稱(chēng)畢羅，后人加食旁為“饆饠”。這種起源說(shuō)，也許古人以為使得，實(shí)則是向壁虛構而已。我們不清楚程大昌的“渾氏沌氏”說(shuō)究竟所據何典，能否說(shuō)是渾、沌兩家曾經(jīng)合營(yíng)開(kāi)辦餛飩館，或是渾、沌兩家各自單干，古有“餛飩”之名？很明顯，宋以前的史籍都沒(méi)有這方面的記載，程大昌自己對此并沒(méi)有搞清楚，所以他也只好“混沌”其說(shuō)了。而他著(zhù)的《演繁露》到處流傳，直到今日還有人在他的“渾氏沌氏”說(shuō)影響下，進(jìn)而推理出什么餛飩出于我國漢代時(shí)邊境上的昆、屯兩個(gè)民族，真是貽誤不淺。
那么，“餛飩”一詞究竟出于何處？原來(lái)，餛飩與“渾沌”一詞同出一語(yǔ)源?！肚f子·應帝王》說(shuō)：“中央之帝為渾沌?！标P(guān)于“渾沌”的解釋?zhuān)稘h簡(jiǎn)》說(shuō)：“渾沌以合和為貌?！敝芏仡U《太極圖》講：“未有天地之時(shí)，混沌如雞子?！薄栋谆⑼āぬ斓亍芬灿小盎煦缦噙B，視之不見(jiàn)，聽(tīng)之不聞”的記述?！盎煦纭?，這是古人想象中的世界開(kāi)壁前的狀態(tài)。餛飩用很薄的面片包餡成圓形，當天地尚未被盤(pán)古氏用斧子劈開(kāi)之前，其形狀似乎應該如此。其實(shí)早在唐代《資暇集》就有“餛飩以象渾沌”的記載?？磥?lái)，方以智的解釋?xiě)撌菍Φ?。餛飩是以古代人們想象中的“混沌”形似命名的。何況這種食物的特色，就是把若干種作料混集在一個(gè)小天地之中，與“渾沌以合和為貌”完全吻合，加食旁乃指明為食物。
餛飩何時(shí)問(wèn)世，至今尚無(wú)定論?！梆Q飩”一詞見(jiàn)于文字記載最早的是三國時(shí)魏人張輯所著(zhù)《廣雅》，兩字從肉作“?肫”。不過(guò)按餛飩又名“湯餅”來(lái)看，當時(shí)即有餛飩一詞了。西漢揚雄《方言》里有“餅謂之餛，或謂之饣長(cháng)”。這里雖未直接提出“餛飩”兩字，但“餛”一般是不作單詞用的，“餛”應指的就是餛飩。由此而論，餛飩的問(wèn)世，最遲也在秦漢時(shí)期。但這只是就文字記載而言。所幸的是1978年10月，山東濟寧地區文物組對滕縣薛國故進(jìn)城進(jìn)行了重點(diǎn)勘探拭掘，在清理春秋晚期一國君墓時(shí)，發(fā)現一銅盅面食，呈三角形，每個(gè)長(cháng)約5～6厘米，最寬處3.5～4厘米，有人認為這就是餛飩。如果這個(gè)結論正確的話(huà)，餛飩的問(wèn)世少說(shuō)也有2500年的歷史了。
中國有“冬餛飩，年耄饑”的古諺。宋人周密《武林舊事》曾引此諺，并說(shuō)：“都人最重一陽(yáng)賀冬……享此則以餛飩?！笨梢?jiàn)在宋代社會(huì )中，餛飩在冬至的地位，甚于粽子在端陽(yáng)的地位。古人為什么重視冬至這個(gè)節日呢？原來(lái)中國古代對時(shí)序上的陰陽(yáng)來(lái)復現象視為一年里有兩個(gè)轉折點(diǎn)：“夏至一陰生”后，認為世界上開(kāi)始蒙上陰影；“冬至一陽(yáng)生”，大家歡欣鼓舞，慶?！瓣幈M陽(yáng)生”。按照古俗，中國人在冬至日應大吃餛飩。宋人高懌的《群居解頤》也有“嶺南地暖……其俗，入冬好食餛飩，往往稍月宣，食須用扇。至十月，率以扇一把相遺”的記載，廣東亦有“把扇吃餛飩”之說(shuō)?，F時(shí)中國南北人民均平日常吃餛飩，專(zhuān)在冬至為了應節而吃的已經(jīng)不多了。說(shuō)明“冬餛飩，年耄饑”的古諺，早已不為時(shí)尚了。
