南京小吃主要的集中地有夫子廟、獅子橋（在湖南路附近）、甘家大院等，其中夫子廟地區的“秦淮八絕”是最具代表的南京小吃。所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點(diǎn)：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開(kāi)洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚(yú)面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。
在一個(gè)雨后的傍晚，帶上相機，一個(gè)人游蕩到不知來(lái)過(guò)幾次的夫子廟，尋找傳說(shuō)中的“秦淮八絕”。一路行走、一路打聽(tīng)。最后終于找到了所有“八絕”的下落，除了奇芳閣、永和園、蔣有記鍋貼、蓮湖糕團店還在營(yíng)業(yè)外，魁光閣已經(jīng)轉讓給了一家著(zhù)名的茶莊，僅留下了店頭的霓虹；瞻園面館也早已搬出了夫子廟地區；六鳳居更是停業(yè)消逝在了記憶中。。。。就算是還在營(yíng)業(yè)的幾家老字號，除了蔣有記還在執著(zhù)的做著(zhù)自己的鍋貼，其他的幾家都開(kāi)始兼營(yíng)起了其他的風(fēng)味，尤其是奇芳閣，借著(zhù)店大而開(kāi)始欺客，捆綁的高價(jià)套餐讓我這樣的食客望而怯步！可悲呀，傳統小吃??！
奇芳閣。始創(chuàng )于清朝末葉。1917年，由當時(shí)的社會(huì )名流和商界要人李仰超、朱壽仁、劉海如、禹子寬等人合股集資，在當時(shí)的奇望街（今建康路）上承思寺附近，開(kāi)設了“奇芳閣”清真茶社。秦淮八絕中有兩個(gè)席位出于這家名店，分別是：鴨油酥燒餅、麻油干絲和什錦菜包、雞絲面?，F在的奇芳閣，位置在夫子廟貢院街的街口上，是一座二層的小樓，經(jīng)營(yíng)范圍仍舊是秦淮小吃?？上У氖?，不知道什么原因，雞絲面這里已經(jīng)不做了，而麻油干絲也不再單點(diǎn)，想要嘗到這里的麻油干絲，必須選擇一份小吃套餐才可以，看了看標價(jià)，最便宜地套餐也要60塊，在如此霸王套餐前，也只能作罷，悻悻的在一層的外賣(mài)亭要了一只鴨油酥燒餅和一只什錦菜包，第一個(gè)收獲！
▲奇芳閣的名號從這塊匾額就可見(jiàn)一般，這是榮毅仁先生的手書(shū)，當年的題字全文應該是“奇芳閣小吃好”
▲鴨油酥燒餅。先將鴨油做成油酥，按對半的比例與面粉摻和；再反復揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿(mǎn)芝麻，下?tīng)t烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。
永和園。始創(chuàng )于1939年，“永和園”，寓“永遠和氣生財”，開(kāi)洋干絲、蟹殼黃燒餅是永和園的招牌點(diǎn)心，在夫子廟頗具影響，享譽(yù)金陵。初期的永和園占地約百平方米，三間平房，一間租出開(kāi)茶爐賣(mài)茶，一間租人開(kāi)小酒店，中間和小院卞老板自己經(jīng)營(yíng)，賣(mài)燒餅和干絲。一般店家的燒餅油酥與油面二八開(kāi)，“永和園”的酥餅則是“三七油面，四門(mén)包酥”，品種隨時(shí)會(huì )變化，共有二十多個(gè)品種。由于所制的燒餅色澤金黃，被譽(yù)為“蟹殼黃”；一般茶點(diǎn)社經(jīng)營(yíng)的干絲都是從揚州傳來(lái)的煮干絲，而永和園的燙干，不僅切得細如綿線(xiàn)，堪稱(chēng)能穿針，更具特色的是滾沸的開(kāi)水侵燙數次，無(wú)一點(diǎn)豆腥味，吃口更覺(jué)得綿軟柔韌。
