蔥油鯉魚(yú)的做法詳細介紹
菜系及功效：魯菜
蔥油鯉魚(yú)的制作材料：
主料：鯉魚(yú)
輔料：鹽,料酒,蔥白,姜,青紅辣椒絲
教您蔥油鯉魚(yú)怎么做，如何做蔥油鯉魚(yú)才好吃
1、二斤左右活鯉魚(yú)，打花刀，用鹽、料酒入味，十幾分鐘即可，然后蒸熟，鮮的６－８分鐘即可（這個(gè)圖片花刀太多，刀口深．蒸熟之后容易爛，影響美觀(guān)．輕微花幾刀即可）
2、蔥白、姜切絲，蔥要多多地，能鋪滿(mǎn)魚(yú)身厚厚的一層為準，可配一些青紅辣椒絲
3、將蔥姜絲碼在魚(yú)身上，然后……然后就是燒熱油嘍，要熱熱……熱熱的，淋在魚(yú)身上，聽(tīng)那嗞嗞的聲音吧，悅耳！
4、調自己喜歡吃的味汁即可。
菜系及功效：家常菜譜
土豆雞塊的制作材料：
主料：土豆400克,雞腿或雞翅
輔料：蔥,姜,糖,鹽,雞精,花椒面,大料,醬油
教您土豆雞塊怎么做，如何做土豆雞塊才好吃
1、買(mǎi)雞腿2至3個(gè),因為雞腿上的肉比較多,雞翅也可以,但要中翅.把雞腿切成小塊.洗凈.
2、土豆用勺子挖成一塊一塊的,會(huì )比切的好吃,容易入味.
3、先在鍋里放入油,在把糖放入一勺,湯勺就可以,熬一下糖,時(shí)間不可過(guò)長(cháng),不然很容易會(huì )糊的,等看到糖在鍋里變了色,就放入雞肉,小心不要燙著(zhù).
4、爆炒一下,等雞肉變了色在放入蔥,姜,花椒面,大料只要兩小瓣,然后在炒,在加入水,剛沒(méi)入雞肉正好.
5、等5分鐘，再加入土豆，加鹽、雞精，燉到湯少的時(shí)候加醬油，一直燉到湯快干的時(shí)候。但千萬(wàn)不要糊了，之后即可出鍋。
肉末燒豆腐
在瘦肉精的今天，肉末已沒(méi)有當年口中的味道，據說(shuō)，也早已創(chuàng )造出了不用豆子做的豆腐。但，誰(shuí)讓我們生在這個(gè)年代，食品安全問(wèn)題也是適者生存的一種考驗吧，最家常的味道，不過(guò)一碗豆腐，加上零星肉末。
肉末燒豆腐
原料：南豆腐300g、瘦肉丁150g、油2湯匙、蔥姜幾片、生抽2湯匙、老抽1茶匙、鹽少許、水淀粉少許、香蔥少許。
做法：
1、豆腐切1cm見(jiàn)方的塊，瘦肉切丁。鍋里熱油，蔥姜爆香后放入肉??；
2、大火迅速滑炒至變色，放入豆腐，晃動(dòng)鍋子，鹵菜盡量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，繼續晃動(dòng)均勻；
3、加入水，燉10分鐘左右，根據口味再烹入少許鹽，淋入水淀粉拌勻即可出鍋，撒少許香蔥。
1、這道菜選用南豆腐和北豆腐都可以，我個(gè)人偏愛(ài)口感軟嫩的南豆腐；
2、豆腐塊不要太大，肉丁也要切??；
3、切忌勤翻拌，以免成‘粥’。
清蒸鯽魚(yú)的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
清蒸鯽魚(yú)的制作材料：
主料：鯽魚(yú)1條(約250 克),紅辣椒1個(gè),黃辣椒1個(gè)
輔料：香蔥3棵,生姜1小塊,食用油20克,豬油1大匙,香油2小匙,料酒2小匙,魚(yú)露1大匙,胡椒粉1小匙
教您清蒸鯽魚(yú)怎么做，如何做清蒸鯽魚(yú)才好吃
1、將魚(yú)宰殺洗凈，在魚(yú)體兩面劃上花刀，放在抹過(guò)油的盤(pán)子上；辣椒洗凈切絲；姜洗凈切片；蔥洗凈后1 棵切絲，另2 棵打成蔥結；
2、把料酒、魚(yú)露、豬油、胡椒粉淋入盤(pán)中，放入蔥結、姜，蒸10 分鐘；
3、魚(yú)蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚(yú)身上；
4、在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚(yú)上即可。
提示：因為魚(yú)露的咸、鮮度高，所以不用放鹽和味精。
香菇油菜的做法詳細介紹
香菇油菜的制作材料：
主料：小油菜10棵,香菇5朵
輔料：鹽3克,醬油5克,白糖5克,水淀粉適量,味精少許
香菇油菜的特色：
春季的菜譜中是要多增加些新鮮蔬菜的，各種綠葉菜都是非常好的選擇。它們是供給人體膳食中胡蘿卜素、維生素B2、維生素C的重要來(lái)源，而且還含有較多的葉酸。
教您香菇油菜怎么做，如何做香菇油菜才好吃
準備：
小油菜擇洗干凈，控水備用；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。
做法：
1． 炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點(diǎn)兒鹽，千萬(wàn)別放多了，一會(huì )兒還有香菇汁呢，炒熟后盛出。
2． 炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會(huì )慢慢炒出水分的，然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調味，最后放入炒過(guò)的油菜翻炒均勻即可。
蝦仁炒黃瓜的制作材料：
主料：蝦仁300g,黃瓜1根
輔料：蔥少量,姜1片,油1大匙,酒1小匙,鹽半小匙,雞粉少量
教您蝦仁炒黃瓜怎么做，如何做蝦仁炒黃瓜才好吃
1、蝦仁洗凈后挑去沙腸，用紙巾吸干水，撒上少量鹽；
2、黃瓜切去兩端，切成半月形薄片，姜切成絲，蔥切碎；
3、鍋中加油，稍熱后加入姜絲炒香，蝦仁煎熟,烹酒，再加入黃瓜稍炒，用鹽、雞粉調味，最后撒
上蔥花拌勻即可。
提示：炒黃瓜時(shí)間要短，才能碧綠清脆。
