春天是一個(gè)特別好的季節，萬(wàn)物復蘇，農村的田野里一眼望去，綠色盡收眼底?，F在各種野菜瘋長(cháng)，這個(gè)時(shí)候不管是農村人還是城里人都有口福了，作為農村人，我推薦以下四種時(shí)令野菜，他們不僅營(yíng)養豐富，現在吃從口感上來(lái)說(shuō)都具有鮮、嫩的特點(diǎn)，非常適合現在食用。

一、泥胡菜

泥胡菜在我國各地區的分布很廣泛，在農村里遍地都是，它比較喜歡在潮濕的地方生長(cháng)，它的葉子長(cháng)8-10cm，他最大的特點(diǎn)是葉子的背部有許多絲狀的絨毛，因此看起來(lái)背面有一層白白的東西，像一層石灰一樣，有的地方也叫它為“石灰菜”、“苦馬菜”等，它和其它野菜比較容易區分開(kāi)。

泥胡菜是完全可以食用的，使用前用清水洗凈，然后必須去用熱水焯一下，然后再用。因為泥胡菜的口感相對較苦，用沸水燙過(guò)以后可去除它苦澀的味道，然后可以清炒，涼拌，做湯都可以，它的不僅營(yíng)養元素含量豐富，還有很高的藥用價(jià)值，具有清熱解毒，消腫散結的功效。因此，它非常適合食用。

二、薺菜

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記得上初中的時(shí)候學(xué)過(guò)一篇課文叫做“挖薺菜”，從那個(gè)時(shí)候知道了薺菜是農村非常好吃的一種野菜，但是并不認識薺菜，知道有一天老媽從地里回家拿了一捆農村人叫做白花草的一種野菜回家，我才知道了他就是我久聞大名很久的“薺菜”。

薺菜在農村最多，田埂上，路邊上，房前屋后，地頭上都能看到它的身影，它的名字不管上農村人還是城里人都早有耳聞，現在雖然人工種植薺菜的比較多，但是野生薺菜無(wú)論從口感上，還是營(yíng)養價(jià)值上都要高。薺菜是所有野菜中營(yíng)養元素含量最高的野菜，它的藥用價(jià)值也很豐富，有消炎、明目、止血的功效，???多吃薺菜對高血壓，冠心病都有很好的輔助治療的作用。因此，吃野菜必吃薺菜。

三、蒲公英

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蒲公英對于從小生活在農村的我來(lái)說(shuō)并不陌生，它那毛絨絨的種子，拿在手里，用嘴一吹就四處飄散，飄到哪里哪里就有它的家。農村人都有鮮食“蒲公英”的習慣，一般都是洗凈后加入免費拌勻，上鍋蒸熟后再加蒜泥涼拌，味道特別先沒(méi)錢(qián)。

蒲公英在這些野菜中藥用價(jià)值最高 ，農村人都會(huì )在咽炎，或者扁桃體炎發(fā)生前期用蒲公英煮水喝效果不錯。記得小時(shí)候有一次，腳上長(cháng)了一個(gè)大疙瘩，吃了幾天藥不好，老媽就從地里挖來(lái)蒲公英然后搗碎敷在了腳上，沒(méi)想到一天多就好了，可見(jiàn)它有多么的神奇。食用蒲公英對身體有很大的好處，有減肥，美容養顏的功效。它有清熱解毒，利尿的作用，它還叫做“尿床草” 。因此，現在多吃蒲公英很有必要。

四、灰灰菜

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灰灰菜在農村的田間地頭最常見(jiàn)，不管手清炒涼拌還是做湯都要先用開(kāi)水焯熟，再處理。由于野生的灰灰菜較多，因此，城市里的餐桌上，灰灰菜很普遍，野生的灰灰菜營(yíng)養價(jià)值很高，很全面?；一也艘部扇胨幱薪祲?，止瀉的功效，對于痢疾有很好的效果。

這四種農村最普遍的野菜，當你在下地干活，或者野外郊游是不妨挖點(diǎn)試試，野菜的味道是原汁原味的農村味道，不要錯過(guò)哦。

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