苦瓜釀肉▼

【材料】苦瓜2根、肉餡100克、干香菇2朵、姜末5克、淀粉1匙、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺、生抽2大匙、美極鮮1

匙、糖1小勺、濕淀粉1勺

【具體做法】

1. 干香菇事先加水泡發(fā)，擠干水切末待用

2. 肉餡加姜末、香菇末、淀粉、白胡椒粉和適量水拌勻，朝一個(gè)方向攪打上勁

3. 將苦瓜從中間縱向剖開(kāi)，用勺子挖去內瓤，肉餡添在苦瓜內

4. 上火蒸熟，約10分鐘

5. 取出切段，蒸苦瓜時(shí)溢出的汁待用

6. 鍋中放入生抽、美極鮮、糖和蒸苦瓜的汁燒開(kāi)，加濕淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可

苦瓜燒排骨▼

【材料】苦瓜2根、小排350克、冬菇5個(gè)、生姜3片、蔥一小段、八角2枚、料酒2湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、豆豉1茶匙、

鹽1/2茶匙、油1湯匙

【具體做法】

1.苦瓜洗凈去籽切塊，蔥切片，冬菇泡水，排骨放入煮鍋，加足水大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出排骨洗凈控干水分備用

2.炒鍋中倒油，油熱至6成時(shí)，下蔥姜、豆豉和八角翻炒出香味

3.放入焯好的排骨和冬菇，翻炒一分鐘，加入料酒和醬油翻炒均勻

4.排骨翻炒均勻后，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨，小火燉煮1小時(shí)候左右

5.放入切好的苦瓜，加鹽和糖調味，中火收濃湯汁即可

蝦仁炒苦瓜▼

【材料】苦瓜200g、蝦300g、姜3片、料酒1勺、淀粉10g、豆油1勺、食鹽1小勺

【具體做法】

1. 苦瓜去籽、洗凈，下鹽腌2分鐘，洗凈瀝干，生姜切片

2. 鮮蝦去頭去殼，從第二、三節用牙簽將蝦線(xiàn)挑出

3. 清洗干凈的蝦仁用鹽、姜片、料酒和淀粉抓勻腌制

4. 燒鍋開(kāi)水，加入適量的鹽和幾滴油，下入苦瓜焯水

5. 熱鍋涼油，下入剛腌制好的蝦仁翻炒

6. 蝦仁變?yōu)榧t色后下入剛焯過(guò)水的苦瓜

7. 翻炒幾下后加入鹽等調味料

8. 加入水淀粉勾薄芡即可

苦瓜炒肉▼

【材料】五花肉100g、苦瓜2條、姜10g、蒜10g、蔥10g、生抽10g、料酒5g、雞精2g、蠔油10g、食鹽2g、香油5g、花生油

35g、白糖5g

【具體做法】

1.苦瓜洗凈，一切為4，片去瓤后斜刀片成薄片五花肉洗凈，切成薄片

2.蔥切成蔥花，姜和蒜切成片備用

3.鍋內加入花生油燒熱，放入肉片煸炒至斷生

4.加入蔥姜蒜煸炒出香味，加入料酒，生抽，耗油

5.倒入苦瓜慢慢煸炒至苦瓜斷生，加入鹽，雞精，糖調味

6.翻炒均勻后淋香油后出鍋即可

檸香苦瓜▼

【材料】苦瓜半條、檸檬1個(gè)、薄荷葉6克、米醋1茶匙、蜂蜜2勺、食鹽1小勺、玫瑰花瓣4瓣

【具體做法】

1. 薄荷葉提前加水入冰箱做成冰塊

2. 取四塊薄荷冰塊放入水中，加入一小勺鹽

3. 將苦瓜去瓤斜刀切成薄片

4. 放在冰水中浸泡十分鐘以上

5. 檸檬皮用鹽搓洗干凈，磨成屑

6. 將冰鎮后的苦瓜連同薄荷葉一起撈出，瀝水，與檸檬屑放在一起

7. 加入適量米醋

8. 加入適量蜂蜜，拌勻成自已喜歡的口味，撒上玫瑰花瓣即可

苦瓜雞蛋餅▼

【材料】雞蛋3個(gè)、苦瓜100g、花生油50g、蔥花10g、雞精2g、食鹽2g

【具體做法】

1.苦瓜洗凈一切為二，去掉白瓤，切成細條后再切成小丁

2.雞蛋打入碗中加入鹽，蔥花，鹽，雞精攪拌均勻后倒入苦瓜丁，輕輕攪拌均勻

3.鍋內加入花生油燒熱，加入雞蛋和苦瓜攤成蛋餅

4.兩面煎至金黃熟透

5.將蛋餅切成均勻三角形裝盤(pán)即可