你好，請問(wèn) 可以用溫牛奶溶解酵母嗎？我在做牛奶土司面包的時(shí)候感覺(jué)發(fā)酵不如你做的充分啊
對,用溫的才行
無(wú)霜，我們同齡那，我家孩兒九個(gè)月，我想問(wèn)問(wèn)，你會(huì )做象旺仔小饅頭那樣的餅干嗎？就是小孩放嘴里就差不多化了不會(huì )卡到。不好意思有些冒昧唐突
嗯,蛋黃餅挺好的,小孩子喜歡吃,下次我試試看啊
無(wú)霜,你好,看了你打發(fā)奶油的視頻,我奶油打發(fā)了,可是把奶油放到裱花袋擠的時(shí)候,擠出來(lái)的奶油覺(jué)得有好多小小的洞洞,不像你裱的表面好光滑的,這是怎么回事呢?
可能是你的手法問(wèn)題哦
我做戚風(fēng)蛋糕怎么脫不了模呢，我用的是三能的八寸活底模，請教一下，能指導下嗎？
倒扣后,30分鐘后再脫模,用牙簽劃一圈即可
無(wú)霜，我想問(wèn)一下餅干儲存的問(wèn)題。做完晾涼就馬上裝進(jìn)了樂(lè )扣盒子里，可第二天拿給朋友吃，還是潮的，郁悶啊
你的餅干如果太少，盒子太大的話(huà)，里面有空氣當然會(huì )軟拉
做蛋糕沒(méi)有用色拉油用食用油這樣可以嗎
可以的
博主，你好，太喜歡你的博客了，你可真是巧手啊。有幾個(gè)問(wèn)題想請教：
1、用面包機和面是選“7”生面團菜單嗎？我是ACA的面包機。另外這個(gè)菜單的工作時(shí)間是1小時(shí)30分鐘，我只要20或30分鐘和成面團就可以了吧？這是指做餃子餅干之類(lèi)不用發(fā)酵的面時(shí)；還有就是要做包子之類(lèi)的發(fā)面時(shí)，就該選“8”發(fā)面團菜單，并等基本工作時(shí)間1小時(shí)50分結束，才算是完成第一發(fā)酵是嗎？
2、做面包從開(kāi)頭活面到二次發(fā)酵好入烤箱，總得4、5個(gè)小時(shí)的時(shí)間，請問(wèn)可以都發(fā)酵好后第二天早上再烤，這樣早上也能吃到松軟熱騰的面包嗎？
3、做餅干面包之類(lèi)用黃油時(shí)，是什么狀態(tài)的呢？光室溫軟化切成小塊的黃油要跟糖、面粉攪拌均勻真的很難呢?？梢晕⒉t里加熱成液態(tài)再放入面粉之類(lèi)攪拌嗎？
我沒(méi)搜狐的信箱，不高興專(zhuān)門(mén)注冊一個(gè)，只有匿名發(fā)留言問(wèn)你啦。我也是江蘇的哦，在恐龍園的地方，呵呵：）
,我的面包機只有發(fā)面團,沒(méi)有生面團,所以我想做不發(fā)酵的面食,我就要在它攪拌好之后,按暫停.也就是只攪拌20分鐘,發(fā)酵1小時(shí)10分鐘就停下了
2,如果用面包機你可以預約,第二天就可以吃到面包了,如果你還要用烤箱的話(huà),不太好操作,晚上到第二天早上這么長(cháng)時(shí)間面包會(huì )發(fā)的不成樣子的,
3,做餅干的話(huà),黃油打發(fā)好,成彭松狀就行了.如果是面包的話(huà),在面包初步攪拌后放入比較容易出膜.
光室溫軟化切成小塊的黃油要跟糖、面粉攪拌均勻一定要用電動(dòng)打蛋器比較好操作.
如果你放在微波爐里的話(huà),會(huì )溶化就要放冰箱冷凍10分鐘后再操作.
