中藥硫黃熏蒸歷史考證與質(zhì)量鑒別
作者：于立偉
北京康仁堂藥業(yè)有限公司王孝濤傳承工作室
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多年前，當時(shí)硫黃熏蒸中藥的方法在學(xué)術(shù)界一直存在不同的學(xué)術(shù)觀(guān)點(diǎn)，個(gè)人花費了大量的時(shí)間，同時(shí)耗用一定的資金搜集購買(mǎi)相關(guān)紙質(zhì)文獻，對存世相關(guān)文獻挑選部份內容整理成本文，供各位老師參考借鑒。
有關(guān)硫黃熏蒸中藥，目前主要有3種看法：
第一種看法：應當保留。
理由：認為硫黃熏蒸中藥是一種古老的歷史悠久的中藥生產(chǎn)加工及養護方法，古人就一直在用。甚至有人認為，古人對中藥藥性藥效是熏過(guò)硫黃之后的藥性藥效的總結。如果禁止硫黃熏蒸，不利于生產(chǎn)加工及養護，甚至影響處方的療效。
第二種看法：應當摒棄。
理由：硫黃熏蒸由于有硫殘留，對人體會(huì )造成不必要的傷害，同時(shí)還會(huì )改變藥性。應當禁止中藥熏硫?，F代研究也發(fā)現硫黃熏蒸過(guò)的中藥絕大部份品種其原有的內在成分都發(fā)生了變化。
第三種看法：防止濫用。
理由：應當辨證的看待硫黃熏蒸問(wèn)題，根據實(shí)際情況，規范、合理的使用硫黃熏蒸。
那么，硫黃熏蒸中藥，真的是歷史悠久嗎？中藥從生產(chǎn)加工到養護保管的過(guò)程中，到底需不需要硫黃熏蒸？下面，我們先來(lái)看下中藥熏硫都有哪些作用和目的。
中藥熏硫目的
（一）利于產(chǎn)地加工：
可以使鮮品藥材迅速脫水干燥，避免長(cháng)久不干導致的腐敗霉變，同時(shí)可以保持較好的性狀。例如桔梗、山藥、牛膝、天花粉、白芍、白術(shù)、水半夏等藥材在生產(chǎn)加工過(guò)程中普遍使用硫黃熏蒸。
下圖示為某桔梗主產(chǎn)區在產(chǎn)新時(shí)使用硫黃熏蒸，以便于桔?？焖倜撍稍?。
當地習稱(chēng)：桔梗窩棚
鮮品取樣回來(lái)，遺忘在塑料袋內的桔梗結果如下圖：
（二）治蟲(chóng)防霉，利于貯藏
例如白芍、川芎、柴胡、防風(fēng)、澤瀉、當歸、前胡、蛤蚧、烏蛇、羌活、沙參、玄參、獨活、天南星、赤芍、木瓜等藥經(jīng)過(guò)硫黃熏蒸后，可以殺蟲(chóng)防霉。
下圖：川芎霉變（養護時(shí)如適當熏硫可防治）
白芍：霉變+蟲(chóng)蛀（養護時(shí)如適當熏硫可防治）
（三）色澤漂亮：硫黃熏蒸后的藥材色澤或者潔白，或者鮮艷，比較美觀(guān)，很多藥材因此而熏硫，貯藏時(shí)色澤變暗或者輕微霉變的也加熏多次，以保障色澤。如天麻、百合，當歸、貝母、丹參、丹皮等。
下圖為天麻熏硫品
下圖為天麻未熏硫品
天麻熏硫品與未熏硫品對比
（四）鎖水增重：熏硫后的中藥水份在較高的情況下都會(huì )不發(fā)霉變質(zhì)，如用硫黃打濕熏蒸黨參后，可以讓藥材中的含水量可高達20%～30%而不發(fā)霉，當歸打濕后熏，最高時(shí)能使水分增加近70%，大大增加了藥材的重量，潮濕的金銀花打硫后可以在水份較高的情況下繼續保存而不發(fā)生霉變。
