今天做了一道新菜叫炸蔬菜丸子，下面就給大家分享一下我炸丸子的過(guò)程，因為步驟比較多，所以照片用拼圖方式來(lái)分享
準備食材白蘿卜紅蘿卜各一根，香菜兩顆，大蔥一根，十三香適量
把準備的食材洗凈，蘿卜去皮刨成絲，香菜大蔥切除碎末
把適量面粉倒入裝蘿卜絲的盆里跟蘿卜絲一起攪拌，面粉一定不能一次加太多（面粉的量根據蘿卜絲出水多少適量加入）
把香菜大蔥碎末加入攪拌好的食材里一起攪拌均勻
把十三香跟適量的鹽加入攪拌好的食材一起充分攪拌均勻。
這時(shí)候攪拌要注意了，因為加入鹽后蘿卜絲會(huì )再次出水如果太稀了
菜丸就不能成型要再加入點(diǎn)面粉，但也不能太硬，太硬炸出來(lái)就不吃啦
鍋里倒入油，油以沒(méi)過(guò)丸子為宜，待油溫升到五十度左右就可以開(kāi)始炸丸子了
抓一把面糊利用手掌虎口擠成一個(gè)小球，然后用小勺刮下油鍋
丸子都下鍋以后改小火把丸子炸定型。
炸定型后馬上撈起來(lái)再進(jìn)行二次下鍋。
二次下鍋后不要去翻攪，就這樣讓他在鍋里炸。
二次下鍋是讓丸子徹底炸熟，等丸子炸熟馬上撈起來(lái)再進(jìn)行第三次下鍋。
第三次下鍋火要稍微開(kāi)大一點(diǎn)點(diǎn)了，丸子下鍋后要不停翻動(dòng)。
不能讓它炸糊了，這次下鍋是為了讓丸子炸的外酥里嫩
等丸子炸至金黃色時(shí)就可以起鍋裝盤(pán)食用了。
我這炸發(fā)分三個(gè)階段一型二熟三酥，制作過(guò)程僅供參考。
野地菜是農村家里的，朋友說(shuō)，純野地菜看你們怎么做著(zhù)吃，包春卷和餃子吃。
說(shuō)做就做，去菜市場(chǎng)買(mǎi)了35塊錢(qián)的五花肉，師傅把五花肉加工絞成肉末。
地菜(薺菜)摘掉黃葉，放在大盆子洗兩次，用鹽水泡半個(gè)小時(shí)(為什么要用鹽水泡，野地菜沒(méi)有打農藥的，怕有小蟲(chóng)子
鹽水可以把蟲(chóng)子泡下來(lái))再洗，洗干凈瀝干水切碎備用。
肉末倒在盆子里放鹽、胡椒粉、雞精、醬油、雞蛋、姜末、料酒順著(zhù)一個(gè)方向攪勻腌制十五分鐘再放地菜拌勻。
春卷皮子是買(mǎi)的，拿一個(gè)皮子放一點(diǎn)餡在春卷皮子的一頭卷一層再把兩邊的朝里折疊再卷起來(lái).
卷到邊緣用點(diǎn)面粉調點(diǎn)糊粘一下以防散開(kāi)，一個(gè)一個(gè)的包好。
鍋里燒油六成熱放包好的春卷炸至金黃撈起放在盤(pán)子里，有吸油紙是最好的吸以下油。
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