自由基，機體氧化反應中產(chǎn)生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進(jìn)而引起慢性疾病及衰老效應。
防止老化 清除自由基
人之所以會(huì )
老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性，除了年齡是無(wú)法抗拒的因素外，主要的即是體內自由基過(guò)多，年輕時(shí)體內有較好的
中和系統來(lái)排除自由基，降低它所造成的傷害；然而隨著(zhù)年齡增長(cháng)，人體修復自由基的能力也隨之下降；若未能及時(shí)補充抗氧化物，細胞就開(kāi)始損傷，疾病于是產(chǎn)生，越來(lái)越多的證據顯示，體內自由基含量越高，壽命越短。
那什么時(shí)候開(kāi)始抗老化治療呢？原則上最好在身體器官尚未老化前或有衰老現象時(shí)即應開(kāi)始治療。除了接受健康專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)外，重要的還是要從自己的生活做起。由于不當的生活及飲食習慣會(huì )在體內制造自由基，此自由基會(huì )進(jìn)一步破壞細胞之脂質(zhì)，
蛋白質(zhì)及染色體中之核酸，而導致細胞突變成為癌細胞。
一、拒絕抽煙：
科學(xué)研究抽煙是目前產(chǎn)生最快及最多自由基的方式，每吸一口煙會(huì )制造十萬(wàn)個(gè)以上之自由基，會(huì )導致全身性的癌癥，甚至加速癌癥細胞生長(cháng)。尤其是肺癌高達五十倍以上的危險率，還有它會(huì )造成許多慢性病，例如心血管病癥及糖尿病，還有研究證實(shí)一手煙及二手煙傷害是一樣的 。
二、減少做菜的油煙：
中國人做菜喜歡煎煮炒炸，大多數家庭主婦做菜是使用色拉油。色拉油是多元不飽和脂肪酸，很容易氧化成為自由基。最近研究較安全的油是含有單元不飽和脂肪酸大于50％的，如
橄欖油含有百分之七十不飽和脂肪酸，是很好的
食用油。還有盡量少食煎炸食物，所以為了您的健康，美式快餐店及中式自助餐店少去。
三、盡量少服不需要的藥物：
有些藥物包括中西藥是有毒性的，例如抗生素，消炎痛劑，
化療藥物是會(huì )產(chǎn)生自由基的，不要誤信藥物可以有病治病，無(wú)病保身?；疾r(shí)應該找醫生看病，應該服藥才可以服藥，不可以隨便亂服藥。
四、避免農藥的污染：
農藥會(huì )產(chǎn)生大量自由基。選擇蔬果產(chǎn)品外觀(guān)應不好看，甚至有蟲(chóng)咬過(guò)的農產(chǎn)品，是較安全及少農藥的。另外一種降低農藥殘留方法是將蔬果放入冰箱一至二天才用，這樣可以降低百分之八十至九十之農藥殘留量，還有應時(shí)常清洗冰箱。
五、大量飲用干凈的水：
健康的飲水每日應飲用干凈水2000毫升以上。臺灣學(xué)者研究發(fā)現，臺灣人身體中的重金屬80％以上過(guò)量，最常見(jiàn)有
汞、
鉛、
鎘等
重金屬。所以我們更要注意飲水健康，天然且檢驗合格的礦泉水是很很好的選擇，用弱堿性電解水是很好的選擇，現有的電解水機，大多都有過(guò)濾系統，可將重金屬及水中細菌等濾除，弱堿性水中含有大量的電子，呈負電位，這些多余的電子可賦予自由基，去除其活性，進(jìn)而清除自由基。罐裝各式飲料含各種添加物是不好的水分補充，純凈的弱堿性電解水 是最好的水分補充物。
六、多食用蔬菜及水果：
健康的飲食應是每日蔬果及肉類(lèi)比例為七比三，蔬果中含有天然抗自由基的
維生素及黃酮素，還有增加腸蠕動(dòng)的纖維素。實(shí)用蔬果最好生食，以免維生素及黃酮素流失，每天食用有三種顏色以上之蔬果，這樣才能補充充足的維生素及黃酮素。
七、少攝取動(dòng)物高脂肪類(lèi)食物：
魚(yú)、蛋、奶、豆類(lèi)均含有豐富蛋白質(zhì)，應適當攝取。研究發(fā)現高脂肪及蛋白食物經(jīng)煙熏、燒烤過(guò)程中，肉類(lèi)油脂滴入碳中，在高溫下裂解，與炭火作用形成毒性強的致癌物－－多環(huán)芳烴，隨煙熏揮發(fā)會(huì )回到食物中。高溫烹調會(huì )使蛋白質(zhì)及氨基酸裂解，產(chǎn)生胺類(lèi)衍生物而致癌。
八、減少加工食物攝?。?/span>
食品加工過(guò)程中會(huì )添入色素，防腐劑及香料等，這些過(guò)多食入身體會(huì )產(chǎn)生過(guò)多自由基的。例如腌制食品含有
硝酸鹽，如在加工過(guò)程中添加過(guò)量，會(huì )在胃中與肉類(lèi)，蔬菜中之胺類(lèi)作用，造成
硝酸胺，此為高致癌物。
抗氧化，消除自由基，抗氧化的食物：