▲永和園緊鄰貢院街口，店面是幾間老字號里最大的一間，招牌上的幾個(gè)字圓圓潤潤，是否就是“圓滑處世、和氣生財”的精髓呢？
▲開(kāi)洋干絲。錯過(guò)了麻油干絲也許就是宿命，這份小小的干絲灰常給力，雖然沒(méi)有傳說(shuō)中的細如棉絲，但是配上了姜絲和海米的煮干絲味道的確別致。
蔣有記。這可能是現存的南京八絕老字號中最不好找的一家了，它隱藏在夫子廟多如牛毛般的小巷中，從巷口望進(jìn)去只能看到一塊高掛在一棟斑駁的白色小樓上的陳舊燈箱。如果沒(méi)有路人的指點(diǎn)，我想任何初到南京的朋友都不會(huì )想到，南京八絕中的牛肉鍋貼、牛肉湯就出自這間不起眼的小店。據店中的現在的王老板講，他們搬到這巷子中也是無(wú)奈之舉，因為沿街的鋪面太貴了，動(dòng)輒幾百萬(wàn)的租金要是僅僅靠賣(mài)鍋貼是萬(wàn)萬(wàn)承受不起的。這也許就是所有老字號小吃的痛吧。。。
▲有誰(shuí)會(huì )想到大名鼎鼎的秦淮八絕會(huì )隱藏在這不起眼的巷子中呢？
▲只有到了店門(mén)口才能看到“百年老店”的字樣，即便如此，看看店面的裝修也多少心中會(huì )鼓鼓的有些不安，這真的就是正宗老店嗎？直到和掌鍋的王老板攀談后才確認“哦，我找對了！”
▲牛肉鍋貼。焦黃的牛肉鍋貼6塊錢(qián)5只，實(shí)話(huà)說(shuō)味道尚可，可就是老字號這一點(diǎn)，我也應該去支持它！
▲牛肉湯。我不去形容牛肉湯了，它就在那里，不生不滅，不增不減，自己去嘗嘗，就知道碗中的味道了
蓮湖糕團店。它以蘇式甜點(diǎn)出名，憑借桂花夾心小元宵、五色糕團入選“秦淮八絕”！不僅這兩樣，蓮湖糕團店還有千層糕、卷心糕、如意糕、青米糕、馬蹄糕、豆沙米糕……看著(zhù)玻璃罩子里的各色糕團，很多女孩子就走不動(dòng)道了，當下買(mǎi)一塊邊走邊吃，也是夫子廟的街頭一景。不過(guò)現今的蓮湖糕團店已經(jīng)沒(méi)有五色糕團出售了，取而代之的是各色糕團，組合一下吧，我叫他們百色糕團！
▲蓮湖糕團店永遠都是人頭攢動(dòng)、食客不絕的
▲看到這些漂亮的點(diǎn)心，你不動(dòng)心嗎？
▲看到這些誘人的點(diǎn)心，你不動(dòng)情嗎？
▲桂花小元宵。好粘稠的糖水，如果不吃一口的話(huà)，我會(huì )懷疑這就是北京的炒肝+南京小元宵的組合，只有喝上一口才會(huì )發(fā)現，白的不只會(huì )是元宵，還會(huì )是蓮子；黑的不只會(huì )是綠豆，還會(huì )是。。。我不知道神馬豆子了！
魁光閣。沒(méi)有了。。真的沒(méi)有了。。。除了夜晚還會(huì )點(diǎn)亮的霓虹，什么都沒(méi)有了！不過(guò)相比較連霓虹都沒(méi)有留下的六鳳居，起碼它還給南京人留下了一絲回憶，可不知這霓虹還會(huì )照亮多少個(gè)夜晚，還會(huì )有多少人能夠知道這“魁光閣”的內涵。。。。
最后，臨別夫子廟的時(shí)候，還是不知覺(jué)的轉到了連鎖的“回味鴨血粉絲湯”。要一碗逢到南京必吃的鴨血粉絲湯（我要加肝的，呵呵），加上一屜小籠。。。
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