9月12日，為保證月餅市場(chǎng)食品安全，記者跟隨醴泉工商所來(lái)到了各大商場(chǎng)、超市、食品店，對月餅進(jìn)行了專(zhuān)項檢查。本次檢查，工商所工作人員針對非法添加和濫用食品添加劑以及過(guò)期變質(zhì)、三無(wú)月餅餡料等違法行為，并對月餅制作現場(chǎng)的衛生情況做了詳細檢查，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量合格，為市民打造一個(gè)健康安全的中秋節。

    嚴把月餅進(jìn)貨關(guān)

    上午10時(shí)，執法隊首先來(lái)到了位于人民大街的某大型超市，認真跟月餅經(jīng)營(yíng)者了解進(jìn)貨情況并查驗和記錄，嚴把月餅進(jìn)貨關(guān)，同時(shí)依法查驗核實(shí)月餅生產(chǎn)者、供貨者的證照和月餅質(zhì)量檢測的批次報告或證明文件。對月餅包裝、標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有關(guān)月餅儲存條件等做了詳細監督與檢查。超市工作人員表示，“這些月餅都是從正規廠(chǎng)家進(jìn)貨，質(zhì)量都可以保證，出了問(wèn)題可以找到具體生產(chǎn)者的，市民可以放心選購?！?/p>

    現場(chǎng)制作衛生要求高

    隨后，來(lái)到了月餅的加工制作現場(chǎng)，對于月餅的現做現賣(mài)，執法隊宗主任告訴記者，由于制作現場(chǎng)與顧客直接接觸，有著(zhù)更嚴格的衛生要求。首先，對于制作者，必須要有健康證，工作服要干凈衛生 ，還要有標牌公示等。正在加工的孫師傅，忙得不亦樂(lè )乎，只是身上的工作服有點(diǎn)臟，在工作人員的勸說(shuō)下重新?lián)Q上干凈的工作服。負責銷(xiāo)售稱(chēng)量的工作人員告訴記者，因為剛做出來(lái)的月餅干凈又衛生 ，深受市民青睞，重要的是它口感更好吃一些，基本上不到一個(gè)周就能搶購掉。

    超過(guò)60天視為不合格

    據了解，今年剛頒布實(shí)施的《食品添加劑使用標準GB2760-2011》，不僅明確禁止在食品中添加甜味劑和化工合成色素等27類(lèi)添加劑，同時(shí)將用來(lái)延長(cháng)月餅保質(zhì)期的山梨酸類(lèi)、脫氫乙酸類(lèi)防腐劑等，也嚴格控制了用量。所以對保質(zhì)期的控制也是做了明確規定，無(wú)論是散裝月餅還是盒裝的月餅，必須在 60天以?xún)蠕N(xiāo)售，凡是超過(guò)60天的，則被視為過(guò)期不合格食品處理?！巴瑫r(shí)，嚴厲打擊'傍名牌’、華麗包裝、摻雜使假、缺斤短兩、欺詐消費者等違法行為?！惫ど趟谥魅握f(shuō)。

    ■工商

    網(wǎng)購月餅存在風(fēng)險

    隨著(zhù)近幾年網(wǎng)上購物的熱潮，很多年輕人更喜歡從網(wǎng)上購買(mǎi)自己喜歡的月餅。

    記者從網(wǎng)上搜索看到，網(wǎng)絡(luò )上月餅的品種讓人眼花繚亂，最受歡迎的是散裝月餅，但是從網(wǎng)上購買(mǎi)月餅還存在著(zhù)不少風(fēng)險。市民李女士表示從網(wǎng)上買(mǎi)月餅會(huì )很擔心保質(zhì)期和運來(lái)后的質(zhì)量，會(huì )直接去店里購買(mǎi)。工商所工作人員提醒市民，網(wǎng)店大多沒(méi)有食品衛生許可證，月餅的網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售又在監管之外。而且網(wǎng)購的時(shí)候看不見(jiàn)真實(shí)的物品，再加上運送時(shí)間，一定要多加比較、多留心眼注意索要票據以維權，一旦出現問(wèn)題，很難當面解決。文/圖 本報見(jiàn)習記者李奇

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2011.9指出幾點(diǎn)：
1.月餅的保質(zhì)期不加防腐劑肯定沒(méi)有30天；
2.月餅屬于季節性的產(chǎn)品，所以保質(zhì)期不可能有一年情況；
3.一般的月餅保質(zhì)在30天左右，有的20天，10天都正常的。

一般水分含量較高的5—7天，水分較低的可保存10天。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以要放在低溫冷藏室。氣溫超過(guò)30攝氏度，月餅存放時(shí)間一般不宜超過(guò)7天。至于含有鮮肉、雞絲、火腿的月餅，還是隨買(mǎi)隨吃較好.
國家對于月餅的保質(zhì)期并沒(méi)有具體細化的數據規定，月餅保質(zhì)期由企業(yè)根據自己產(chǎn)品的包裝和餡料自定長(cháng)短。有關(guān)專(zhuān)家表示，街頭售月餅的小攤點(diǎn)多是現做現賣(mài)，保質(zhì)期一般比較短。而大企業(yè)月餅保質(zhì)期由于包裝等方面的保證，可有長(cháng)達60天的保質(zhì)期。
由于月餅從烘烤到最佳食用時(shí)，需要5~7天的回油期，準備馬上食用的最好選擇出廠(chǎng)7天左右的月餅，如果是送人，則可挑選生產(chǎn)日期較近的月餅，以便長(cháng)期存放。 

添加劑規范后月餅保質(zhì)期變短 買(mǎi)了月餅趕緊吃掉

中秋佳節臨近，月餅俏銷(xiāo)。專(zhuān)家提醒，新版《食品添加劑使用標準》的實(shí)施禁止或限制使用某些色素、防腐劑等食品添加劑，月餅的保質(zhì)期比以往縮短，市民要注意科學(xué)保存。

今年6月20日實(shí)施的新版《食品添加劑使用標準》對月餅生產(chǎn)使用色素、防腐劑等食品添加劑進(jìn)行了規范，多數月餅保質(zhì)期從往年的90天縮短到30至60天，一些餐飲企業(yè)自主生產(chǎn)的月餅保質(zhì)期不超過(guò)20天。

武漢市食品化妝品監督所營(yíng)養學(xué)博士李向陽(yáng)提醒，月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，一定要存放在低溫涼爽的地方。月餅最好現買(mǎi)現吃，兩三天內吃完，塑封包裝的月餅常溫下保存一般不宜超過(guò)7天，開(kāi)封吃不完的月餅應放入冰箱保存并盡快吃完，存放時(shí)不宜與其他食品、雜物放在一起，以免失去應有的風(fēng)味。

李向陽(yáng)提醒，市民應選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的月餅，注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存方法。他說(shuō)，月餅保質(zhì)期縮短，顯示食品添加劑使用規范合理，只要保存方法得當，食用將更安全。