維生素既不是構成機體組織的原料，也不是體內供能的物質(zhì) ，它只在調節物質(zhì)代謝、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育和維持生理功能等方面發(fā)揮其應有的功能。
維生素對人體而言是一種微量元素，人體對它需求量極少。就維C來(lái)說(shuō)，成人每天只需攝入50～100mg便已足夠（即相當于半個(gè)番石榴/ 75克辣椒/ 90克花莖甘藍/ 2個(gè)獼猴桃/ 150克草莓/ 1個(gè)柚子/ 半個(gè)番木瓜/ 125克茴香/ 150克菜花/ 200毫升橙汁）。
因此，只要不過(guò)分偏食 、不存在異常的生理狀況，我們日常的飲食里已經(jīng)可補充足夠的維生素了?；诰SC的特性，在日常生活中服用維C時(shí)應當注意：
一、不可與豬肝同食 ：因為維C 遇到微量金屬離子易被氧化破壞,特別是銅離子。而豬肝是銅含量極其豐富的食物,每100 克豬肝含銅約2.6 毫克。如果與維C 同時(shí)食用, 豬肝中的銅可使維生素C 失去原有的生物功能。同樣, 羊肝、牛肝也不能同食。
二、不可與牛奶同食 ：因為維C 具有一定的酸性和很強的還原性, 極易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的維生素B2, 同時(shí)服用則維生素C 易被維生素B2 氧化, 而維生素B2 被還原, 兩者同時(shí)失去效用, 達不到補充維生素的目的。
三、不可與貝殼類(lèi)水產(chǎn)品、蝦類(lèi)同食：此類(lèi)食物中含有較多的砷化物, 由于這些砷化物都以5 價(jià)形式存在, 對人體不會(huì )產(chǎn)生什么影響。但如果在食用這些砷含量高的水產(chǎn)品的同時(shí), 服用大量的維生素C, 可使5 價(jià)砷轉變?yōu)?span style="LINE-HEIGHT: 1.3em; FONT-FAMILY: 'Times'">3 價(jià)砷。3 價(jià)砷就是砒霜, 服用后可能中毒，甚至導致死亡。
四、維C 不耐高溫, 所以服用維C 泡騰片等制劑時(shí), 不能用過(guò)熱的水, 否則會(huì )喪失藥性, 達不到效果, 建議用溫水和冷水沖泡或吞服。
而額外的服用過(guò)多的維C對身體不僅無(wú)益，反倒有害。
醫學(xué)專(zhuān)家指出，每日服用100 毫克以上的維生素C 片，會(huì )對人體健康構成威脅。那些服用各種維生素C 藥丸的人,其頸部大動(dòng)脈壁的增厚速度比一般人要快,而且維生素C 的劑量越大,動(dòng)脈壁增厚的速度越快。如果每天服用500 毫克維生素C ,連續服用至少一年后,動(dòng)脈壁增厚的速度是那些沒(méi)有服用任何營(yíng)養品的人的2. 5 倍。如果這些人在服用維生素C 的同時(shí)又吸煙,那么動(dòng)脈壁增厚的速度將達到正常人的5 倍（ 動(dòng)脈壁增厚帶來(lái)的后果是 ：血管管腔狹窄，而致血壓升高，腦出血或腦梗塞的機率也增高）
在不同身體狀況下服用維C也需謹慎，最好聽(tīng)從醫生的指導使用。需要長(cháng)期服用維C的朋友，一定要在連續服用了2個(gè)月時(shí)停用一段時(shí)間。
首先，在人體組織有炎癥的情況下，會(huì )釋放大量的游離鐵，維C 會(huì )與這些游離鐵發(fā)生類(lèi)似于水氧混合物與鐵發(fā)生的化學(xué)反應，造成體內“生銹”（正常狀態(tài)下 ，人體內的鐵元素與蛋白質(zhì)及酶結合，無(wú)法與維C 發(fā)生反應）。
其次，維C不可與潰瘍藥同服（間隔兩小時(shí)）。因為胃潰瘍患者的胃酸較多，胃舒平、胃喜等治療潰瘍的藥物多是中和胃酸的，而維C 是酸性的，若二者同服，會(huì )發(fā)生酸堿中和反應，使兩種藥物都失去了藥效。
第三，長(cháng)期應用大量維C 可引起尿酸升高，尿酸鹽、半胱氨酸鹽或草酸鹽結石。因此，患有痛風(fēng)、半胱氨酸尿癥、高草酸鹽尿癥、草酸鹽沉積癥及尿酸鹽性腎結石的病人服用維C 時(shí)應慎重。
四、大劑量應用維C 可干擾血糖定量而引起糖尿病，故糖尿病病人應慎用維C。
五、維C 可通過(guò)胎盤(pán)，分泌入乳汁。乳兒接受大劑量維C 后往往會(huì )出現疲乏、脈緩、血小板增多 、不安、失眠、皮疹、蕁麻疹和浮腫等癥狀，故妊娠及哺乳期婦女不宜大量攝入維C。此外，若每日攝取維C 大于2 克時(shí)可使某些婦女的生育能力降低，因此，處于生育時(shí)期的婦女長(cháng)期應用維C 時(shí)應當謹慎。
六、葡萄糖－6－ 磷酸脫氫酶缺乏癥及鐮形紅細胞貧血的病人大劑量應用維C 可引起紅細胞溶血，應慎用。
七、長(cháng)期每日服用2～3 克維C 突然停藥時(shí)可引起類(lèi)似壞血病的癥狀，故長(cháng)期應用維C的病人在停藥時(shí)宜減量慢停。
八、較重的原發(fā)性或繼發(fā)性血色病患者，用大量維C 后可出現或加重組織內鐵沉著(zhù)，使病情加重。故血色病患者慎用維C。
總之，要想身體好，最好的辦法是平衡膳食 、合理營(yíng)養，適當鍛煉。切莫為了某種特定的目的額外的大量的服用維生素 ，維生素確實(shí)在人體中起著(zhù)重要的作用，但它并不能達到廣告所說(shuō)的強大的美白延遲衰老增強體質(zhì)的作用。
在你聽(tīng)從廣告的宣傳而決定服用某類(lèi)物質(zhì)的時(shí)候 ，請記住一句話(huà)：廣告就是夸大優(yōu)點(diǎn)掩蓋缺點(diǎn)的騙術(shù)。為了您的健康起見(jiàn)，切勿盲從。
