中國有個(gè)風(fēng)俗，講究是“頭伏餃子二伏面”，但是光吃餃子可是不夠的，還要在這個(gè)時(shí)候再吃一點(diǎn)別的菜才行。今天在這里給各位推薦一道入伏吃的美食，名字叫醬骨頭，無(wú)論是涼著(zhù)吃還是熱著(zhù)吃都很好吃的，做法也挺簡(jiǎn)單的。醬骨頭時(shí)不要直接下鍋，多加一步，做出的醬骨頭更香濃可口。
第一步：新鮮的豬大骨買(mǎi)回來(lái)之后放入清水當中清洗一下，緊接著(zhù)放入清水當中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，讓骨頭當中的血水全部都泡出來(lái)。
提示：做醬骨頭的骨頭有很多種，大家可以用大骨頭棒做、也可以用脊椎骨、排骨等部分做，不同部分的骨頭口感上會(huì )有一些區別。
第二步：骨棒浸泡好了之后挨個(gè)的給它們都敲斷，放入到鍋里面，緊接著(zhù)向鍋里面加入適量的姜片、花椒還有料酒，最后加足夠量的水，讓水位沒(méi)過(guò)大骨頭棒，開(kāi)火將水煮沸之后再焯水2分鐘左右，將骨棒里面的血水都焯干凈了之后撈出來(lái)用溫水沖洗一下放到一旁備用。
提示：很多人喜歡吃骨棒里面的骨髓油，只有將骨棒敲開(kāi)才會(huì )有骨髓油流出來(lái)。這個(gè)步驟很重要，做醬骨頭時(shí)骨頭不要直接下鍋，多加敲碎的這個(gè)步驟，做出的醬骨頭才更香濃。
第三步：準備一個(gè)干凈的紗布，在紗布上放入陳皮、桂皮、花椒、八角、香葉、丁香、草寇各適量，將它們包好備用。
提示：根據大家準備的大骨頭多少每樣放一兩粒就可以了，花椒可以稍微多放一些。
第四步：炒鍋里面加入適量的食用油，等到油溫上來(lái)了之后關(guān)小火，放入兩大勺白砂糖慢慢炒到糖變成褐色、有微小的氣泡冒出來(lái)，最后加入適量的開(kāi)水將糖色攪拌均勻。
第五步：另起鍋，加入適量的食用油之后加入適量大醬炒出香味，緊接著(zhù)倒入開(kāi)水、蔥段、姜片、食用鹽、生抽，之前炒好的糖色和包好的調料包，等到鍋里面的水被燒開(kāi)了之后轉小火燉10分鐘左右。
第六步：調料煮好了之后向鍋里面加入之前處理好的大骨頭，再多放一些料酒繼續用大火煮5分鐘左右，再用小火燉煮30到40分鐘，等到大骨頭用筷子輕易的戳穿就說(shuō)明醬骨頭做好了，先不要著(zhù)急吃，關(guān)火后讓它在鍋里面燜2個(gè)小時(shí)之后再吃味道就全進(jìn)去了。
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