炒土豆絲時(shí)需要焯水嗎？大廚教你正確做法，土豆絲香辣脆爽超美味

土豆是我們日常飲食生活中，經(jīng)常吃到的一種食材。

土豆還有一個(gè)名字叫馬鈴薯，它具有很高的營(yíng)養價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養成分。經(jīng)常食用土豆對身體有很大的好處。

關(guān)于土豆的吃法有很多種，既可以炒著(zhù)吃也可以搭配其它肉類(lèi)食材一起燉著(zhù)吃。不管是哪一種吃法，都非常的受人們所歡迎。

炒土豆絲是一道非常經(jīng)典的家常菜，幾乎人人都喜歡吃這道菜。

別看這是一道非常普通的家常菜，它的口感與味道卻征服了每一位美食吃貨。很多人平時(shí)下館子吃飯時(shí)，都經(jīng)常會(huì )點(diǎn)這道菜吃。

辣炒土豆絲的做法比較簡(jiǎn)單，它是以土豆為主料，搭配辣椒一起炒制而成的。

這道菜的味型特點(diǎn)是，吃起來(lái)口感清脆爽口，味道香辣又過(guò)癮。下酒下飯吃非常的美味

很多人平時(shí)在家里也經(jīng)常炒土豆絲吃，但是卻感覺(jué)自己炒出來(lái)的土豆絲，吃起來(lái)并沒(méi)有飯店大廚炒的味道好吃。

那么，土豆絲到底該怎么炒才好吃呢？需要焯水嗎？

今天小廚就為大家，詳細分享一下炒土豆絲的正確做法，按照這個(gè)方法炒好的土豆絲，香辣爽脆超美味。

喜歡吃這道菜的朋友們，一起來(lái)看一下吧，希望我的分享能給你帶來(lái)收獲。

香辣土豆絲詳細做法：

所需原料：土豆2個(gè)，青紅辣椒各20克，蔥10克，大蒜15克，花椒粒10克，鹽4克，白糖，白醋20克，食用油適量。

具體制作步驟如下：

第一步，首先用刮皮刀將準備好的2個(gè)土豆刮去皮，接著(zhù)再用水將土豆清洗一下。土豆先改刀切薄片，然后再切成粗細均勻的土豆絲。

第二步，將切好的土豆絲，先用水清洗幾遍，然后再放入盆中加水浸泡5分鐘左右備用。

第三步，準備適量的青紅辣椒，用水清洗干凈后，改刀切辣椒絲。大蔥去皮后切蔥花，大蒜去皮后切蒜片備用。

第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開(kāi)，然后把浸泡好的土豆絲撈出來(lái)放入鍋中焯水。土豆絲焯水一分鐘左右，煮制斷生時(shí)撈出來(lái)，再用冷水沖洗一下備用。

第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫五成熱時(shí)，下入少許花椒粒炸香。

出香味后把花椒粒撈出來(lái)，然后下入蔥花，蒜片，青紅辣椒絲一起炒香。最后倒入土豆絲大火翻炒均勻。

第六步，土豆絲下鍋后，先烹入適量的白醋，用勺子翻炒均勻后，調入少許鹽，白糖，然后開(kāi)大火將土豆絲炒制入味。

土豆絲臨出鍋前，再次烹入少許的白醋，淋入少許食用油，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤(pán)了。這樣炒好的土豆絲，吃起來(lái)香辣爽脆又美味。

美食小技巧：

炒土豆絲時(shí)需要焯水嗎？答案是必須的，因為土豆中含有大量的土豆淀粉，炒土豆絲之前要先經(jīng)過(guò)泡水，再下鍋焯水，這樣炒出來(lái)的土豆絲才會(huì )清脆爽口又好吃。

如果土豆絲直接下鍋炒，那么吃起來(lái)是軟軟的，口感一點(diǎn)也不脆。