古代餛飩花樣繁多，唐人韋巨源《燒尾宴食單》中有“生進(jìn)二十四氣餛飩”，陶谷注釋說(shuō)：“花形餡料各異，凡二十四種?！比绻斫獠诲e的話(huà)，那就是說(shuō)，一碗餛飩里竟有二十四種不同的花形和餡料。這說(shuō)明中國唐時(shí)制餛飩的技藝已發(fā)展到相當高超的水平了。宋代《武林舊事》里也有“貴家求奇，一器凡十余色，謂之百味餛飩”之說(shuō)。這么多的品種，大概是不易為之的。陸游《對食戲作》里為此嘆惜曰：“春前臘后物華催，時(shí)伴兒曹把酒杯，蒸餅猶能十字裂，餛飩那得五般來(lái)?！边z憾的是，只知其名而內容不詳，或許是勉為其難，這些豐富多彩的風(fēng)味特色并未流傳下來(lái)。古代餛飩不只花樣繁多，而且講究湯清。唐段成式《酉陽(yáng)雜俎》中列有“今衣冠家名食，有蕭家餛飩，漉去湯肥，可以瀹茗”?！稏|京夢(mèng)華錄》中也有餛飩湯“可醮以寫(xiě)字”之說(shuō)。對于古人關(guān)于餛飩的湯清得可以磨墨、寫(xiě)字和泡茶的風(fēng)尚，后人也有不同的看法。清代梁紹壬就曾說(shuō)過(guò)：“餅團以薄為宜，若餛飩湯可注硯，則乏味可知?！笔聦?shí)上，這種湯清的風(fēng)尚在清代已不復存在。書(shū)成于乾隆年間的《隨園食單》所記的餛飩，則是“用雞湯下之”的。
古今餛飩可否被視為一物？這個(gè)問(wèn)題主要涉及到餛飩的形似。北齊顏之推說(shuō)：“今之餛飩，形如偃月，天下之通食也?！边@段話(huà)歷來(lái)為人們所引用?？蛇@種用面粉皮包上餡捏牢成“形如偃月”的餛飩，已不是原來(lái)的餛飩，而是改革變化了的餛飩，在今日的北方多稱(chēng)為“餃子”了。另外，元代有的餛飩似乎更為特殊一些。陸友仁《硯北雜志》卷上記暢師父：“一日作餛飩八枚，召知府早食之。其法每枚用肉四兩，名為'滿(mǎn)揲紅’。知府不能半其一?！边@“滿(mǎn)揲紅”，一枚就是四兩肉，不知元代的兩有多大，若以現在的兩計算，加上面皮，起碼也有六七兩。如此大的“餛飩”與今日的餛飩實(shí)非一物了。從所有這些說(shuō)法看，古今的餛飩，盡管有著(zhù)淵源聯(lián)系，但無(wú)論在形狀、餡料、制作方法等方面，都有著(zhù)顯著(zhù)的區別。的確，古今事物有的雖然名稱(chēng)一樣，但其內容、外形卻不完全一致，甚至是兩種性質(zhì)截然不同的事物。認識古代的東西（認識現在的事物也一樣），不能簡(jiǎn)單化和絕對化，應視不同時(shí)代、不同地域和不同條件，作具體分析，絕不能一概而論。否則，難免就有膠柱鼓瑟之嫌了。
經(jīng)過(guò)2000多年的發(fā)展演變，當今的餛飩不僅制作精細，質(zhì)量提高，而且品類(lèi)大增，多姿多彩。它的餡料可以是肉的，也可以是素的，可以是一種料單制的，也可以是多種料合制的。一般用新鮮豬肉，也有選用魚(yú)肉、雞肉、牛肉、蝦蟹，還有用雞蛋、蔬菜和菌藻的。餛飩皮多用精粉和制，也有用魚(yú)肉作皮的。餛飩的配料更是多種多樣，紫菜、蝦仔、冬菜、榨菜、雞絲、青筍、蔥花等等，依時(shí)節、地區和喜好不同，各有側重。餛飩的湯，一般用水煮骨頭作高湯，比較講究的餛飩則用雞湯或魚(yú)湯。餛飩除煮著(zhù)吃外，也有煎、炸而食的，可謂風(fēng)味各異，不可勝數。