具有抗氧化功效的食物，可以有效抗擊肌膚衰老。美國《時(shí) 代雜志》選出了最具抗氧化能力的10種食物，在日常飲食中 ，注意多攝取這些食物，能幫助你減掉肌膚年齡。
1、番茄
在10種食物中，番茄的抗老化能力最強。這是因為番茄 中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20 倍。而在多個(gè)番茄品種中，小番茄的維他命C含量最高。
如何食用，才能更有效的抗氧化呢？那便是熟吃。雖然 經(jīng)烹調或加工過(guò)的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的 維他命C會(huì )遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。
2、葡萄
葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍 、維他命E的50倍。但作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因其少 了發(fā)酵的過(guò)程，抗氧化的成分就少了許多。而用葡萄釀成的紅酒因經(jīng)過(guò)發(fā)酵，其抗氧化能力則得以提高。因此，在吃葡 萄的同時(shí)，適量飲用些紅酒，可以減緩肌膚老化。
3、綠茶
在抗氧化的同時(shí)，綠茶還具有去油解膩、清新口氣的功能，所以堅持飲用綠茶，既抗老化，又有助于減肥。
4、鮭魚(yú)
味美好吃的鮭魚(yú)中，因含有超強的omega-3多元不飽和脂 肪酸，所以有很強的抗氧化功效。因人體內的omega-6多元不 飽和脂肪酸會(huì )影響抗氧化功能，而多攝取omega-3多元不飽和脂肪酸，便可以平衡身體里兩種不飽和脂肪酸的比例，相應地起到抗氧化功效。
5、堅果
富含維他命E的堅果類(lèi)食物(腰果、核桃、榛子、花生等) 除了具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織。不過(guò)，又因 為堅果類(lèi)食物含有高油脂，如果攝取過(guò)量，不但有致胖的危險，由高油脂所造成的氧化反應還會(huì )損害維他命E的抗氧化作用。因此，這類(lèi)食物的攝取要適量。
6、花椰菜
花椰菜，除了含有豐富的維他命A、C之外，還含有一種 特有的抗氧化物質(zhì)，它幾乎集所有抗氧化物于一身，因此，抗氧化性能比其他食物更優(yōu)良，而且還是抗癌明星。
7、藍莓
莓類(lèi)水果富含β胡蘿卜素以及維他命C，而這兩種成分是 抗氧化物里為醫學(xué)界所肯定的物質(zhì)，所以外形小巧、美觀(guān)的 草莓、藍莓、小紅莓都是抗氧化的“高手”。另外莓類(lèi)水果所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的幾率。
8、大蒜
大蒜不但具有抗氧化的功效，還有促進(jìn)血液循環(huán)、加速 新陳代謝的功能，能幫助排毒減重。它所含有的硫化物具有 抗氧化還原作用，不但可有效降低體內膽固醇，還可預防高血壓及心血管疾病。如果實(shí)在對大蒜沒(méi)感情，不妨吃些蒜苗 、蒜葉、蒜油。如果吃過(guò)大蒜之后喝杯牛奶，惱人的蒜味便沒(méi)了。
9、菠菜
菠菜因富含β胡蘿卜素和維他命C，鐵、鉀、鎂等多種礦 物質(zhì)及葉酸，所以能有效降低血壓，振奮情緒。不過(guò)，應注 意食用菠菜時(shí)最好用開(kāi)水焯一下，過(guò)濾一下草酸以免引起結石。
10、燕麥
燕麥富含蛋白質(zhì)、鈣、核黃素、硫胺素等成分。每日攝 取適量的燕麥能加速人體新陳代謝，加速氨基酸的合成，促 進(jìn)細胞更新，因此堅持每天喝一碗燕麥粥吧，可以令人容光煥發(fā)盡管對含有抗氧化劑的營(yíng)養素（尤其是維生素E）所做的研究令人充滿(mǎn)希望，但從食物中攝取抗氧化劑仍是明智之舉。
研究不斷證實(shí)，為了維護身體健康，您最好每天攝取5份水果和蔬菜，以此作為平衡膳食的一部分。下面列出了含有抗氧化劑的食物。如果您想服用抗氧化劑補充劑，請向醫生咨詢(xún)哪種補充劑最適合自己。
維生素E存在于植物油、胡桃、花生、杏仁、籽粒、橄欖、 鱷梨、麥芽、動(dòng)物肝臟和綠葉蔬菜中。
柑橘果（如橙子和葡萄柚）、莖椰菜、綠葉蔬菜、番茄、 胡椒、馬鈴薯、甜瓜和草莓中富含維生素C。
含β-胡蘿卜素的食物有甜瓜、芒果、番木瓜、南瓜、胡椒 、菠菜、羽衣甘藍、白薯和杏。
含硒的食物包括海鮮、牛肉、豬肉、雞肉、巴西干果、糙米和麩皮面包。
除了食用充分的果實(shí)蔬菜外，健康的生活方式還需要 定期鍛煉和遠離煙草。