妹妹是常州的啊:)
請問(wèn)姐姐烤箱你一般使用下火還是？
是上下火的
想請教一下姐姐，用面包機發(fā)酵，用烤箱烤面包時(shí)，怎么分第一次發(fā)酵？得多長(cháng)時(shí)間？還有整型時(shí)面包機（和你的一樣噢）是關(guān)掉還是開(kāi)著(zhù)不管呢？整好之后再放進(jìn)面包機里，對嗎？謝謝姐姐抽空教我！
你用面包機發(fā)酵的話(huà),在攪拌后,發(fā)酵到兩倍大面包坯子就要取出來(lái)了,不然就要自己烤拉,時(shí)間和氣溫還有你酵母的多少有關(guān)哦.還有一次發(fā)酵好之后,還要滾圓再進(jìn)行二次發(fā)酵.如果你直接是用面包機來(lái)烤的話(huà),面包機不用關(guān),這個(gè)整形時(shí)間大概10分鐘,然后再放進(jìn)面包機,面包機會(huì )自動(dòng)幫你做好的.:)
飛雪啊,關(guān)于這一個(gè)巧克力蛋
糕,http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/91121405.html
可不可以只進(jìn)行1-9步?后面的好像很麻煩,:),但我又不知道1-9步能不能做成一個(gè)
巧克力蛋糕.另外,巧克力是買(mǎi)的那種成品么?鮮奶油就是如光明奶油那種東西么?
塊的那種,街上的也行,味更好
飛雪啊,這款做發(fā)糕http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/94742961.html里面的面
粉是什么?普通面粉?能用高筋粉或者自發(fā)粉么?
飛雪,還是忽略我之前的問(wèn)題吧.你能直接給我一個(gè)做簡(jiǎn)單的八寸巧克力蛋糕的方
子,即沒(méi)有任何裝飾的那種?應該更適合我.:)
1黃油100克，糖120克，巧克力130克，蛋6個(gè)，低筋面粉100克
按我那個(gè)6寸的步子來(lái)做就行了,這是一個(gè)簡(jiǎn)單的,還有如果你想吃戚風(fēng)的,就將面粉的量少10克,變成可可粉就行了
又是我...做PIZZA的帖子中,http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/95859984.html
是用面粉125克,水75克,酵母2克,白糖8克,鹽1克,色拉油10克.
面粉125G配水75G會(huì )不會(huì )稀了?上次我就是這樣的比例然后面特別稀,都無(wú)法成團.
是不是因為我和面的手法不對?
3你看看我的面包視頻,這個(gè)水的比例是10:6,一般來(lái)說(shuō),我都是10:6.5比這個(gè)還多
呢,水多點(diǎn)好出膜啊
雪,再幫我看看這個(gè)巧克力蛋糕的方子吧.怎么需要放100G巧克力?
原料:
A.蛋黃4個(gè) 糖粉(砂糖)30g 低粉100g 玉米淀粉20g牛奶100ml 油一大勺 黑巧克力
100g 可可粉一大勺(可不加)
B.蛋白4個(gè) 糖粉(砂糖)50g 白醋幾滴
博主回復：2008-08-05 21:15這 個(gè) 應 沒(méi) 問(wèn) 題 ,巧 克 力 濃 郁 的 .不 錯
飛雪無(wú)霜，嘻嘻，
想問(wèn)問(wèn)你的面包機什么的，我想買(mǎi)了，哈哈
博主回復：2008-08-07 16:28東菱1038的，：）
飛雪,我剛按照戚風(fēng)的步驟和原料做了巧克力蛋糕,比你上次建議的還多10G可可粉,可不知為什么,巧克力味不濃,感覺(jué)就如同戚風(fēng)蛋糕變苦了些,:)
蛋黃糊: 蛋黃5個(gè)(70克)白砂糖30克色拉油40毫升牛奶120毫升面粉100克可可粉
20G
蛋白糊:蛋白5個(gè)(180克) 白砂糖70克白醋少許
能幫我看看是什么問(wèn)題么?
博主回復：2008-08-07 21:49嗯，是啊，用可可粉就是的，可可味的戚風(fēng)我不太喜歡，我更喜歡用原味的，或者加巧克力也不錯的，感覺(jué)還是原味的好吃
回復：我剛買(mǎi)了，黃色的，看圖片好小，實(shí)際真大個(gè)，下午已經(jīng)用它和面做的面包太硬了，像鍋盔一樣硬，這又和上面了,繼續......
博主回復：2008-08-07 20:19你的干勁不小啊，gogo!
