豌豆炒臘肉
【材料】：熟臘肉、豌豆、色拉油、白糖、料酒、精鹽、味精、雞精、水（用高湯更好）各適量。
【調料】：色拉油、白糖、料酒、精鹽、味精、雞精、水。
【做法】：
1、將熟臘肉去皮,切成小長(cháng)方片，也可以切成??；
2、鮮豌豆洗凈備用；
3、把鍋熱好,放上油燒熱,再放臘肉片速炒,邊炒邊淋上少許水（高湯）燒開(kāi),再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘,見(jiàn)豌豆已經(jīng)變成鮮亮綠色的時(shí)候,放入味精、雞精即可出鍋裝盤(pán)了。
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