批薩的做法大概流程：揉面——分團、醒面（同時(shí)間準備批薩醬、各種材料）——搟平、抹醬、撒料——烘烤。
〖蘑菇培根批薩〗（脆皮批薩餅底）
一、脆皮批薩餅底
準備材料：（可做3個(gè)8寸餅底）
高筋面粉600克、酵母5克、溫水330ML（溫度在37-40度左右）、橄欖油40克、鹽10克
制作過(guò)程：
1、酵母和溫水混合拌勻；
2、將高筋面粉和做法一稍微混合拌勻，加入橄欖油、鹽，揉勻成光滑面團；
3、不停摔打面團到光滑后，滾成圓形，放在容器中，蓋上保鮮墨，烤箱設發(fā)酵模式，預熱好后，將容器放入發(fā)酵約35分鐘，至面團發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大??；
4、取出面團，分割成相同重量的三個(gè)小面團，再分別滾成圓球，分別蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵大概25分鐘。
5、將發(fā)酵好的面團搟成圓形薄面皮，喜歡邊厚一點(diǎn)的，可以把邊搟得厚一些，用叉子在面皮上均勻的叉出小洞。
6、如果不急于立刻制作批薩，可以將搟好的面皮放入預熱210度的烤箱中，烘烤7分鐘，到顏色呈現金黃時(shí)取出，待涼后，密封放在冰箱冷凍室保存。需要食用時(shí)提前一小時(shí)取出解凍，然后進(jìn)行后續步驟即可，烤好的批薩餅皮3-5天內都能保持風(fēng)味，絕對不比新烤出的差。
二、制作批薩
準備材料：
批薩醬：番茄一只，洋蔥半只、鹽少許、橄欖油一勺、番茄醬兩勺、干燥羅勒少許（也可以用干燥批薩草，或者省略不用）、黑胡椒碎少許
批薩餡料：青椒一只、洋蔥半只、培根4-5片、白蘑菇2-3只、速凍蔬菜一小把、馬蘇里拉奶酪一塊、全蛋液適量
制作過(guò)程：
1、在等待餅皮發(fā)酵的時(shí)候，開(kāi)始做批薩醬，將番茄、洋蔥分別切碎；
2、鍋內放橄欖油，下洋蔥末翻炒、炒到洋蔥末金黃時(shí)，加入番茄丁，繼續翻炒，加入番茄醬、鹽、羅勒、黑胡椒碎加少許水，將所有材料煮成濃稠醬汁，醬汁收濃時(shí)，關(guān)火起鍋；
3、將青椒、洋蔥分別切絲、培根切片，白蘑菇切片待用，馬蘇里拉奶酪刨或切成絲；
4、在搟好的批薩面皮放在鋪好油布（我用的硅膠烤盤(pán)墊）上，用勺子或刷子在面皮上均勻的抹上一層熬好的批薩醬，撒上少許馬蘇里拉奶酪，將喜歡的材料均勻的鋪在批薩面皮上，再撒上一層馬蘇里拉奶酪絲；
5、烤箱預熱200度，在批薩外圍餅皮上均勻刷上一層全蛋液；
6、預熱完成后，送入烤箱烘烤20分鐘，即可取出食用。
操作提示：
1、我做的這一種餅皮是比較脆的，適合搟得薄一些。如果喜歡比較松軟的口感，可以和面時(shí)加入1-2個(gè)雞蛋的蛋黃液，或加入適量白糖，糖和雞蛋都有使食物變得口感松軟的效果。
2、浸泡酵母的水溫要控制好，要在37-40度之間，溫度太低，酵母無(wú)法激活，溫度太高，酵母會(huì )被燙死，面團就發(fā)不起來(lái)了。
3、如果烤箱沒(méi)有發(fā)酵功能，可將蓋好保鮮膜的容器放在溫暖的地方發(fā)酵，如溫暖的陽(yáng)光下，或放置了幾杯熱水的微波爐或者烤箱內。溫度越低發(fā)酵越慢，但最后只要發(fā)酵到原體積的兩倍大小就OK了。
4、搟面餅時(shí)，用一點(diǎn)力，將面皮中的小氣泡擠出來(lái)，可以使烤好的批薩餅皮中沒(méi)有大的空洞，口感緊密。
5、喜歡大量奶酪可以將批薩皮邊做得厚一些，這樣批薩融化后不會(huì )流出來(lái)，另外可以將材料于奶酪絲交替一層層撒，也能阻擋不讓奶酪熔化后到處流淌。
6、吃剩的批薩可密封后放入冰箱冷藏保存，如需要再次食用，可在表面噴點(diǎn)水，再放入預熱到200度的烤箱中烘烤2-3分鐘，味道會(huì )和剛出爐一樣好吃。不噴水就直接烤會(huì )讓批薩水分流失，干硬失去口感。
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