大米是我們生活之中的必備之物，是最基礎的食物來(lái)源，但是如果大米出現了異變，這時(shí)候再食用的話(huà)就會(huì )給身體帶來(lái)極大的危害，比如導致中毒什么的，身體虛脫等問(wèn)題，大米擺放時(shí)間長(cháng)了就被稱(chēng)為是陳米，一般而言，是不建議大家食用陳米的，因為陳米比較容易霉變，食用陳米的危害也是很大的，那么什么是陳米，如何區分新米陳米呢?
惡心、嘔吐、腹瀉……某天上午，某醫院門(mén)診突然來(lái)了一對六十多歲的老夫妻，他們告訴醫生，他們是在喝了一碗自家煮的陳米粥后突然發(fā)病的。
吃了兩頓陳米粥，老兩口拉虛脫了，當我們趕到醫院時(shí)，65歲的老黃和老伴正躺在病床上輸液，老黃的床頭放著(zhù)一個(gè)小塑料袋，里面裝著(zhù)早上吃剩的一些米飯，米飯是白色的，但其中也夾雜著(zhù)一些微黃色的米粒。
老黃說(shuō)，前天晚上他在廚房發(fā)現了一袋放了許久的陳米，雖然有些受潮，但是沒(méi)有發(fā)霉的跡象，他不舍得丟棄就將它與新米混在一起做了飯。
因為晚上孩子沒(méi)回家吃飯，剩下的飯第二天早上老兩口熱了熱就吃了，沒(méi)想到?jīng)]一個(gè)小時(shí)，兩人就開(kāi)始又吐又拉差點(diǎn)虛脫，孩子趕緊將他們送進(jìn)了醫院。
經(jīng)過(guò)檢測分析，老黃兩口子為嘔吐毒素中毒。醫生說(shuō)，這種嘔吐毒素是食品中常見(jiàn)的真菌毒素，主要污染大麥、小麥、玉米和燕麥等谷類(lèi)作物，也污染糧食制品。
嘔吐毒素，由于可以引起嘔吐而得名，對人體有一定危害作用，歐盟分類(lèi)標準為三級致癌物。
人食用后可在體內蓄積，具有較強的細胞毒素及免疫抑制性質(zhì)，由于中國傳統飲食習慣中糧谷比例大大高于西方，使得嘔吐毒素的危害更為突出。
幸運的是，老黃一家因及時(shí)治療已沒(méi)有大礙，但仍需住院對其肝、腎、血液等進(jìn)行檢測和觀(guān)察。
疾控專(zhuān)家提醒消費者應妥善保存好家中的谷物類(lèi)食品，當然也不必談“毒”色變，因為只有一次性食用大量被嘔吐毒素污染的食物才會(huì )引起急性中毒。
此外，在選購谷物類(lèi)食品時(shí)，應盡量選擇定性包裝產(chǎn)品，開(kāi)封后盡快食用，日常生活中也需多注意食品攝入的多樣化，可以大米、小麥、玉米等多種主食輪流食用。
在選購谷物制品時(shí)，應注意更換多品牌及多產(chǎn)地的產(chǎn)品，以降低嘔吐毒素在體內長(cháng)期累積的風(fēng)險。
陳米“整容”變新米，選購要仔細!陳米一般都是儲存比較久的米，顏色、香味和營(yíng)養價(jià)值都遠遠不及新米。
部分陳米因為儲存不當或儲存過(guò)久，還會(huì )滋生具有強致癌性的黃曲霉菌。
加上不法商販為使陳米變得像新米一樣光亮好看，還會(huì )使用礦物油、工業(yè)石蠟等對陳米進(jìn)行拋光處理，人如果食用的話(huà)，對健康的危害非常大。
六看分辨陳米
1、看腹白
新米的腹白應該是乳白或者淡黃色，而陳米的顏色就會(huì )變深，甚至呈現出咖啡色。
2、看硬度
新米要比陳米硬度，大米的硬度越大，蛋白質(zhì)含量和透明度越高。選購時(shí)用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。
3、看黃粒
米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會(huì )影響飯的香味和口味。
新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲(chóng)蛀粒的顯然也是陳米。
聯(lián)系客服