飛雪啊,有沒(méi)有最簡(jiǎn)單的用烤箱做面包的方子?:)
博主回復：2008-08-09 21:25高筋面粉220克，白糖25克，鹽1克，酵母3克，蛋25克，牛奶115克，色拉油5克，
這是我奶油餐包的方子，直接就可以烤出小餐包來(lái)了，
飛雪,我找到了奶油餐包的配方.可上面沒(méi)有寫(xiě)烤的時(shí)間和溫度耶,:)http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/96570116.html
|博主回復：2008-08-12 10:27烤 箱 第 2層 170度 20分 鐘
飛雪,這款http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-94817-0-42-0.html,能不能告訴我如何用烤箱做啊,另外還有具體的配方和步驟?多謝了!!!
|博主回復：2008-08-12 10:30當 然 可 以 了 ,配 方 還 是 那 個(gè) ,你 做 成
形 狀 來(lái) 烤 就 行 了 放 烤 箱 第 2層 180度 來(lái) 烤 就 行
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飛雪,我做好了面包.還可以,:)但是好像沒(méi)有外面賣(mài)的面包那么松軟,而且稍微有點(diǎn)硬.是什么原因呢?
博主回復：2008-08-12 10:30放 了 湯 種 會(huì ) 好 很 多 的
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飛雪,如果沒(méi)有中筋面粉怎么辦?
飛雪,最近你在看奧運?:)
請問(wèn)http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/84669392.html這里面用的是普通面粉(富強粉)還是低筋粉?
|博主回復：2008-08-12 16:16普通面粉(富強粉，是在看奧運啊
弱弱地問(wèn)一句:簡(jiǎn)約不簡(jiǎn)單--心形幕司(今生有約生日快樂(lè )!) 里面的是淡奶油嗎?你用的是什么牌子的淡奶油?
飛雪,我看你經(jīng)常用到面包機.不知道你方不方便告訴我你的面包機是如何工作的?
我家里有個(gè)食物料理機,可以切菜可以和面.原理上就是這邊放面粉等干物,再從液體導入管慢慢導入液體-水一類(lèi)的,然后一個(gè)類(lèi)似于刀片的東西高速打面.但上面的和面一般只需要2分鐘左右.我看你用面包機一般都是半個(gè)小時(shí).
如果你的面包機的原理跟我的料理機一樣,我就可以考慮不用買(mǎi)面包機了.:) 手工和面實(shí)在非常痛苦,特別是揉出薄膜狀態(tài)...
博主回復：2008-08-13 15:58那個(gè)不行，不要把你的料理機也弄壞了，
飛雪,這款http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-94817-0-42-0.html能不能具體的配方和步驟?主要是那個(gè)幾SHAO我就不知道是多少量了。還有如果加入湯種該怎么做呢？多謝了！
主回復：2008-08-12 22:46油：30ml，鹽：1克 ，糖：45克，，雞蛋：1個(gè) ，純牛奶：110ml ，面包粉：（250克），酵母：3克如果加入湯種的話(huà)，可以將牛奶換成湯種，也就是100克水加20克面粉，然后看吸濕性是否再加牛奶
飛雪,那湯種怎么做?是什么時(shí)候加到面中?你能給我一個(gè)配方么?你的奶油餐包那個(gè)方子中沒(méi)有湯種耶.用了湯種和面就不用那么麻煩了吧,:)
博主回復：2008-08-12 22:48湯種是100克水加20克面粉用小火加熱至65度，表面糊化就可以了，湯種和面和普通的和面一樣操作的，在我的普通面粉土司的方子里有湯種做法
博主你好！關(guān)注你的博客一久了，很喜歡。尤其佩服你能用一些簡(jiǎn)單的、平常的工具、材料做出那么多美味來(lái)。朋友剛送了一臺東菱的面包機給我，我想請教用面包機怎么揉面？做饅頭和做面包用機器揉面有區別嗎？
飛雪,我剛才弄了湯種,怎么覺(jué)得它是半固體狀.這個(gè)能取代水么?我看小單方子里的湯種都捏成了小團,還加了黃油奶之類(lèi)的東西.最好和面時(shí)另外還需要加水.
博主回復：2008-08-13 15:59嗯，是這樣的，湯種的量多面粉少就可以取代水，
如果反之，則可以加雞蛋，水，牛奶來(lái)補充牛角出爐后，模樣真不錯，還沒(méi)等我仔細欣賞，就被LG掃蕩一空，對于嘴叼的他，實(shí)屬少見(jiàn)。多謝飛雪的指點(diǎn)。
|博主回復：2008-08-13 22:06哈，恭喜，這種面包適合立即就吃，第二天就不好吃了，還要再烤才行。哈你老公也是幫你的忙呢：）
飛雪，今天學(xué)做了蘇打餅干，雖然很香，但感覺(jué)不是很酥，請問(wèn)是什么原因？不過(guò)蒸蛋糕很成功，謝謝！
還是沒(méi)明白你的《多姿多彩－－多彩免烤幕司蛋糕（愛(ài)和自由生日快樂(lè )?。愤@個(gè)怎么做得，是脫了膜以后扣上去得？
|博主回復：2008-08-14 15:26是用一個(gè)有底的蛋糕模一層一層的做的，最后用手從下面將那個(gè)底頂出來(lái)就行了：）
飛雪,關(guān)于湯種是100克水+20克高筋面粉,我能換成100克牛奶+面粉么?這樣是不是奶味更重點(diǎn)?
