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碳水化合物和糖類(lèi)有區別嗎？首先我們要明確什么是糖，什么是糖類(lèi)，什么是碳水化合物？接下來(lái)，來(lái)看幾個(gè)概念吧～

碳水化合物&糖類(lèi)

糖類(lèi)就是碳水化合物，是碳氫氧三種元素組成的一類(lèi)化合物。糖類(lèi)包括了糖（sugar)（單糖＋雙糖＋糖醇），寡糖(oligosaccharides)和多糖(polysaccharides)。而我們平時(shí)所指的“糖類(lèi)”，多指碳水化合物中的糖，單指sugar, 即單糖，雙糖和糖醇。糖只是碳水化合物（即糖類(lèi)）三大類(lèi)其中的一類(lèi)，并不能代表所有碳水化合物。

單糖

指不能再被分解的糖，比如葡萄糖，果糖，以及半乳糖。他們是構成寡糖和多糖的基本單位。葡萄糖和果糖多見(jiàn)于水果，蜂蜜中，半乳糖很少以單糖形式存在于食品之中。

糖醇也是單糖的一種，常見(jiàn)的有木糖醇和山梨醇，可達到增加食品的甜味而不增加能量攝入的雙重目的。

寡糖

指3到9個(gè)單糖構成的一類(lèi)小分子多糖，有一些甜味。其中低聚果糖多存在于洋蔥，大蒜，香蕉等，甜度為蔗糖的30%～60％；大豆低聚糖多存在于大豆，扁豆，綠豆和花生等食物中。其甜度為蔗糖的70%，但能量?jì)H為蔗糖的50%，可以代替蔗糖應用于酸奶，冰淇淋，糕點(diǎn)等食物中。低聚果糖和大豆低聚糖都是腸道雙岐桿菌的增殖因子。

多糖

由大于等于10個(gè)單糖分子組成，一般沒(méi)有甜味。多糖一般有三種：淀粉，糖原和膳食纖維。淀粉是人類(lèi)的主要食物，存在于谷類(lèi)，根莖類(lèi)等植物中。糖原幾乎全部存在于動(dòng)物組織，由肝臟和肌肉合成和貯存，具有調節血糖，提供能量的作用。膳食纖維主要是不能被人體吸收利用的多糖，可以刺激和促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)。

膳食中的碳水化合物是世界上來(lái)源最廣，使用最多，價(jià)格最便宜的供能營(yíng)養素。具體到每一類(lèi)碳水化合物，又有不同的功能哦～

主要的功能是迅速釋放能量，改變食物的色，香，味，形。

消化吸收：食物中的單糖可以被直接吸收。雙糖以上的碳水化合物要消化成單糖才能被吸收。單糖的吸收在空腸內進(jìn)行，以主動(dòng)吸收為主。

多余的能量責備儲存在身體內變成脂肪，并引起代謝性疾病。精致糖類(lèi)并非無(wú)用，在人發(fā)低血糖的時(shí)候，可以立即吃一粒糖果，可以為大腦緊急提供能量。

平衡飲食中，碳水化合物要占到總能量的50%～60%，大部分的能量應該來(lái)源于復合碳水化合物的食物，比如淀粉，而不是簡(jiǎn)單碳水化合物的食物，比如糖。

消化吸收：以淀粉為例子，需要在口腔內被唾液淀粉酶水解生成麥芽糖，麥芽寡糖和糊精，再在小腸內胰淀粉酶及多種糖酶的作用下徹底消化，產(chǎn)生大量葡萄糖，少量果糖和半乳糖。

人體內的碳水化合物負責貯存和提供能量。體內的糖原貯存只能維持數小時(shí)，必須從膳食中不斷補充。

除了為機體提供能量，碳水化合物維持著(zhù)肝臟，心臟，大腦，和神經(jīng)組織的正常運轉。也防止在碳水化合物缺乏的情況下，機體分解脂肪和蛋白質(zhì)。

WHO recommends a reduced intake of free sugars throughout the lifecourse

(strong recommendation1).

· In both adults and children, WHO recommends reducing the intake of free

sugars to less than 10% of total energy intake2 (strong recommendation).

· WHO suggests a further reduction of the intake of free sugars to below 5% of

total energy intake (conditional recommendation3).

WHO強烈推薦人們要減少單糖和雙糖以及制品的攝入；對于成人和小孩，who強烈推薦減少單糖和雙糖以及制品攝入再總能量的10%以下。

  所以，

1. 糖是碳水化合物（糖類(lèi)）中的一類(lèi)；

2. 碳水化合物包括了糖，

你學(xué)會(huì )了嗎？