⑴參元湯：人參（或西洋參）功能益氣健脾，桂圓肉功能養血安神；以人參6g加桂圓肉10枚，共煮內服，對慢性腎功能不全病人貧血、心悸怔忡者，有養血安神之功效。
⑵參棗湯：人參（或西洋參）功能益氣健脾，紅棗功能健脾和胃，以人參6g加紅棗6枚，共煮內服。對慢性腎功能不全病人貧血者，有提高血紅蛋白作用。
⑶小米、大棗、赤小豆、山藥（鮮）各適量，加水共煮成粥，熬時(shí)加適量食堿；經(jīng)常服用；慢性腎功能衰竭病人貧血服用，有健脾利水、和胃養血的功效。
⑷桑椹蜜膏：桑椹有養血補腎作用，蜂蜜可潤燥養血，以鮮桑椹100g（或干品500g），濃煎，加蜂蜜250g收膏，用于慢性腎功能不全腎陰不足、失眠煩躁者。
⑸五汁飲：鮮藕功能清熱涼血、鮮梨功能清心潤肺化痰，鮮生地功能清熱涼血，生甘蔗功能助脾健胃，以上諸品各500g，切碎，以消毒紗布擰汁，用于慢性腎功能不全病人有鼻出血者，分2-3次服完。
原則：低蛋白、低脂肪、低磷、低鹽飲食。
●急性腎衰的飲食治療
(1)供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：急性腎衰少尿期的病人食欲較差，很難滿(mǎn)足高熱量的要求。如病情較輕時(shí)，熱量供給應以易消化的碳水化合物為主，可采用水果、麥淀粉面條、麥片、餅干或其他麥淀粉點(diǎn)心，加少量米湯或稀粥，要減少蛋白質(zhì)和非必需氨基酸的攝入，減輕腎臟負擔，
防止氮質(zhì)滯留加重。蛋白質(zhì)要盡量給予動(dòng)物性蛋白，以高生物價(jià)低蛋白為原則，根據尿素氮的情況來(lái)確定每日供給蛋白質(zhì)的量?？蛇m量采用瘦肉類(lèi)，魚(yú)、雞、蝦等動(dòng)物蛋白質(zhì)交替使用，以調節病人的口味。
(2)限制水的攝入：少尿期時(shí)，要嚴格限制各種水分的攝入，以防止體液過(guò)多而引起急性肺水腫或稀釋性低鈉血癥。食物的含水量要加以計算，如1克蛋白質(zhì)生水0.43毫升，1克脂肪生水1.07毫升，1克碳水化合物生水0.55毫升。要記錄飲水量和尿量，根據體液排出量來(lái)決定每日的攝入量，一般情況下，要遵照醫生的囑咐飲水。
(3)供給低鹽低鈉飲食：少尿期時(shí)，多伴有浮腫，要根據血鈉的測定分別采用低鹽、無(wú)鹽或低鈉的飲食。
(4)高血鉀時(shí)，要減少飲食中的含鉀量，避免含鉀的食物，以免外源性鉀增多而加重高鉀血癥。含鉀高的食物可以通過(guò)冷凍，加水浸泡或棄去湯汁以減少鉀的含量。
(5)如在短期內可以好轉者，應給予低蛋白飲食，胃腸道反應劇烈者，短期內可給予靜脈補液，要以葡萄糖為主。
(6)多尿期時(shí)，尿量增多，血尿素氮下降，食欲日漸好轉，適當增加營(yíng)養可以加速機體修復。多尿期時(shí)應注意補充水和電解質(zhì)，每日飲水1000毫升左右，靜脈補液時(shí)，再加上前一天的尿量計算。要注意給予維生素制劑。
(7)恢復期時(shí)，血肌酐和血尿素氮逐漸下降，而膳食中的蛋白質(zhì)可以逐步提高，必要時(shí)可給予氨基酸注射液。氨基酸注射液中含有異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、精氨酸、組氨酸等，值得注意的是支鏈氨基酸應占必需氨基酸的40%～50%，只有這樣才有利于肌肉蛋白的合成。
(8)急性腎衰時(shí)忌用刺激性食品，如酒、咖啡、辣椒等。
●急性腎衰食譜舉例
急性少尿期食譜：