當然，光會(huì )包還不夠，餛飩吃法也是多種多樣的~
鮮蝦雞湯餛飩
食材：肉糜300g、鮮蝦仁300g、雞腿1只、面粉500g、雞蛋2個(gè)、姜1塊、大蔥2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蠔油2湯匙、鹽2.5茶匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙、淀粉0.5湯匙
做法：1)準備原料。2)雞腿焯水，加一半蔥姜煮開(kāi)后轉小火燉雞湯。3)肉糜加蝦仁，蔥末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，雞精，蠔油，生抽，香油，鹽1.5 茶匙，攪拌均勻。4)加一個(gè)蛋清，半湯匙玉米淀粉用打蛋器攪拌上勁。5)面粉加水揉團。6)搟皮。7)包成餛飩。8)雞腿燉爛后撈出，雞湯加一茶匙鹽繼續煮十分鐘。9)剩余的一個(gè)雞蛋和蛋黃攤雞蛋皮，切碎，雞肉撕碎，香菜切末。準備好。
雞肉香菇餛飩
食材：普通面粉 300克、溫水 150克、雞胸肉 300克、大蔥 兩棵、姜 一小塊、雞蛋清 半個(gè) 、食用堿 2克、料酒 15ml、胡椒粉 3克、鹽8克 、香油10克、白糖 3克
做法：1)面放盆里，用熱水化開(kāi)食用堿和鹽，慢慢倒入面盆拌勻揉成面團，蓋保鮮膜醒發(fā);2)雞胸肉剁成泥，蔥姜剁成末。放入盆里加姜末、料酒、胡椒粉、鹽、蛋清，攪打上勁兒，加蔥末和香油、白糖拌勻;3)用壓面機把面壓成最薄的面皮，切成梯形小面片;4)取適量肉餡，放在面片梯形一側，向下卷起，然后兩側向中間彎曲捏住即可;依次做完。5)雞湯燒開(kāi)，放入餛飩煮約3-5分鐘，見(jiàn)餛飩浮上來(lái)，沒(méi)有生面即可。
食材：豬絞肉200g、餛飩皮150g、生抽適量、鹽適量、細香蔥適量、姜適量、雞精適量
做法：1)準備好肉餡2)加入切成末的姜和香蔥3)加入適量的鹽4)加入少許生抽，將餡和勻(和至略上勁)5)準備好面皮6)在準備一碗清水，面皮比較干，包的時(shí)候需要沾點(diǎn)清水，才能粘住。7)包好的餛飩8)平底鍋略放薄油，放入包好的餛飩小火慢煎9)煎至一面金黃即可翻面。用此方法煎至熟透即可出鍋。
重慶紅油抄手
食材：豬肉餡250g、餛飩皮200g、生抽適量、花椒粉適量、辣椒油適量、香油適量、小蔥適量、生姜適量、雞蛋適量、蠔油適量、鹽適量
做法：1)姜切成細末，放入肉餡里2)放入雞蛋一個(gè)，小蔥，蠔油，鹽3)順一個(gè)方向攪拌上勁4)抄手皮適量5)取一張抄手皮放入適量的肉餡6)對折成一個(gè)三角形，三角形的一頭用筷子摸上點(diǎn)水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可7)拿著(zhù)抄手皮8)兩個(gè)角對折過(guò)來(lái)，一捏就好了，因為其中有一個(gè)角沾濕了，所以很容易捏在一起9)捏好的抄手，是不是有點(diǎn)像個(gè)小元寶10)按同一個(gè)方法包好所有的抄手(一次可以多包點(diǎn)，吃不完放冷凍室，隨吃隨取)11)拿一個(gè)碗，調入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小蔥(喜歡的可以加上醋)12)碗里放入適量的開(kāi)水或者高湯，調料就做好了13)鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)后下入包好的抄手14)煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝碗，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了
