進(jìn)入12月份， 正值寒冬，天氣越來(lái)越寒冷， 這時(shí)出門(mén)裹成熊都感覺(jué)不到暖和，尤其是在南方，家里沒(méi)有暖氣， 室內和室外一樣寒冷，冬天真得很難熬。 這時(shí)炒菜上桌沒(méi)多長(cháng)時(shí)間就涼了，因此熱乎乎的燉菜就成了不錯的選擇。寒冷的冬季燉上一鍋，香噴噴，熱乎乎，鮮香又味美， 葷素一鍋出，下飯又解饞，真的既暖心又暖胃。
燉菜的食材豐富，萬(wàn)菜皆可燉，實(shí)在不行就來(lái)個(gè)亂燉，將各種喜歡的葷菜、素菜、豆制品、菌菇等食材放入一鍋燉在一起，香味濃郁、開(kāi)胃又下飯，營(yíng)養美味。冬季是適合進(jìn)補的季節，最近這段時(shí)間，豬肉的價(jià)格有所回落，尤其是孩子喜歡吃的排骨，價(jià)格便宜了不少，因此，我家隔三差五買(mǎi)回來(lái)給家人進(jìn)補又解饞。
冬天光吃肉也不行，葷素搭配很重要，燉菜時(shí)可加入不同的配菜。今天我加入了茶樹(shù)菇、千頁(yè)豆腐和蓮藕，食材家常又易得， 實(shí)惠又美味，當然你可以跟據家人喜歡添加蔬菜，有啥放啥，很隨意吃的也很舒服。天冷就愛(ài)吃燉菜，一肉一菇一菜一豆制品，這幾樣樸素食材匯成一鍋，熱氣騰騰的上桌， 一家人吃得很舒服。冷天把這4樣食材一起燉一大鍋，簡(jiǎn)單鮮美又營(yíng)養，每次燉上一大鍋連汁都不剩，大人孩子都愛(ài)吃， 下面就來(lái)分享這道燉菜的具體做法吧。
【蓮藕豆腐茶樹(shù)菇燒排骨】
原料： 排骨 1盤(pán) 干茶樹(shù)菇 1小碗 千頁(yè)豆腐 1塊 蓮藕 1節 姜片 3片 冰糖 1勺 八角 1個(gè) 桂皮 1塊 香葉 1片 青蒜 1根 料酒 1勺 老抽 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油， 加入排骨進(jìn)鍋煸炒； 3. 煸炒至表面微微發(fā)黃后加入姜片和大料，冰糖等調味料翻炒均勻； 4. 加入適量的料酒和老抽進(jìn)鍋翻炒均勻； 5 加入茶樹(shù)菇和泡茶樹(shù)菇的水； 6. 大火煮開(kāi)后加蓋燉煮30分鐘；
7. 加入蓮藕片翻炒均勻； 8. 加入千頁(yè)豆腐片進(jìn)鍋翻炒均勻； 9. 加蓋后繼續燜煮五分鐘； 10. 加入適量的鹽和胡椒粉調味后大火收汁； 11 最后放入青蒜翻炒均勻； 12. 盛入小干鍋中。
小貼士：1. 提前將干茶樹(shù)菇用冷水泡上半個(gè)小時(shí)；2. 先煸炒排骨，表面微微發(fā)黃時(shí)加入姜片、冰糖和大料進(jìn)鍋翻炒均勻后， 加入調味料汁翻炒均勻； 3. 茶樹(shù)菇要先放入與排骨一起燉煮半小時(shí)； 4. 再放入配菜一起進(jìn)鍋燉煮五分鐘，加入鹽等調味，大火收汁后放入青蒜即可。