葡萄糖50克，蔗糖50克溶于800毫升開(kāi)水中，加少量酸梅精調味，全日分8次口服，每2小時(shí)口服100毫升，全日可供熱能400千卡，入液量800毫升。
少尿緩解期食譜：
早餐：牛奶(鮮牛奶150克，白糖10克)
午餐：蒸嫩蛋(雞蛋50克)
晚餐：牛奶(鮮牛奶150克，白糖10克)
多尿期食譜：
早餐：甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)，大米粥(大米50克)
加餐：鮮桔汁一杯(鮮桔汁300毫升)
午餐：湯面(西紅柿50克，雞蛋1個(gè)，面條100克)
加餐：蘋(píng)果100克
晚餐：小餛飩(肉25克，白菜100克，面粉50克)，鹽視病情而定。
●急性腎衰食療方
(1)補髓湯：鱉(甲魚(yú))1只，豬骨髓200克，蔥、姜、味精適量。①甲魚(yú)用開(kāi)水燙死，揭去鱉甲，去內臟和頭瓜，將豬骨髓洗凈，放入碗內。②鱉肉放鋁鍋內，加調料，大火煮沸，小火凈鱉肉煮熟，再放豬骨髓，煮熟加味精制成?？勺舨褪秤?，可滋陰補腎，填精補髓。
(2)燕窩湯：燕窩3克，冰糖30克。
① 燕窩溫水泡后擇去燕毛后，切成細條備用。
②清水250克，倒入冰糖屑，小火燒開(kāi)溶化，以紗布濾去雜質(zhì)，再倒入鍋內。③放入燕窩，燒至沸后，盛碗即可。服法與功效：可間斷食用，適用于虛損勞積。
●慢性腎功衰竭的飲食治療
(1)供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：尿毒癥患者蛋白質(zhì)的最低需要量為每日0.5克/公斤體重，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占50%以上，只有這樣才能維持身體各器官的生理功能。當病人腎功能處在早、中期損害階段，即腎小球濾過(guò)率(GFR)>25毫升/分鐘左右時(shí)，蛋白攝入每日每公斤體重為0.6克左右比較適宜，同時(shí)必須補足熱量。近年，有人還主張補充必需氨基酸制劑或α-酮酸氨基酸制劑。但這類(lèi)制劑價(jià)格較高，限制了其使用范圍。在低蛋白膳食中，要以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，如奶類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及瘦肉類(lèi)，膳食中熱能必須充足。每公斤體重最少為35千卡。在膳食中如何提高優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)量，降低植物蛋白質(zhì)的量，現在臨床經(jīng)常采用麥淀粉來(lái)作為熱能的主要來(lái)源。也可用玉米淀粉、土豆淀粉來(lái)代替大米和面粉。因淀粉中植物蛋白低，每100克含有0.4克～0.6克的植物蛋白，而面粉中的植物蛋白為每100克含有6克～10克。臨床上將節約植物蛋白質(zhì)來(lái)用動(dòng)物蛋白質(zhì)如雞蛋、牛奶、瘦肉等加以補充，從而滿(mǎn)足體內的生理需要。這樣可以滿(mǎn)足熱能需要，另一方面還可糾正體內氨基酸代謝異常。
除淀粉外，膳食中還可采用含熱量高，蛋白質(zhì)低的食品作為熱能的主要來(lái)源，如土豆、山藥、芋頭、地瓜、藕、南瓜、粉絲、荸薺、藕粉、菱角粉、荸薺粉、團粉等，含非必需氨基酸高的食品應限食，如干豆類(lèi)、豆制品，硬果類(lèi)及谷類(lèi)等。
