經(jīng)檢測后發(fā)現，紅薯葉的營(yíng)養價(jià)值十分高，紅薯葉富含蛋白質(zhì)、鐵、磷、維生素等多種養分物質(zhì)。是十分好的菜品。但大部分人都會(huì )棄之不食，十分惋惜。
紅薯葉同其他蔬菜比較起來(lái)，營(yíng)養成分與維生素的含量質(zhì)量都非常之高。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高養分蔬菜種類(lèi)，稱(chēng)其為“蔬菜皇后”。研究發(fā)現，紅薯葉還有止血、降糖、防治夜盲癥等保健功用。
經(jīng)常食用有防止便秘、保護視力的效果，還能堅持肌膚細膩、推遲變老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制造的食品，乃至擺上了酒店、飯店的餐桌。在中國，城市超市里見(jiàn)不到有紅薯葉出售，農人收成紅薯后將紅薯葉，連同莖一同丟在地里，或用作喂家畜的飼料，這是十分惋惜的。
紅薯葉的吃法：
紅薯葉的營(yíng)養價(jià)值頗高，那么紅薯葉有哪些吃法呢?這兒略做介紹。選擇新鮮的葉尖，開(kāi)水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀(guān)淡綠，能令人食欲大開(kāi)。還可將紅薯葉同肉絲一同爆炒，食之幽香甜美，別有風(fēng)味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時(shí)放入。
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