醋溜白菜也是一道經(jīng)典家常菜。白菜不但營(yíng)養豐富口感脆嫩清甜，且吃法也有很多種，白菜葉可以做湯，白菜梆可以炒醋溜白菜，今天就是用白菜這個(gè)最普通平凡的食材，做出一道美味的醋溜白菜，可以說(shuō)是食材簡(jiǎn)單，步驟簡(jiǎn)單，幾分鐘就可以搞定上桌的一道快手家常菜。
俗話(huà)說(shuō)“百菜不如白菜”。大白菜還含有較多的維生素和纖維素，不但可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化，防止便秘，而且還可用來(lái)防治結腸癌。中醫認為白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營(yíng)養、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說(shuō)。所以平時(shí)多吃白菜還是好處多多的哈。
用料：大白菜400g、干辣椒2個(gè)、大蒜2瓣、生抽10ml、香醋20ml、白糖5g、水淀粉15ml、香油5ml、油15ml、鹽少許
做法：
1.白菜剝下葉子，一片片洗凈，每片用刀從中間豎切成兩半，再斜切片成小塊，白菜梆和白菜葉分開(kāi)，干辣椒切小段，大蒜切碎；
2.鍋倒入油燒熱，放入蒜末和干辣椒段爆香，先放入白菜梆大火翻炒半分鐘，接著(zhù)再放入白菜葉翻炒幾下，放入10ml的香醋大火炒出香味；
3.放入生抽、白糖和鹽炒翻炒至白菜斷生，倒入剩余的香醋炒勻，淋入水淀粉勾芡，滴幾滴香油即可出鍋。
煮婦心得：
**先炒白菜梆，再放入白菜葉一起炒，成熟度就會(huì )一致了。
**醋分兩次放入可以有效的增加香氣也更入味。
**炒這道菜必須全程大火快炒，這樣白菜才會(huì )爽脆好吃。
**這道菜也可以全部用白菜梆子來(lái)炒，剩下的葉子煮湯，但我也喜歡吃葉子，葉子軟軟的更入味，所以我就一起炒了。
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