鮮蝦云吞面
食材：面條、青菜、香菇、高湯、紫菜、香蔥、餛飩、大蝦、鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法：1)香菇泡發(fā)，去蒂，洗凈;青菜摘芯，洗凈;香蔥洗凈，切細;剁餡，拌料，包餛飩，大蝦去頭，去皮，挑去泥腸，保留尾部，用清水洗凈。2)往鍋內倒入適量清水煮開(kāi)，下入面條和餛飩。撈出放置一空碗待用。3)倒入肉粉(沒(méi)有買(mǎi)到骨頭湯的，肉粉備湯一樣鮮味)，燒開(kāi)后放入蝦仁，陸續加入香菇，紫菜，青菜，再加入鹽，雞精，胡椒粉調味，最后倒入面條和餛飩，淋上香油，撒上香蔥即可。
巨無(wú)霸胖餛飩
食材：豬肉泥300克、餛飩皮n大片、青菜300克、姜3克、蔥15克、鹽8克、白砂糖6克、醬油75克、辣椒醬3-5克
做法：1)青菜切碎(留幾根不切)，用紗布包起，將水擠干，備用;2)將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入青菜、醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。3)接下來(lái)就是包餛飩，省略無(wú)數…4)OK,裝上半鍋水，燒開(kāi)，放入餛飩。5)等水再次沸騰，加入小半碗水，繼續等沸騰，如此反復三次，直到餛飩浮出水面!6)插播一下：最重要的忘記了，湯碗的做法——備碗，放入鹽，味精，醬油，麻油和醋7)把餛飩撈出來(lái)，放在碗里，把之前留下沒(méi)切的青菜在煮餛飩的水里燙燙，撈出來(lái)，也在碗里，淋上上4-5勺餛飩水，撒上辣椒醬~~~~搞定啦!
萌物幻彩餛飩
食材：面粉600g、三色蔬菜汁180ml、肉泥100g、韭菜100g、清水60g、鹽少許
做法：1)韭菜去頭掐尾洗凈，切碎末，與肉泥、水、鹽、五香粉混合攪拌成肉餡2)胡蘿卜、菠菜、紫甘藍榨汁過(guò)濾待用3)面粉分四份，每份加少許鹽，三份用蔬菜汁和成彩色面團，一份用清水和成白色面團，揉至手光面光盆光4)將4個(gè)面團搟成較厚的面片5)將面片裁成統一大小，分層重疊起來(lái)，靜置半小時(shí)6)將重疊的面片拼接成合適寬度，搟成0.1厘米厚的面皮7)將長(cháng)條面皮裁成適當大小的餛飩皮8)將肉餡包入餛飩皮即可
薺菜鮮肉大餛飩
食材：豬腿肉600g、薺菜500g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、麻油適量、料酒適量、糖適量、姜適量、蔥適量、老抽適量、雞精適量、胡椒粉適量、紅油適量
做法：1)豬腿肉洗凈切絲，薺菜洗凈，用開(kāi)水焯過(guò)，瀝干，餛飩皮買(mǎi)現成的。2)把薺菜與肉絲剁碎，3)肉餡放入鍋內，加雞蛋，鹽，糖，姜，蔥.4)加料酒，老抽，胡椒粉，雞精，一點(diǎn)的水，5)加植物油，麻油，往一個(gè)方向攪拌好，放入冰箱60分鐘入味.6)放入薺菜7)攪拌均勻.8)包好餛飩9)鍋里水開(kāi)，下餛飩煮熟.10)做好蔥花油，11)餛飩拌上蔥花油，喜歡辣的，再淋上紅油既可.
