豆角大燴菜
原料： 五花肉300克、豆角250克、鮮香菇15朵左右、土豆粉100克、大蔥一小段切片、生姜3片、大蒜3個(gè)左右切片、八角2-3個(gè)、桂皮兩片、干辣椒10個(gè)左右、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1湯匙、白糖1/4茶匙。
做法： 1、土豆粉提前4小時(shí)涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗凈用手掰成段狀；
2、鍋中油溫約6成時(shí)，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味；
3、倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鐘左右；
4、加入開(kāi)水約500ml沒(méi)過(guò)肉面，調至中火蓋上鍋蓋約30分鐘；
5、肉燉熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋。
小貼士： 1、土豆粉、紅薯粉或其他材質(zhì)的粉條都可以做這道菜；
2、土豆粉必須提前浸泡，否則容易很難熟；
3、炒菜的時(shí)候最后加鹽，是為了不因高溫使鹽中的碘流失掉太多。