還有主面團的250克高筋法中可以用部分奶粉代替么?但我又不知道用多少奶粉時(shí)需要減少酵母的用量.
|博主回復：2008-08-14 22:29你說(shuō)的都可以，不用減酵母
飛雪,冰皮月餅能放嗎?時(shí)間長(cháng)了是否會(huì )回生?
（|博主回復：2008-08-14 22:27嗯，要現做現吃，最好不要放到第二天，會(huì )變干的
飛雪,我不大明白.如果原本是250克面粉配3克酵母,而我改成了220克面粉+30克奶粉,那3克酵母不會(huì )多了么?奶粉也會(huì )被發(fā)起來(lái)?
另外,用湯種和面是不是需要更長(cháng)的時(shí)間才能變成兩倍大啊?我昨天今天都需要二個(gè)小時(shí)面才能發(fā)起來(lái).我是將湯種放在冰箱冷藏了一晚上呢,之后沒(méi)有回溫,直接和
面的.
博主回復：2008-08-15 18:59可能是由于湯種放冰箱的時(shí)間長(cháng)，所以發(fā)酵時(shí)間要
相對變長(cháng)，但應該是可以發(fā)起來(lái)的，那個(gè)酵母多放沒(méi)關(guān)系只會(huì )縮短發(fā)酵的時(shí)間，奶粉應該不會(huì )發(fā)起來(lái)的。
飛雪,不僅是我第一次發(fā)酵不能成兩倍,第二次在烤箱中也不能成.但最后烤的時(shí)候又會(huì )變大,我自己覺(jué)得還是很軟的,不知道為什么呢?跟用湯種有關(guān)系么?
博主回復：2008-08-15 18:58嗯，第一次我都是能成兩倍的，第二次一般也不會(huì )
成兩倍，但烤的時(shí)候由于受熱肯定會(huì )變大的，和湯種沒(méi)關(guān)系。飛雪,那一般你是把湯種冷藏多長(cháng)時(shí)間后用呢?
博主回復：2008-08-15 20:58有的時(shí)候我做好了就用，最好放一天再用
不知道面包如何保存呢?剛出烤箱的時(shí)候等稍涼的時(shí)候我吃特別好吃,之后等涼了我是放在保鮮袋中,但到了今天好像就沒(méi)有那么軟了,口感不如昨天好.
飛雪,這款菠蘿包http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/97344481.html,里面總共就用到雞蛋液30克,不到一個(gè)雞蛋吧?是打雞蛋后將蛋清和蛋黃混合,然后再分出兩個(gè)15克?這里面如何用湯種呢?是面包體中加入用100克的水加上20克的高筋面粉混合而成的湯種?那70克水還要用么?
|博主回復：2008-08-16 19:01親愛(ài)的，是一個(gè)雞蛋分一點(diǎn)放在酥皮里，分一點(diǎn)放
在面包體里，再分一點(diǎn)放在刷表皮上就可以了，如果用湯種的話(huà)，水就不加了，因為你已經(jīng)做過(guò)多次面包了，所以根據感覺(jué)是不是要再加點(diǎn)水或是面粉，問(wèn)題不大的。
雪姐好，我準備買(mǎi)烤箱跟你學(xué)做面包，蛋糕，聽(tīng)人說(shuō)，做面包的話(huà)，和面很重要對嗎，所以還要買(mǎi)面包機，幫著(zhù)和面，是這樣嗎？知道你有面包機，如果做饅頭的也可以用面包機和面，這樣就輕松多了，是嗎？另外你家那個(gè)壓面機怎樣，我也想買(mǎi)。謝謝，等著(zhù)回復。
買(mǎi)了面包機，做饅頭我沒(méi)用過(guò)面包機，當然面包機是可以來(lái)做饅頭的，壓面機很便宜，我一周都要做兩次面條的.
