黃豆醬的做法有哪些？黃豆醬的用途很多，不管是炒菜涼拌都用的著(zhù)，今天我家廚房小編就教大家幾種黃豆醬的做法，告訴你黃豆醬怎么做好吃，如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，我家廚房歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
黃豆醬的做法一
原料：黃豆5千克，，面粉2千克，食鹽800克，清水65千克。
做法：
1、取黃豆除雜質(zhì)，用清水沖一下，再加清水泡至豆漲，撈出后放鍋內加水煮熟，撈出晾透。
2、把黃豆拌上面粉，均勻地攤在干凈席上，上面蓋上干凈布，室溫要求30C左右，發(fā)酵5--6天，等上面長(cháng)一層綠醛時(shí)，將豆取出掰開(kāi)放陽(yáng)光下曬干，裝入刷凈晾干的壇內。
3、鍋放火上，添入清水，放大鹽，燒沸晾涼，到入壇內拌勻，蓋上壇蓋，每天翻攪2次，放陽(yáng)光下曬制，一般曬至紅黃或深紅時(shí)，封壇儲存食用。
特點(diǎn)； 色紅黃，味香綿，稍有咸味。
黃豆醬的做法二
原料：黃豆，醬油，面粉，蒜蓉，白酒，鹽，糖，胡椒粉
做法：
１、黃豆泡軟，用水煲十多分鐘，攤涼，用刀壓碎，泡在醬油中泡兩個(gè)小時(shí)左右，備用。
２、面粉炒至金黃色，備用。
３、開(kāi)中火，放入油（多一點(diǎn)）再放入蒜蓉，爆香，再加入泡好的黃豆，白酒適量，煮約兩分鐘，再放入炒香的面粉（面粉放多容易糊，要邊煮邊放）。
４、調味：清水一小碗，鹽，糖（稍微多一點(diǎn)），胡椒粉，煮至濃稠成醬的樣子就可以啦！
５、攤涼后放進(jìn)玻璃瓶子內，再放進(jìn)雪柜內，用時(shí)再取出！
這種醬料可以點(diǎn)涼菜，白灼的蔬菜，餃子；蒸豬肉，排骨；炒菜……用途多多，喜歡吃豆醬的朋友，不防試試！
黃豆醬的做法三
原料：黃豆500g，蕃茄2000g，食用油500g，甜面醬，鹽適量。
做法：
一、將黃豆放在鍋里用小火干炒（鍋里不放任何調料），炒的斷生即可，注意別炒糊了。
二、將炒好的黃豆盛在容器內，待用。
三、蕃茄切成丁，將食用油倒入鍋內，燒至八成熱后，將蕃茄丁放入鍋內用大火炒，直到蕃茄被炒成蕃茄湯。
四、將事先炒得已斷生的黃豆倒入炒好的蕃茄湯內，同時(shí)加入甜面醬，鹽等調料用小火熬炒，大約半個(gè)小時(shí)左右，直到黃豆被煮透膨大。
五、起鍋盛入容器即可隨時(shí)享用美味的黃豆醬了。
黃豆醬的做法四
1、把5千克黃豆挑揀一下，把爛的、破的、還有的里面可能還有小的泥塊等雜質(zhì)，都要弄掉，沖洗干凈。
2、再放進(jìn)鍋里煮熟，煮爛，撈起將豆里面的水濾一下。
3、把潮濕的豆倒在干凈的竹席上面，將2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黃豆調和在一起待面粉完全粘附到黃豆上面為止。
4、將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天待表層長(cháng)大量黃綠色抱子，即長(cháng)出深**的菌，發(fā)酵成功。把長(cháng)毛的黃豆面放到太陽(yáng)下曬干。
5、將曬干的黃豆面塊放入干凈的壇內，水燒開(kāi)，放入適量的鹽，待鹽水完全冷卻后再到入壇內，用筷子攪拌均勻，放在陽(yáng)光下曬，壇口要用干凈的紗布蒙住，每天早晚都要要用筷子攪拌壇內的黃豆醬，大概要20天左右，黃豆醬的顏色呈暗紅色，就是大功告成了
補充：喜歡吃辣的朋友可以把醬撈起，加上切成小塊的辣椒、生姜，大蒜、和芝麻等，只要是你自己喜歡的食物，放入絞肉機里絞碎，再重新曬一段時(shí)間后，就變成你喜歡的香辣醬了！
中國吃網(wǎng)溫馨提示：版權所有，轉載請注明出處
聲明：此文章【黃豆醬的做法大全】以及中國吃網(wǎng)餐飲百科所有刊載菜譜制作方法、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核實(shí)，由此所產(chǎn)生的風(fēng)險均由您個(gè)人承擔。中國吃網(wǎng)“餐飲百科”致力打造成為提供最優(yōu)秀實(shí)用美食、菜譜食譜做法，專(zhuān)業(yè)健康養生知識、生活竅門(mén)、食材介紹的專(zhuān)業(yè)生活服務(wù)平臺。如果該文章侵犯了您的版權或相關(guān)權益，請點(diǎn)擊這里 與我們聯(lián)系，我們將及時(shí)處理。
聯(lián)系客服