(2)低鹽低鈉：慢性腎衰合并高血壓和浮腫的病人，要限制鈉鹽和含鈉豐富的食品，必要時(shí)用無(wú)鹽膳食。當使用利尿劑或伴有嘔吐、腹瀉時(shí)，不應限鈉鹽。
(3)慢性腎衰血鉀高時(shí)，應限制含鉀食物，避免食用果汁，慎重選用蔬菜及水果(可參考高血壓的飲食治療)。
(4)供給高鈣低磷飲食：在部分慢性腎衰的病人中，可有血磷升高和血鈣下降的現象，因此而誘發(fā)骨質(zhì)疏松。理想的飲食應提高鈣含量降低磷的含量。含鈣豐富的食品有牛奶、綠葉蔬菜、芝麻醬等。烹調魚(yú)和瘦肉時(shí)，用水煮一下?lián)瞥?，再進(jìn)行熱炒，能夠降低魚(yú)、肉的含磷量。
(5)保持水的平衡：慢性腎衰病人中的水平衡非常重要。液體的入量要根據排出量而決定。
一定要在醫生的指導下，進(jìn)行液體的補充，防止水攝入過(guò)多，排出障礙，而加重浮腫。
(6)補充維生素：慢性腎衰時(shí)一定要補充維生素制劑，因慢性腎衰的病人多合并有消化吸收不良，用食物補充維生素已不能滿(mǎn)足機體代謝的需要。
●慢性腎衰食譜舉例
食譜舉例Ⅰ
早餐：甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)，麥淀粉餅干(麥淀粉50克，白糖10克)
午餐：麥淀粉蒸餃(瘦肉25克，芹菜100克，麥淀粉50克)，西紅柿湯(西紅柿50克，粉絲10克)
加餐：蘋(píng)果200克
晚餐：煎雞蛋(雞蛋50克)，烙麥淀粉糖餅(麥淀粉100克，白糖15克)，拌黃瓜(黃瓜150克)
全日用烹調油30克，鹽小于3克。
食譜舉例Ⅱ
早餐：甜牛奶(牛奶200克，白糖10克)，麥淀粉蒸糕(麥淀粉50克，白糖10克)
午餐：西紅柿炒雞蛋(西紅柿100克，雞蛋1個(gè))，炒油菜(油菜100克)，蒸飯(大米100克)，麥
淀粉蔥花餅(麥淀粉50克)
加餐：鴨梨250克
晚餐：烙麥淀粉餡餅(瘦肉25克，小白菜150克，麥淀粉50克)，氽小蘿卜片湯(小蘿卜100克，粉絲10克)
全日烹調油30克，鹽低于3克。
食譜舉例Ⅲ
早餐：甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)，煎麥淀粉土豆泥餅(麥淀粉50克，土豆50克)
午餐：肉片菜花(瘦肉片50克，菜花100克，胡蘿卜50克)，炒菠菜(菠菜100克)，蒸飯(大米100克)
加餐：桃250克
晚餐：燜麥淀粉面條(麥淀粉150克)，雞蛋炒西紅柿(雞蛋1個(gè)，紅柿100克，菠菜50克，木耳3克)，酸甜萵筍絲(萵筍100克)，黃瓜片湯(黃瓜50克)
全日烹調油30克，鹽低于3克。
●慢性腎衰食療方
(1)芝麻兔：黑芝麻30克，兔一只約1000克，蔥、姜各20克、麻油3克、味精3克，鹵汁適量。
①芝麻淘洗干凈，放入鍋炒香備用，免肉去皮，爪、內臟洗凈。
②免肉放入鍋內，加適量水煮，氽去血水，撇沫后，放入蔥節、姜片、花椒等，將兔肉煮熟撈出，稍晾涼，再放入鹵汁鍋內，用文火煮約一小時(shí)，撈出晾涼，剁成六分見(jiàn)方的塊，裝盤(pán)。
③碗內放味精、麻油調勻，邊攪邊將黑芝麻放入，然后澆在兔肉上即成。根據血清尿素氮的情況，分數次食用。
有補血潤燥，補中益氣作用。
(2)西瓜汁：西瓜、白糖適量，新鮮成熟西瓜，絞汁，再加適量白糖?？呻S意飲食。清熱解毒、生津利尿，對尿毒癥病人有效，對各型水腫也有治療作用。
(3)綠豆湯：綠豆衣或綠豆60克，白糖適量。將綠豆衣或綠豆煎湯，酌加適量白糖。隔日1次，代茶飲，清熱解毒。