請問(wèn)無(wú)霜姐姐：做牛角面包時(shí)馬其林冷藏10分鐘后，是直接與面疊被子還是回溫一下。我前些天做回溫不到5分鐘，感覺(jué)做出來(lái)疊被子效果不太好
請問(wèn)黃油打發(fā)是什么樣的？和打發(fā)奶油一樣蓬松嗎？我怎么也打不出那樣。
呵呵，姐姐，問(wèn)題來(lái)了。今天做了戚風(fēng)，面糊我倒的太滿(mǎn)了，有點(diǎn)裂口，但是為什么蛋糕表面和周?chē)芨?，脫模的時(shí)候很困難？還有我第二次烤面包了。第一次沒(méi)裂，今天我做了豆沙餡的，裂的很厲害，豆沙都出來(lái)了。而且底下還糊了，我可真是無(wú)奈了?？磥?lái)老公說(shuō)的對，我很笨哦！
較好脫模。裂很正常，說(shuō)明你的豆沙放多了：）姐姐，我想餅干可能保存時(shí)間長(cháng)一些但是可以用微波爐的燒烤功能烤餅干嗎？
（ |博主回復：2008-08-20 21:21嗯，應該可以吧，可能效果要差點(diǎn)，妹妹可以先少點(diǎn)材料試試看
你好，你打發(fā)黃油要花多長(cháng)時(shí)間??？我打了半天還是沒(méi)打泡，還濺得到處都是。能給個(gè)打發(fā)黃油的視頻嗎？還有謝謝你貼這么多美食，我就是看了你的貼才開(kāi)始學(xué)做糕點(diǎn)，但效果不太好，還在努力中。
黃油的點(diǎn)心哦請問(wèn)博主你的月餅模在哪買(mǎi)?謝謝
飛雪姐，今天照你的方子做了幾樣，其中有款香蔥蘇打餅干，烤出來(lái)后吃在嘴里硬硬的，不知是哪個(gè)步驟出了差錯，還請飛雪姐指點(diǎn)；另外今天學(xué)做了糖漿，放涼后成塊了，是不是應該是這樣，還是煮過(guò)頭了呀，成塊怎么放在瓶里呢？也請姐姐指點(diǎn)一下。謝謝！
，切成包要涼了之后再切飛雪姐，我看了普通粉做的面包，但有不明白的地方，甜面包程序2遍，中途放色拉油，選擇了程序，不是一下子要做成面包才結束的嗎，怎樣中途加色拉油呢，請姐姐詳細告之，謝謝！
飛雪姐，不好意思一直麻煩你，是不是普通粉加了湯種就能做出面包來(lái)了嗎？還能做其他種類(lèi)的嗎？我們這的面包粉比普通面粉貴多了，所以想用普通粉做，呵呵。謝謝！
1.酵母和面粉的比例是多少呢，看到很多不同的人用的比例都不太一樣。不過(guò)就我今天自己的親身實(shí)踐而言，我覺(jué)得好像不太重要，差不多就行。我用了250g左右面粉，大概4g酵母左右，由于我咩有廚房秤，所以都是靠估計的，不太準。
2.第二個(gè)問(wèn)題很弱智，你不要笑話(huà)我。面團到底要發(fā)酵多長(cháng)時(shí)間呢，到兩倍大之后按下去到底是要起來(lái)還是不起來(lái)才為之好了呢？我是以沒(méi)有來(lái)當作好的，可是當我將保鮮膜揭開(kāi)，撥弄了一下面團，準備將它取出來(lái)的時(shí)候，它就自己縮回大概發(fā)酵前的大小了，這個(gè)讓我很是疑惑！是不是沒(méi)有發(fā)好呢，還有一股子面酸味兒，完全沒(méi)有外面的發(fā)面的柔軟度。
3.這個(gè)不屬于發(fā)面的范圍，為什么我蒸的包子的皮不夠喧軟呢？我在外面賣(mài)饅頭的店里買(mǎi)的他們的發(fā)面蒸出來(lái)的包子也是這樣，感覺(jué)皮兒比較硬，想不通！
（ |博主回復：2008-08-25 16:571,面粉與酵母的關(guān)系一般夏天是1%,冬天是不超過(guò)2%
2,發(fā)酵時(shí)間與酵母和面團的多少以及溫度都有關(guān)系的,我們一般目測兩倍大就行了.到兩倍大之后按下去到底是要起來(lái)還是不起來(lái)才為之好了呢,這個(gè)我倒沒(méi)注意呢,估計是不起來(lái).你把面團取出來(lái)的時(shí)候看一看是不是有好多的孔呢?
