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　　第一，原料要選用上等的非轉基因大豆(黃豆)?？蓳诫s少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆漿;摻雜數枚花生，豆漿口感更滑味道也略香。我不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子，淀粉的存在會(huì )使豆漿口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)粘，且豆漿的味道也被掩蓋。

　　第二，浸泡大豆也有技巧。大豆經(jīng)過(guò)充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿，且減少出渣率。一般要浸泡10余個(gè)小時(shí)，當氣溫較高時(shí)，應放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類(lèi)滋生。有時(shí)候，前一晚忘記按時(shí)浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時(shí)間縮短。有幾次，泡好的大豆遲遲沒(méi)有打成豆漿，經(jīng)數日換水后就生出了豆芽!

　　第三，現在，家庭用豆漿機非常棒，全自動(dòng)電腦控制，基本是傻瓜型的，噪音還不是很大(要是一點(diǎn)也沒(méi)有，不影響家人睡覺(jué)就更好了)。把泡好的豆子放進(jìn)去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過(guò)濾一下，豆漿就可以喝啦。豆漿機邊攪碎邊加熱，故加熱時(shí)間比較長(cháng)，可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必擔心引起豆漿中毒(加熱不徹底所致)。

　　第四，大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆漿毫無(wú)甜味，除非加糖。早期我每次加一塊方糖，雖不算多，但日積月累，很大一罐子方糖就吃沒(méi)了，不由有點(diǎn)兒擔心。后來(lái)?yè)Q成了蜂蜜，大連產(chǎn)槐花蜜的質(zhì)量較好。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆漿打好后不要馬上加糖，稍放涼準備喝之前再調入蜂蜜最好。

　　第五，我習慣喝豆漿，而他們娘倆喜歡喝牛奶。為了互通有無(wú)，有時(shí)也把打好的豆漿與熱好的牛奶混合食用。這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對，但其實(shí)這種做法不但毫無(wú)害處，而且還因蛋白質(zhì)互補提高了營(yíng)養價(jià)值。不過(guò)，我們還是分開(kāi)喝的時(shí)候多，不喜歡串味。

　　第六，剩余的豆漿可以做米飯。因為通常只有我一個(gè)人喝豆漿，打一次豆漿夠我喝2頓(兩天早餐)。后來(lái)，我從范志紅老師那里學(xué)了一招，用剩余豆漿(代替水)做米飯。既給米飯增加了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又變相地讓早餐不喝豆漿的兩位吃上了豆漿，而且口感也不錯(黏度略有增加)，簡(jiǎn)直是一舉數得。

　　第七，豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過(guò)，因為豆漿要過(guò)濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過(guò)去，我母親的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。后來(lái)受“豆漿米飯”的啟發(fā)，干脆用豆渣做米飯?？诟羞€不錯，缺點(diǎn)是其形狀與米粒不相配，有點(diǎn)兒難看，常被我兒子抗議。

　　第八，按照中國營(yíng)養學(xué)會(huì )《中國居民膳食指南2007》的建議，每天要吃30~50克大豆(干重)。我每天早上喝300多毫升豆漿，大致只相當于建議量的一半。于是，我家還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆制品，以保證鈣的攝入(尤其是考慮到我奶類(lèi)攝入量較低的不利情況)。

　　大家都知道蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，人體一共需要20多種氨基酸才能組成我們需要的所有蛋白質(zhì)，這20多種氨基酸里面有8種是人自身不能合成的，必須從食物中攝取，所有只要含有完整的這8種氨基酸的食物都屬于非常好的食物，這種食物里的蛋白質(zhì)被稱(chēng)為完全蛋白，豆漿里的蛋白質(zhì)就屬于完全蛋白。其他我們平時(shí)吃的雞蛋、牛奶、各種肉類(lèi)的蛋白也都屬于完全蛋白。而豆漿的蛋白是植物性食物里面為數不多的完全蛋白。