小心情餛飩
食材：豬肉餡適量、面粉適量、油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量、大蝦適量、韭菜適量
做法：1)準備好面粉2)倒入冷水來(lái)和成面團，放在盆里蓋上蓋子醒10分鐘3)準備做混沌餡料4)把豬肉餡用刀剁碎，韭菜和香蔥洗干凈切碎，放進(jìn)豬肉餡里面5)放入，鹽，醬油，橄欖油攪拌均勻6)和好的面團放在面板上面7)干成混沌皮8)最好薄一點(diǎn)哦，這樣比較容易熟，好吃9)用模具壓出來(lái)餛飩皮10)看看我做的心形餛飩皮11)取一點(diǎn)肉餡放在餛飩皮的中獎12)再取另一篇蓋上13)從一遍開(kāi)始捏起14)直到真個(gè)餛飩都捏好15)在用叉子壓一圈餛飩的邊緣16)把所有的餛飩皮都包好17)用砂鍋燒水，水開(kāi)了后放入洗干凈的挑好蝦線(xiàn)的大蝦來(lái)煮，放入餛飩18)等餛飩熟了后，就可以放入鹽，醬油來(lái)調味，在放入一點(diǎn)韭菜沫，我們的餛飩就好啦
評論只為你讀247贊
踩
這個(gè)可算問(wèn)對人了，我是20年老餛飩店的小店家，以前周末放假都會(huì )去幫外婆包餛飩的。不過(guò)就是現在沒(méi)有實(shí)物操作，所以用衛生紙做示范了，不要嫌棄。這個(gè)方法不但快，煮出來(lái)的餛飩還很好吃，不然也不會(huì )開(kāi)了20年了，每逢趕集那是要買(mǎi)十幾斤餛飩皮的。圖如下
無(wú)錫餛飩店多得不勝枚舉，老字號也不少。老字號開(kāi)了幾十年不歇業(yè)的秘訣是其師傅的老手藝和真材實(shí)料。
曹張手推餛飩店
推薦：在無(wú)錫非常有名的餛飩店，餛飩個(gè)頭不是很大，但味道不錯。
地址：梁溪區曹張新村商業(yè)街(近小偉百姓館) / 清揚路沁園新村680-4號 / 金城路蘆莊菜場(chǎng) / 振奮路風(fēng)雷新村內
人均：10元
曹張老菜場(chǎng)里的餛飩店
推薦：曹張老菜場(chǎng)里的餛飩店，名氣很響。每天下班那里直接就被堵了，太多人開(kāi)車(chē)去買(mǎi)餛飩吃了。
地址：曹張老菜場(chǎng)
人均：8元
阿娟餛飩
推薦：餛飩個(gè)頭迷你，肉少，皮子薄。餛飩湯里有很濃的豬油味。
地址：曹張老菜場(chǎng)對面
人均：8元
榮巷小餛飩
推薦：雖然是路邊的小店，但是物美價(jià)廉，餛飩皮很薄，口感是極好的！小榮包友情提醒一下，他們家只賣(mài)小餛飩哦。
地址：梁溪路榮巷菜場(chǎng)旁（近鴻橋路）
人均：3元
熙盛源
推薦：說(shuō)到無(wú)錫小籠包和餛飩，大多數人腦袋里的第一反應就是熙盛源。湯辣餛飩熱乎乎的，吃了渾身舒服。
地址：梁溪區健康路84號(近學(xué)前街)等多處
人均：16元
笑來(lái)喜
推薦：也是在無(wú)錫開(kāi)了好久的店了，餛飩底湯較鮮，入口舒適，餛飩很新鮮，餡心原料較好，肉質(zhì)沒(méi)有經(jīng)絡(luò )，薺菜很香，沒(méi)有全肉餡的膩，值得一吃。
地址：梁溪區通揚路74號(近無(wú)錫世貿中心)
人均：15元
蘆莊超王記
推薦：飩餡料很新鮮，湯味道很鮮美，小籠包皮薄汁多，服務(wù)員也很熱情。
地址：縣前東街167號(近城中公園后門(mén)) / 金城路882號蘆莊二區64號 / 盛岸路383號/中南路220號等
人均：16元
憶秦園
推薦：因為上過(guò)舌尖上的中國，這家店生意火爆。餛飩餡料很是豐富，能吃到外面吃不到的口味，譬如太湖三白小餛飩，刀魚(yú)餛飩等，也都是現包現下的，味道是正宗無(wú)錫味。