3,蒸的包子要醒一會(huì )兒才會(huì )喧軟
請問(wèn)博主一個(gè)小問(wèn)題，烤戚風(fēng)之前怎么樣才能抹平蛋糊呢，我怕消泡也怕沾得旁邊到處都是，沒(méi)敢抹，都是敲幾下就送烤箱了。事實(shí)是出來(lái)的蛋糕都會(huì )有海浪凝固的感覺(jué)，就是不平的緣故。
|博主回復：2008-08-25 16:41用刮板啊,不過(guò)不抹也可以的
你好，請問(wèn)蛋糕漿倒進(jìn)活底模里不會(huì )從底下流出來(lái)嘛？用不用在模子里加油紙呢？
飛雪,我看了好幾個(gè)方子,說(shuō)讓戚風(fēng)蛋糕不回縮就是蛋白糊為:蛋清加10克玉米淀粉加90克糖.可我試過(guò)怎么打發(fā)不起來(lái)啊?有淀粉在里面應該打發(fā)不起來(lái)才對啊~~~當時(shí)我問(wèn)的人說(shuō)是我的雞蛋不新鮮,可應該不可能....你試過(guò)沒(méi)有啊?
55 那我為什么打不起來(lái)呢。又不敢再試，一試可是5個(gè)雞蛋啊~~~上次的雞蛋就讓
老公做雞蛋餅了，結果用煎鍋做糊了。最后全扔。。。
那我加多少玉米淀粉和糖呢?:)
飛雪，我也想買(mǎi)一臺面包機，比較喜歡1038和1128s，不知你為何選擇1038s，能給一點(diǎn)建議嗎？
或者兩盤(pán)花式面包，對于家庭來(lái)說(shuō)夠用了
謝謝！1038S是比1128S的容量大。但三口之家需要1038S那么大嗎？
可以吃?xún)扇?，你如果吃的比較少的話(huà)，可以買(mǎi)小一點(diǎn)的，但是我總覺(jué)得大點(diǎn)，有需要就做了，小的想大可就難了幾乎天天看你的博，特別是西點(diǎn)一類(lèi)讓我有點(diǎn)動(dòng)心，我也準備試試看，可是我現在一沒(méi)面包機二沒(méi)考箱，給提個(gè)建議吧，我是該買(mǎi)烤箱還是面包機？不許說(shuō)都買(mǎi)??！挑最實(shí)用的、最適合新手的告訴我哈！
做的
看見(jiàn)你的居住地，我差點(diǎn)暈過(guò)去，我們淮安還有你這樣的美食大師啊，很厲害，你是廚師培訓學(xué)校的老師？全職太太？
復 |博主回復：2008-08-29 20:26不是啊，呵呵，我也上班的：）
那些磨具配料都在什么地方買(mǎi)的？淮安好像買(mǎi)不全的吧
遇到難題啦～我第一次眼睜睜地著(zhù)著(zhù)土司在出模的一瞬間矮了半截。我想，一定是我最近來(lái)你這兒太少的緣故哈。我今天看了你所有的土司方子，我想問(wèn)的是：為什么同樣是土司，面粉都差不多的量，時(shí)間和溫度都有差異呢，怎么判斷面包熟與否？我用的是三能模，１８０度３５分鐘。（實(shí)際溫度只有１６０度）。。
博主回復：2008-08-30 20:30是你的時(shí)間不夠哦，我以前也是的，因為我的烤箱
溫度比較低，所以我加長(cháng)時(shí)間就不會(huì )出現這樣的情況了請問(wèn)你用耐高糖安琪酵母是不是做出來(lái)的面包特別好看特別好吃呢？如果是，那我就找到我面包之所以遠不如你的原因了：）ＰＳ：多少錢(qián)一包，你是從哪里買(mǎi)來(lái)的？
|博主回復：2008-09-01 21:03我 是 在 我 們 這 兒 的 面 包 房 買(mǎi) 的 ,用 了 這 個(gè) 酵 母比 較 容 易發(fā) 酵 的
飛雪大師,請問(wèn):你的葡萄干吐司一共才200克的面粉,配對的是450克的土司模嗎?我擔心如果是這點(diǎn)量,做出的土司來(lái)只有半截高.
請問(wèn)：月餅糖漿熬到什么時(shí)候就算好呢？謝謝你了你太有才了
|博主回復：2008-09-01 21:05這 個(gè) 用 中 小 火 20分 鐘 就 可 以 了
飛雪MM，我剛買(mǎi)了套量勺（上面都是標刻ML或幾分幾），請問(wèn)你做包子酵母的克數是怎么換算的??？我是新手請多指教，謝謝！
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