　　植物性食物里的蛋白質(zhì)跟動(dòng)物蛋白比較，有一個(gè)很大的優(yōu)勢，就是含硫氨基酸比較少。而含硫氨基酸正是造成現在酸性體質(zhì)比較多的元兇之一。關(guān)于酸性體質(zhì)的報導大家應該看過(guò)很多了，會(huì )誘發(fā)很多疾病。所以，植物蛋白，而且是完全蛋白，對現代人的保健作用是非常明顯的。既補充了人體蛋白質(zhì)所需，又能預防很多疾病，比如很多癌癥、心血管疾病等。美國國家食品藥品管理局推薦：每日食用大豆蛋白25克，可以有效預防心血管疾病。所以豆漿蛋白質(zhì)是非常好的適合現代人的保健食品。

　　配料：濕黃豆2杯，燕麥1杯，核桃3~5瓣(稍微掰小塊一點(diǎn))

　　做法：黃豆、燕麥洗凈，與核桃一起放入九陽(yáng)豆漿機，加水到中水位線(xiàn)，按“五谷豆漿”鍵。做完后過(guò)濾口感更爽滑。

　　提示：

　　1、此豆漿非常非常之爽滑，猶如巧克力般;

　　2、根據個(gè)人口感可適量添加糖;

　　3、一般不過(guò)濾也可飲用。對口感要求高的人可以過(guò)濾，不過(guò)因特別粘滑，過(guò)濾時(shí)需要花較多時(shí)間;

　　燕麥：性平、味甘，益肝和胃。即燕麥是一種性質(zhì)非常平和的食物，適合所有人食用，對肝胃有比較好的保健作用。

　　根據現代研究，燕麥因含有大量的膳食纖維，所以是三高人群的極佳保健食品，它能夠帶帶出體內多余的膽固醇，抑制血糖升高。

　　建議在農貿市場(chǎng)買(mǎi)燕麥米，營(yíng)養比超市買(mǎi)的燕麥片更好。

　　核桃：味甘、性溫，補腎固精、納氣定喘、潤腸通便。核桃是一種非常好的壯陽(yáng)食物，對陽(yáng)虛體質(zhì)的人有很好的保健作用。它富含大量的不飽和脂肪酸，是補腦佳品。不過(guò)容易腹瀉的人要注意，因為它本身就能潤腸通便，腹瀉患者要謹慎食用。

　　適合人群：用腦一族、三高人群、兒童青少年、老年人

　　此配方特別適合辦公室腦力一族飲用，因為豆漿、核桃均是補腦的好東西，同時(shí)豆漿、燕麥又能調節血脂，讓你久坐不動(dòng)的血脈活動(dòng)一下?；丶医o孩子做也很合適哦。

二、健脾豆漿——山藥豆漿

　　配料：濕黃豆2杯，鮮山藥2杯，糯米1/5杯

　　做法：鮮山藥切成丁，黃豆、糯米洗凈，與山藥一起放入九陽(yáng)豆漿機，加水到中水位線(xiàn)，按“五谷豆漿”鍵。

　　提示：a、如果覺(jué)得鮮山藥太難切，買(mǎi)干的山藥也行，干山藥1/2杯，

　　b、根據個(gè)人口感可適量添加糖;

　　c、過(guò)濾喝更爽滑，不過(guò)濾營(yíng)養更好;

三、清心豆漿——竹葉豆漿

     配料：濕黃豆2杯，大米3/5杯，竹葉少量

　　做法：黃豆、大米放入九陽(yáng)豆漿機，加水到中水位線(xiàn)，按“五谷豆漿”鍵。豆漿做好后，沖泡竹葉。

　　提示：a、竹葉不可直接與黃豆一起打漿，否則有股很濃的藥味

　　b、根據個(gè)人口感可適量添加糖;

　　c、米豆漿過(guò)濾喝更爽滑，不過(guò)濾營(yíng)養更好;