，那出來(lái)的味道就是和放一半的不一樣
。人這一輩子，一日三餐占據我們的很多時(shí)間，把它當做一種享受來(lái)體驗，就不會(huì )覺(jué)得浪費了時(shí)間。也算變相的一種拉平了。如果有時(shí)間的話(huà)，可以自制番茄醬也挺簡(jiǎn)單的。不過(guò)我買(mǎi)的這罐也不貴，不到10元，比外面超市便宜好多呢。煮過(guò)的牛腩湯可以留起來(lái)，燒土豆吃或者煮面都是非常不錯的哈。
原料：牛腩500克，番茄1個(gè)，胡蘿卜1根，番茄醬400克，蔥段若干，蒜2頭，姜片3片。
香料：花椒一湯勺、桂皮1片、香葉1片、八角2個(gè)。
調料：生抽3湯勺，老抽1湯勺，料酒2湯勺，豆瓣醬1湯勺，白糖2茶匙，鹽3-5茶匙。
做法：
1.牛腩泡清水去血水洗凈后切大塊備用。
2.鍋中放入1勺料酒、一半量的花椒和蔥段。
3.牛肉下鍋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。
4.撈出焯過(guò)水的牛肉，瀝干備用。
5.炒鍋放入底油，加入一勺豆瓣醬。
6.放入蒜片姜片炒香。
友情提示：
1.牛肉冷水下鍋，在加熱前放入料酒，這樣加熱的時(shí)候料酒可以跟著(zhù)加熱揮發(fā)掉，帶走一部分肉腥。
7.放入牛肉炒勻。
8.淋上生抽炒勻。
9.在烹入料酒去腥。
10.加入老抽炒制上色。
11.最后加上白糖，繼續炒出漂亮的顏色。
12.加入少許清水調制均勻，避免粘鍋糊鍋。（因為加了白糖和老抽的肉很容易糊鍋。）然后把炒好色的牛肉連湯帶肉都放入燒開(kāi)水的砂鍋中。
友情提示：
1.炒色的時(shí)候建議，砂鍋中加水燒開(kāi)。
2.如果此處忘記燒水，也可以把肉和湯倒入砂鍋中，加入開(kāi)水。不建議加冷水，會(huì )激了牛肉縮緊影響口感。
3.建議一次加足量的水，我每次牛腩燉至約3小時(shí)，我家的砂鍋滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋。但這次的牛肉很好爛。2小時(shí)就爛了。但因為水量的問(wèn)題，我又繼續煲了1小時(shí)。多出來(lái)的肉湯可以再利用。
13.把干香料中的所有香料倒入一個(gè)小茶包袋中，避免混湯。
14.把香料包放入砂鍋中，一同大火煮10分鐘后，轉小火蓋上蓋子煲1小時(shí)30分鐘。
15.1小時(shí)30分鐘以后，西紅柿去皮切成塊，放入鍋中。
16.我用的去皮番茄醬。
17.番茄醬倒在碗里，還能看到果肉。不是國產(chǎn)那種稀稀如水的那種。倒在鍋中繼續煮1個(gè)小時(shí)。
18.最后胡蘿卜切塊放入番茄牛肉鍋中，煮至軟爛，20分鐘左右即可。最后大火收湯出鍋。
友情提示：
1.如果覺(jué)得用水煮的方式去番茄皮麻煩，那就直接拿刮皮刀削掉就好，現在的西紅柿都沒(méi)那么軟。
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