11.蘑菇醬

　　材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、面粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)

　　作法

　　1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒

　　2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開(kāi)，起鍋前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄醬拌勻即可。鱈魚(yú)排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用于牛排或豬排亦可，拿來(lái)當作意大利鐵板面的淋醬也很不錯。

　　12.炸雞塊酸辣醬

　　材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋(píng)果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來(lái)米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)

　　作法 將所有材料在鍋中調勻后用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時(shí)就可以熄火，放涼即可。除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味。

　　13.意大利面醬

　　材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄煳罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯

　　作法

　　1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過(guò)，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香

　　2. 再加進(jìn)絞肉爆炒，接著(zhù)加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起

　　3. 最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可。用于義大利面、干面淋醬，或是白菜燉煮醬。

　　14.糖醋醬

　　材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許

　　作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開(kāi)。糖醋醬用途非常廣，炸魚(yú)、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點(diǎn)蔥花，就是一道美味佳餚。

　　15.清蒸螃蟹沙蝦沾醬

　　材料 姜末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許

　　作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開(kāi)至糖完全融化，放入姜末繼續煮開(kāi)后熄火，放涼后裝瓶冷藏，食用時(shí)取出即可。加一點(diǎn)鹽的用意在于將糖和白醋的味道提出來(lái)，讓沾料嘗起來(lái)更有甘味，所以鹽只能用少許(須少于1/4小匙)，不可以太多?？勺鳛榍逭艉ｕr如螃蟹、魚(yú)或水煮蝦沾醬。