皮凍很有營(yíng)養，尤其富含的膠原蛋白，多吃對皮膚有好吃。皮凍也是年菜中不可短缺的一道涼菜。
過(guò)年家里炸了很多丸子，家里有電動(dòng)絞肉機，所以絞肉餡還是自己弄比較好，外面買(mǎi)的有時(shí)候會(huì )隨機器里殘留的舊肉一起絞出來(lái)，不如自己弄的新鮮。而絞肉需要把豬皮剔出來(lái)，這剔出來(lái)不要的豬皮，正好可以做個(gè)皮凍，一點(diǎn)也不浪費呢。
自己做的皮凍不含添加劑，用的新鮮豬皮，吃起來(lái)入口即化，口感很好。
主料：豬皮150g
輔料：鹽、蔥、蒜、姜、干辣椒、八角、水、味極鮮適量
1.將豬皮洗凈，去掉表皮上殘留的豬毛，下鍋煮5分鐘。
2.撈出后，剔掉表面殘留的肥肉。
3.將豬皮切成絲。
4.加入鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、味極鮮、水。 放入電飯煲中，選擇煮飯鍵。
5.燉上1—2個(gè)小時(shí)左右，湯汁變少，液體濃稠。將香料撈出。
6. 肉皮凍#本味家鄉菜#的做法步驟77.倒入保鮮盒中，放涼后冷藏一夜，第二天取出就會(huì )凝固了。
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