果皮。
蘋(píng)果皮重含有蘋(píng)果酸、膳食纖維、果膠等物質(zhì)，還可以在腸中與膽酸結合，阻礙腸內膽酸重新被吸收，從而促使血中膽固醇向膽酸轉化，起到降低膽固醇的效果。我們可以在燉肉的時(shí)候，放入一些蘋(píng)果皮，可以避免吸收過(guò)多的膽固醇。熟的蘋(píng)果比生的更好！蘋(píng)果加熱后，它里面含有的天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì )大幅增加，有助于輔助降低血脂。
燉肉的時(shí)候放6-7個(gè)山楂也能達到一樣的效果，主要是其中富含的鉀鹽，進(jìn)入人體血液后，能將鈉鹽置換出，并排出體外，從而可降低高血壓，對動(dòng)脈硬化、冠心病、腦血管病有保護作用，可以為心腦血管疾病患者食用肉類(lèi)時(shí)提供“保護傘”。
葡萄皮中除了含有花青素之外，還有另外一種物質(zhì)，這種物質(zhì)只有在很少的幾個(gè)食物中含有，而且對心腦血管疾病的預防好處特別大，對降血脂的作用特別大！此外這種物質(zhì)還可以預防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、被稱(chēng)為是心腦血管疾病的化學(xué)預防劑。這種物質(zhì)叫白藜蘆醇，它對降血壓、抗血栓的作用都特別好。而難得的是，它只存在于很少的幾種植物當中，虎杖、花生、桑葚中才有這種物質(zhì)，而葡萄皮中含量是相對比較多的！
橘子皮含有的黃酮類(lèi)化合物有很多，其中陳皮中的陳皮苷，能降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂和膽固醇，用于防治老年高血壓和腦溢血。
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