吃雞蛋要不要先洗一下，有些人說(shuō)吃雞蛋又不吃殼，不用洗。有些人說(shuō)，雞蛋殼上容易沾染細菌、病毒等，必須洗。所以，到底要不要洗??？
確實(shí)，雞蛋很容易染上細菌和病毒。尤其是走地雞，自由活動(dòng)的空間大，雞蛋染上污物的可能性增加不少。
尤其是雞蛋又是沙門(mén)氏菌的一大傳播途徑。
一是通過(guò)感染母雞，把沙門(mén)氏菌“傳進(jìn)”雞蛋或者“沾染”在蛋殼上；
二是從雞窩中沾染到雞蛋表面。
所以，吃雞蛋前，清洗雞蛋能減少感染沙門(mén)氏菌的風(fēng)險。
沙門(mén)氏菌
沙門(mén)氏菌導致的疾病輕則上吐下瀉腸胃炎，重則敗血癥、傷寒。我國的細菌性食物中毒有70%-80%是沙門(mén)氏菌引起，抵抗力低下的人群，老年、嬰幼兒尤其容易中招。
但有個(gè)問(wèn)題要引起大家的注意：洗雞蛋會(huì )把蛋殼表面的保護膜一同洗掉。
大家可別小看這層膜，它的作用可大著(zhù)呢！
雞蛋殼本身是骨質(zhì)結構，上面有成千上萬(wàn)個(gè)細小的孔穴。蛋殼表面有一層肉眼看不見(jiàn)的保護膜，將那些孔穴“封閉”了。
如此一來(lái)，外面的細菌就很難進(jìn)入雞蛋內部;雞蛋內部的水也不會(huì )散失。
可保護膜一旦被破壞，外面的細菌和病毒反而更容易穿透蛋殼進(jìn)入內部。
蛋殼如果有點(diǎn)臟，最好用干毛巾擦干凈即可，不要清洗之后再放到冰箱保存喲!
但問(wèn)題又來(lái)了——
雞蛋吃之前，還洗嗎?
對于干凈、沒(méi)有污物的雞蛋，打蛋前洗不洗問(wèn)題不大。但假如下鍋前是沾滿(mǎn)雞糞雞毛的雞蛋，還是洗洗為好!PS：不要讓吃飯的人看到哦。
如果你還是不放心，擔心禽流感病毒或者沙門(mén)氏菌入侵，那么最好的辦法，就是讓它熟透再吃，紅燒、清蒸都是不錯的選擇。
另外，保存鮮蛋有這些小技巧：
1、鮮蛋會(huì )一直通過(guò)氣孔呼吸，因而不要與氣味不良的食物混放，避免產(chǎn)生異味。
2、雞蛋的氣孔主要集中于蛋殼的大頭一端，擺放的時(shí)候最好將大頭向上，避免蛋液影響呼吸作用，導致雞蛋不夠新鮮。
3、放進(jìn)冰箱儲藏時(shí)，最好放進(jìn)包裝中，以免其表面的污染物污染其他的食物。
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