最近迷上了壽司，樓下開(kāi)了家壽司店，每次路過(guò)都買(mǎi)一份回來(lái)。味道確實(shí)不錯。比起我以前做的壽司好吃多了，原因自己總結了下。自己以前做的壽司，米飯沒(méi)加壽司醋，飯的口感粘米味太重，壽司里面的菜的種類(lèi)太簡(jiǎn)單，只有黃瓜，胡蘿卜條，火腿?？磥?lái)要想吃好吃的真的不能偷懶呀！最?lèi)?ài)在這家店里買(mǎi)的一款壽司叫蛋黃肉松壽司，里面其實(shí)就是加了咸蛋黃，但是味道真的好好吃。分析了下人家做的壽司，里面的菜的種類(lèi)很多，特別胡蘿卜是切絲的，我以前都是偷懶直接切條，胡蘿卜絲的確實(shí)比胡蘿卜條的口感更好些。這款壽司的亮點(diǎn)就是咸蛋黃和肉松，做的時(shí)候適當多來(lái)點(diǎn)哦（PS這次肉松是自己做的）~而且一定要在里面擠上沙拉醬的。這次做出來(lái)的壽司果然和外面賣(mài)的一樣好吃呢快來(lái)試試這款咸蛋黃肉松壽司吧~
材料：米飯280克，咸鴨蛋2個(gè)，鹽3克，沙拉醬適量，壽司醋15ml，胡蘿卜適量，黃瓜適量，火腿適量，金大根蘿卜適量，肉松適量。（壽司里面菜的量根據自己的喜好）
做法：
1.準備好所有材料。
2.火腿切成細條，黃瓜去籽切成細條，咸鴨蛋取蛋黃，胡蘿卜切細絲備用。
3.米飯里下入壽司醋，鹽，攪拌均勻，此時(shí)米飯不那么粘了。
4.卷簾上鋪一片海苔，然后均勻的鋪上一層薄薄的米飯，用勺子壓平，另一端1cm不要鋪米飯（否則很難收口）。
5.在靠近自己的這一端的米飯上依次擺放黃瓜條，胡蘿卜絲，咸蛋黃（可以用手慢慢搓成長(cháng)條），肉松，金大根，火腿條，擠上適量的沙拉醬。
6.將竹簾慢慢向前卷起。
7.全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷（這樣包出來(lái)紫菜包飯沒(méi)法不緊）。
8.去掉卷簾，切成1.5cm左右寬，每次切刀都要用清水洗凈，這樣切口才整齊漂亮。
小貼士
1.壽司醋不是家里用的米醋，那樣太酸，可以用米醋和糖調配。
2.胡蘿卜切絲比切條口感更好，咸蛋黃搓成長(cháng)條。
3.每次切都要把刀用清水洗凈，這樣切口才整齊漂亮。
壽司的準備
優(yōu)質(zhì)大米：制作壽司最好的大米是越光米，大米和糯米各半
壽司海苔：壽司海苔通常要與壽司簾的尺寸相仿，色澤墨綠而油亮，質(zhì)地緊密而扎實(shí)，中間不能帶有透光的空洞，口感香脆并帶有一定的韌性
壽司醋：壽司醋一般醋，白糖，鹽的比例：5：2：1
日式芥末：取一湯匙芥末粉放入碗中，調入2湯匙純凈水，調好在芥末捏成小窩頭狀，放入冰箱中冷藏備用
菜料：可以放青瓜、日式腌蘿卜、蟹棒、金槍魚(yú)、三文魚(yú)、雞蛋切片、胡蘿卜、泡菜等
壽司的包法
1、取一張海苔，均勻的在表面鋪上米
2、在鋪好的米上撒魚(yú)籽
3、蓋上一層保鮮膜，將海苔翻倒過(guò)來(lái)，再鋪上一層海苔、生菜葉、沿圖示箭頭方向擠上沙拉醬
4、沿圖示箭頭方向，用竹簾把壽司卷成條狀
5、找個(gè)鋒利的刀，拉鋸式快速將壽司切斷
6、成品完成！
簡(jiǎn)單壽司
材料：米粉，雞蛋，火腿腸，黃瓜片
1、大米飯涼后與蘋(píng)果醋或壽司醋攪拌
2、雞蛋打散，烙成薄蛋皮
3、胡蘿卜剁茸，黃瓜、火腿、雞蛋餅切條
4、壽司簾鋪海苔，鋪米飯，撒胡蘿卜茸
5、所有輔料放完后，卷起
6、卷起即可食用
魚(yú)子醬壽司
材料：米飯，海苔，魚(yú)子醬
1、空碗加鹽、白糖、白醋，比例1:5:7，攪拌
2、調好的壽司醋和米飯攪拌
3、米飯用保鮮膜包好，用手捏團
4、用海苔把飯團圍住，接縫粘牢
5、把魚(yú)子醬放在飯團上
三文魚(yú)壽司
材料：米飯，三文魚(yú)，海苔
1、米飯加壽司醋拌勻
2、三文魚(yú)剖片，將熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮切好
3、竹簾鋪薄膜，放海苔，米飯在海苔上平鋪
4、翻轉放在竹簾上，放黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉，順一遍卷起
5、三文魚(yú)片平鋪在飯卷上，刀切段
海鮮壽司
材料：米飯，蝦，海苔，金槍魚(yú)
1、金槍魚(yú)肉放碗中，加蛋黃醬攪細
2、鍋中防水，煮蝦，米飯加白醋，混合，取適量在手掌
3、放蛋黃醬金槍魚(yú)肉糜，團成球，取片海苔，包裹
4、蝦去殼，切開(kāi)，平鋪在盤(pán)中
5、取一只蝦放在做好的海苔飯團上
花樣壽司
材料：米飯，雞蛋，黃瓜
1、壽司醋拌米飯，蛋皮切方，普米飯，放蟹肉棒，切胡蘿卜黃瓜，卷起
2、鋪半張海苔，米飯整個(gè)鋪滿(mǎn)海苔，鋪一層保鮮膜
3、手提保鮮膜和海苔倒過(guò)來(lái)，海苔在上面，卷起
4、把蟹籽或西蘭花碎鋪在盤(pán)子里，放上卷好的外卷滾一圈
5、做好的壽司，有外卷、內卷和蛋卷，切塊食用
最近在國外出現了一種壽司新吃法，名為“香蕉壽司”。制作方便，口感極佳，一時(shí)間成為餐桌上的流行。
“香蕉壽司 Banana Sushi”有著(zhù)近似于壽司的小巧外型，但配料卻大不相同，吃起來(lái)的味道、口感也絕不一樣。制造方便，對于喜歡吃甜食、想要自己制作，又怕攝取太多熱量的人，Banana Sushi不失為一個(gè)絕佳的午茶新選擇。
外觀(guān)精致，清爽可口，讓人不禁想要跟著(zhù)拿起筷子大快朵頤。
實(shí)際上Banana Sushi的吃法也相當多樣，你可以依據家中有的材料自行DIY，像是利用煎好的蛋餅皮包裹，在香蕉和餅皮的中間灑上巧克力及肉桂。也可以單純把香蕉切成一塊一塊的，再沾上最?lèi)?ài)的巧克力醬。
其實(shí)也可以根據自己的口味，制作成自己喜歡的冬日甜品。
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