手撕杏鮑菇
備料：老抽半勺、蔥2根、醋半勺、糖5克、杏鮑菇200克、生抽1勺。
做法：把杏鮑菇洗凈，撕成條狀，蔥洗凈切成花備用。
鍋中燒油，油熱后倒入杏鮑菇翻炒均勻，炒5分鐘，加入生抽、老抽、醋翻炒均勻，再加入白糖翻炒均勻。關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可食用。
皮蛋豆腐
備料：香菜2根、蒸魚(yú)豉油1勺、香油半勺、蒜4瓣、嫩豆腐1塊、醋1勺、皮蛋1個(gè)、紅尖椒2個(gè)。
做法：把蒜去皮洗凈切成末，放入碗中。加入蒸魚(yú)豉油和香油攪拌均勻備用。
豆腐洗凈切成片，白字盤(pán)中，淋入調好的料汁，皮蛋去皮洗凈切成碎、紅椒洗凈切成碎，放在豆腐上，即可食用。
老醋菠菜
備料：胡蘿卜半根、豆皮200克、鹽5克、菠菜300克、醋1勺、花椒1勺、雞精半勺、辣椒3個(gè)、生抽半勺。
做法：把菠菜洗凈切成段、胡蘿卜洗凈切成絲、豆皮洗凈切成絲備用。鍋中燒水，水開(kāi)后放入豆皮焯水2分鐘，撈出控水備用。把胡蘿卜和菠菜放入水中，焯水1分鐘，撈出控干水分。
把菠菜、胡蘿卜和豆皮放在盆中，干辣椒切成絲，放在盆中。鍋中燒油，放入花椒炸香，倒在辣椒絲上，放入醋、鹽和雞精攪拌均勻，裝入盆中即可食用。
蒜泥茄子
備料：茄子2個(gè)、香油1勺、鹽半勺、蒜8瓣、香醋1勺、雞精半勺、紅辣椒5個(gè)、生抽1勺。
做法：把切絲用淡鹽水清洗干凈，用手撕成長(cháng)條，放在盤(pán)中。鍋中燒水，水開(kāi)后放入茄子隔水蒸10分鐘。
蒜去皮洗凈搗成泥，放在碗中，加入鹽、生抽、雞精、香油、香醋和辣椒碎攪拌均勻。把蒸好的茄子取出晾涼，淋入調好料汁，攪拌均勻，即可食用。
枸杞炒絲瓜
備料：蒜5瓣、絲瓜1根、鹽半勺、枸杞10克。
做法：把絲瓜洗凈去皮切成滾刀塊，枸杞洗凈備用。蒜去皮切成碎備用。
鍋中燒油，油熱后倒入蒜翻炒出香味。倒入絲瓜塊翻炒變色。加入鹽和枸杞翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜1分鐘。關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可食用。
魚(yú)香茄子
備料：剁椒1勺、茄子2個(gè)、鹽半勺、蒜5瓣、醋1勺、油適量、蔥2根、淀粉1勺、白糖1勺、姜3片、料酒1勺、生抽適量。
做法：把茄子洗凈，切成條，加入鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，擠去水分加入淀粉攪勻備用。碗中加入料酒、生抽、白糖、香醋、清水攪拌均勻備用。姜蒜洗凈切成碎，放入碗中，加入剁椒攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱后倒入茄子翻炒片刻，字啊加入調料汁，蓋上鍋蓋燜煮8分鐘，開(kāi)蓋，調入水淀粉和蔥花翻炒至湯汁濃稠，關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可食用。
蒜蓉白菜
備料：油適量、香菜2根、鹽5克、白菜心1個(gè)、花椒油1勺、蒜6瓣、糖半勺、辣椒油1勺、蔥2根、青紅椒適量、淀粉1勺、姜1塊、生抽5克。
做法：把白菜心洗凈，切成小塊，擺在盤(pán)中備用。蒜和姜洗凈切成末，淀粉放入碗中加入清水備用。
鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味，淋入淀粉水，加入生抽、鹽、糖攪拌均勻，倒在白菜上。放入鍋中大火蒸12分鐘。關(guān)火取出即可食用。
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