干鍋香辣蝦
主料:
基圍蝦，土豆，青紅椒，洋蔥
輔料:
姜蒜片，雞精，味精，辣椒面，干鍋醬，十三香，孜然粉，香油，麻油，干辣椒，干花椒，吉士粉，生粉。
制作:
1:基圍蝦剪掉蝦須，剔去蝦線(xiàn)洗干凈拍點(diǎn)生粉和吉士粉（生粉和吉士粉的比例1:1）。土豆去皮切成條，青紅椒，洋蔥切條。
2:起鍋燒油，油溫燒至7成熱下土豆炸至金黃成熟撈出瀝油。接著(zhù)把油溫燒至6成熱下基圍蝦炸至金黃成熟撈出瀝干油。
3:鍋留余油，下姜蒜片，干辣椒，干花椒炒香下干鍋醬，青紅椒，洋蔥條翻炒均勻。倒入土豆和基圍蝦，加入雞精，味精，辣椒面調味翻炒均勻，最后加入十三香，孜然粉，淋香油和麻油翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。
干鍋排骨
主料：
排骨，土豆，青紅椒，洋蔥
輔料：
姜蒜片，雞精，味精，辣椒面，干鍋醬，十三香，孜然粉，香油，麻油，干辣椒，干花椒，辣椒面，嫩肉粉，排骨醬，柱候醬，花生醬，雞蛋清，生粉。
制作：
1：排骨改刀剁成塊，放水龍頭下沖去血水。瀝干水分加入雞精，味精，嫩肉粉攪拌至上漿，加入排骨醬，柱候醬，花生醬攪拌均勻最后加蛋清和生粉拌勻備用。
2：土豆切條，青紅椒，洋蔥切成滾刀塊備用。
3：起鍋燒油，油溫燒至5成熱，把腌制好的排骨一塊一塊的放入鍋里炸至成熟外酥里嫩，撈出控油。繼續把油溫燒至7成熱，下土豆條炸至金黃成熟撈出控油。
4：鍋留余油，下姜蒜片，干辣椒，干花椒炒香加入干鍋醬，青紅椒，洋蔥翻炒均勻，加入雞精，味精，辣椒面調味翻炒均勻，最后下十三香，孜然粉，淋香油和麻油翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。
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