豬蹄是豬身上最常被用來(lái)烹飪的部位之一，豬蹄不僅是口感好價(jià)值高，而且還能經(jīng)受得住各種各樣的烹飪工序，紅燒豬蹄、烤豬蹄、鹵豬蹄等等，都是豬蹄的經(jīng)典做法，豬蹄的每一種不同做法都能給人的味蕾帶來(lái)享受，這次要分享給大家的是紅燒豬蹄的做法，做紅燒豬蹄的時(shí)候，搭配上筍干，筍干可以吸收燉豬蹄湯汁的油膩，還能給整道菜帶來(lái)清香的味道，從而使得這道紅燒豬蹄的口感更加的美味，下面我便將紅燒豬蹄的做法詳細分享給大家。
紅燒豬蹄的做法：
備用食材：豬蹄300克，筍干150克，冰糖20克，生抽5克，濃縮雞汁5克，生姜、大蒜各3克；
制作過(guò)程：第一步，首先需要提前將筍干放在清水中浸泡好，然后仔細地將其清洗干凈，瀝干水分后切成寸段，備用，同時(shí)將需要的豬蹄的量準備到位；
第二步，豬蹄剁成稍微小一點(diǎn)的塊之后，將其清洗干凈血漬，在鍋中添上水，冷水放入剁好的豬蹄，開(kāi)始焯水，待水煮開(kāi)后，將上面的浮沫給撇干凈；
第三步，焯過(guò)水的豬蹄撈出來(lái)后，用溫水將上面的沫子給清洗干凈，然后需要瀝干水分，備用，這個(gè)時(shí)候，將瀝干水分的筍干給炒一下，鍋中不用添油，直接放入筍干；
第四步，中小火開(kāi)始慢慢的煸炒筍干，直到將其中的水分給炒干，筍干的香味散發(fā)出來(lái)后，即可盛出，重新將鍋燒熱之后，加上適量的花生油，放入15克的冰糖，小火不停地翻炒，直至冰糖融化且出現比較大的氣泡的時(shí)候；
第五步，轉至大火，將提前切好的姜片以及拍蒜下入鍋中，爆炒出其中的香味后，即可將之前焯過(guò)水的豬蹄下入鍋中，翻炒片刻后，烹入適量的料酒，炒勻后，即可加上沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水；
第六步，同時(shí)加上濃縮雞汁、生抽，開(kāi)始燜煮，差不多15分鐘后，即可放入之前處理好的筍干，煮開(kāi)后，轉至小火繼續燜煮，大概30分鐘后，用筷子扎豬蹄，可以輕松扎透，即可加上鹽調味，大火收濃湯汁后，即可關(guān)火，將做好的紅燒豬蹄，盛出在碗中，即可開(kāi)始享用。
烹飪小技巧：1、豬蹄是一種營(yíng)養成分非常豐富的食材，尤其是其中含有的膠原蛋白，更是特別的豐富，對于防止皮膚的干癟，以及增加皮膚的彈性有很好的幫助，因此豬蹄還被稱(chēng)為是“美容產(chǎn)品”，女性朋友可是不能錯過(guò)吃豬蹄，既能美容，又能補充營(yíng)養，豬蹄的做法比較多樣，大家可以多學(xué)習幾種不同的做法，換著(zhù)花樣做給家人吃。
2、小編提醒，紅燒豬蹄的時(shí)候，很多人不懂，應該是用冷水燉煮還是熱水燉煮，做錯了豬蹄便會(huì )難吃還有腥味，正確做法應該是將豬蹄上了糖色之后，加上開(kāi)水燉煮，這樣才會(huì )更加保證豬蹄的口感以及營(yíng)養不被流失；其次最忌直接加水燉煮豬蹄，在燉豬蹄之前，還需要將豬蹄冷水下鍋焯下水，會(huì )慢慢將豬蹄中的血水給逼出來(lái)，吃著(zhù)才會(huì )更加的干凈。所以小編特別提醒大家，燉煮豬蹄之前，一定要焯下水，將這一步做好，豬蹄才會(huì )更加的軟糯入味好吃。
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