青菜蒸餃
原料：面粉200克，開(kāi)水100克，
青菜500克，鮮香菇50克，發(fā)木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量。
青菜用開(kāi)水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠干水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味。
面粉用開(kāi)水燙熟，稍微冷卻一下，揉成面團。
把面團搓條，下劑子搟皮，包入餡心。把圓皮均分5點(diǎn)，粘在一起形成5條邊，把口捏緊。
用拇指和食指捏出花邊，形成5個(gè)葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘。
將做好的蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可
鴛鴦?wù)麸?/p>
原料：面粉250克，開(kāi)水130克。
餡心：芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。
面粉開(kāi)窩，分次加水和至軟硬適中的面團，醒置20分鐘。面團搓條，下劑，搟皮，皮要薄。
包餡。芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時(shí)，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調味即可。
下面是圖解步驟，一定要看仔細哦。
將做好的蒸餃放入蒸籠上鍋蒸10分鐘
出鍋后點(diǎn)綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不沖突啊～
鴿子蒸餃
原料：面粉200克，開(kāi)水100克，餡心自選。
餡心選擇，甜的，咸的，葷的，素的都可以。此篇用的是素菜餡。青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量。青菜洗凈入開(kāi)水鍋燙一下，和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多余水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味。
面粉用開(kāi)水沖燙揉成面團。下劑子，搟成圓皮。包入菜餡，捏成月牙餃。
用拇指和食指捏出花邊
兩邊向后捏，捏出一對翅膀。
中間部位捏出頭部，鴿子餃就做好了，不是太像，有點(diǎn)神似。
將做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟
牡丹蒸餃
原料：面粉200克，開(kāi)水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個(gè)。
面粉加入開(kāi)水燙成面團，揉光搓條下劑子，搟成圓皮，放入餡心。
均分五點(diǎn)向中心捏在一起，形成五星狀。
再把相鄰的兩邊相互粘結
在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的樣子。
把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點(diǎn)綴。
將做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟。
放入用醬汁畫(huà)好圖案的盤(pán)中
知了蒸餃
原料：面粉200克，開(kāi)水100克，肉餡150克。
面粉用開(kāi)水燙成面團，揉光揉勻。下劑子，搟成圓皮。
將面皮的兩邊卷上來(lái)，留下小半邊不卷。
把面皮翻過(guò)來(lái)，放入餡心。
將餡心包起來(lái)，把兩條直邊捏起來(lái)。
把沒(méi)翻卷的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花紋
把兩只翅膀翻過(guò)來(lái)
將做好的知了蒸餃入蒸籠蒸熟
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