07-26 22:39美食家，美食達人
關(guān)注
文/阿宏
今年的三伏有40天之長(cháng)，轉眼就會(huì )到中伏，最熱的時(shí)候將會(huì )到來(lái)。一起和三伏天同行的還有各種水果，桃子、西瓜、葡萄、哈密瓜等已經(jīng)都在我們的餐桌上。三伏天最該喝的不是綠豆湯，喝它排汗排毒，一勺沖一杯。
隨之而來(lái)的還有各種雪糕、冰激凌、冰鎮啤酒、冰棍等讓人清涼舒爽的冷飲，不得不說(shuō)我們的味覺(jué)終會(huì )在冰冷刺激下過(guò)夏。久而久之你會(huì )發(fā)現身體越來(lái)越困乏，渾身沒(méi)有力氣，但也沒(méi)有生病，就連大便都稀疏粘馬桶。其實(shí)這是冷飲吃多，身體外熱內寒，濕毒積累在體內沒(méi)有及時(shí)排出的緣故，這就得靠飲食調整，讓身體內寒排出。
生姜就是最好的選擇，但生姜那么辛辣，就算熬湯也不好喝。再說(shuō)了每次喝姜茶都要動(dòng)火熬，也是煩人的事，夏天廚房開(kāi)火做飯本來(lái)就熱。不急，這里教大家做“紅棗姜茶膏”，做好后只需要每次挖一勺，沖水喝就可以，而且加了一些補血食材，喝起來(lái)口感極佳，沒(méi)有想象中的辛辣感。我先介紹一下食材，我們用到大棗、生姜、紅糖（方糖）、枸杞，我重點(diǎn)說(shuō)一下生姜和紅棗。
生姜是夏天排濕驅寒的佳品，大多時(shí)間在廚房作為調味品，用來(lái)去腥提鮮。但生姜的營(yíng)養很少人去挖掘，生姜最直接的就是抗菌、抗氧化，本身含有的“姜辣素”能很好的緩解寒性食物導致的寒氣凝結，這也是我們所需要的。就連老祖宗都說(shuō)了“冬吃蘿卜，夏吃姜”，總結的簡(jiǎn)單到位，讓人無(wú)可挑剔，看來(lái)古人早就總結出了夏天吃姜的好處，只是我們僅僅當作口訣了而已。另外，夏天吃姜，可以提神醒腦，促進(jìn)排汗，把體內濕寒盡快代謝出體外，還能達到給體表降溫的效果。
紅棗大家很熟悉，是補血益氣的佳品，女人都離不開(kāi)這個(gè)。但是和姜在一起價(jià)值可不一般，一個(gè)管排，一個(gè)管補，可謂互補型搭配。只有這樣生姜才會(huì )發(fā)揮作用，理由很簡(jiǎn)單要讓生姜完全發(fā)汗，就需要足夠的津血，紅棗和紅糖主要是為這個(gè)而來(lái)的。只有足夠的津血，才能有充足的汗液，不然會(huì )覺(jué)得困乏無(wú)力，當然還有枸杞輔助，但是枸杞不宜過(guò)多，畢竟夏天。
熱天困乏無(wú)力，遇到這食材熬一鍋，每次沖一杯，神清氣爽。
紅棗姜茶膏
食材：生姜400克，大棗400克，枸杞50克，紅糖500克，熟黑芝麻50克。
這里說(shuō)一下，要是家里條件好，有破壁機的，做起紅棗姜茶膏就比較方便，好的家具對于做出好的美食很重要。
一、生姜去皮后切成小塊，一定要去皮，然后把枸杞洗干凈。
二、紅棗下鍋倒上適量的水，燒開(kāi)煮15～20分鐘，然后撈出晾一下不燙手后去核，特別交代一下，煮紅棗的水留著(zhù)。最后想辦法搗碎然后過(guò)濾掉棗皮，如果嫌麻煩可以直接入破壁機打成泥便可（這個(gè)動(dòng)作可以和后面一起做）。
三、將紅糖入煮紅糖的水全部化掉，成紅糖水。
四、把所有的食材入破壁機，如果紅糖水不夠多可以補充清水，然后啟動(dòng)打碎，如果比較粗糙的話(huà)可以多打幾次，這里就能看出破壁機的好壞。（沒(méi)有破壁機的想辦法弄碎就可以，什么辦法都可以，實(shí)在沒(méi)辦法就先把生姜弄成姜汁加入，紅棗切碎。）
五、把打好的糊倒入鍋中，開(kāi)小火熬制，要邊攪邊熬，大約熬1小時(shí)左右至濃稠便可關(guān)火。
提前準備好干燥干凈的瓶子，把做好的紅棗姜茶膏裝起來(lái)，封口后入冰箱冷藏即可。
食用就很簡(jiǎn)單了，打開(kāi)一瓶，用調羹挖一勺，開(kāi)水沖開(kāi)便可飲用，味道甜蜜中帶著(zhù)微微的辣味，恰到好處的香甜，就連過(guò)日子都覺(jué)得幸福。
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鄉愁，是一種味覺(jué)上的思念，讓我們滿(mǎn)懷深情，演繹深藏已久的鄉情味。
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