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材料：小白菜、瘦肉餡、姜、蔥、雞蛋

調味料：鹽、雞精、料酒、香油

烹調方法：

1、小白菜洗凈、切段，姜、蔥切末，用小碗取一只蛋清備用

2、取適量的肉餡，加入雞蛋液、姜、蔥末、鹽、雞精、料酒、香油攪拌上勁兒，制成丸子裝盤(pán)備用

3、鍋中翻入適量的水，冷水下入小丸子，待水開(kāi)后放入切好的小白菜，小白菜開(kāi)始變色后加鹽、雞精調味即可（出鍋前根據個(gè)人喜好加些香油、白胡椒）

小貼士：

1、用蛋液代替水打肉餡，做出的丸子更加彈牙。

2、冷水下入丸子，丸子不易散、且肉質(zhì)嫩。

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