下圖為金銀花：不熏硫黃，水份超標則霉變，如熏硫黃，則水份超標而藥材不霉變，從而達到增重的目的，這個(gè)情況在非典時(shí)期非常嚴重。
（五）利于切片：將中藥濕潤后（非傳統規范操作） ，使用硫黃熏蒸，可以使水份快速在中藥內部均勻擴散，便于切片，同時(shí)熏硫后的中藥切片，片形完整不碎。整體性狀較好。如黃芪、山藥、天麻等。
切前先潤黃芪，熏以硫黃（非法加工，切勿模仿）
熏硫后達到水份均勻的目的，即上機切制
（六）炮制步驟：硫黃熏蒸儼然成為了炮制工藝的一個(gè)步驟，在59年的《中藥材手冊》里，附子項下的一個(gè)規格“白附片” 即是用硫黃熏蒸而成，并被錄入63版藥典。
63版藥典所載附子項下的白附片規格，制作過(guò)程中需要用硫黃熏制，直至2000版藥典才取消此法。
建國前：中藥硫黃熏蒸歷史（明朝）
硫黃熏蒸殺蟲(chóng)的記載：
《本草綱目》草部第十四卷 草之三 牡丹：
“時(shí)珍曰︰牡丹，惟取紅白單瓣者入藥。其千葉異品，皆人巧所致，氣味不純，不可用?！痘ㄗV》載丹州、延州以西及褒斜道中最多，與荊棘無(wú)異，土人取以為薪，其根入藥尤妙。凡栽花者，根下著(zhù)白蘞末辟蟲(chóng)，穴中點(diǎn)硫黃殺蠹，以烏賊骨針其樹(shù)必枯，此物性，亦不可不知也”。
中藥硫黃熏蒸歷史（清朝）
（一）首次記載“產(chǎn)地加工” 使用硫黃熏蒸：《溫縣志》，記載山藥原來(lái)成品是毛條，1900年鄭門(mén)莊人（現為：河南省焦作市溫縣溫泉鎮鄭門(mén)莊）鄭國通在無(wú)意中發(fā)明了光山藥加工技術(shù)，才出現光貨，該書(shū)比較明確記載了山藥產(chǎn)地加工使用硫黃熏蒸。
山藥產(chǎn)地加工：“…凈水浸泡、熏、靠晾、搓撥成形，切頭打光，即為成品藥材（也稱(chēng)成貨或光貨）……”
溫縣志編纂委員會(huì )編. 溫縣志. 北京：光明日報出版社, 1991.08.
中藥硫黃熏蒸歷史（民國）
（三）《藥物出產(chǎn)辨》 （上海名醫陳存仁著(zhù)，1930年） （民國十九年）
記載當時(shí)有百合、平貝母、花粉、桔梗、葛根（此處為粉葛）等藥物使用硫黃熏蒸。
【百合】
湖南湘潭、寶慶產(chǎn)者,名揀片外合,為最佳?！?…一產(chǎn)湖北麻城,名麻城合,用硫黃燻至其味酸,不適用。有產(chǎn)四川者,名川合,亦可用。有產(chǎn)江蘇省,名蘇合,味略苦。均夏季出新。
陳仁山編輯. 藥物出產(chǎn)辨.廣東中醫藥專(zhuān)門(mén)學(xué)校印刷，1930.
下圖為百合無(wú)硫品
下圖為百合熏硫品
【花粉】產(chǎn)廣東陽(yáng)江為最。本質(zhì)最幼滑，可惜用硫黃燻過(guò)，致其變味。所謂貪其好色，遂至轉性而不適于用。...醫生用治咳癥，以為可以除痰清熱，孰料制造花粉者，不惜硫黃工本，燻至質(zhì)味轉酸，不獨無(wú)益，而又害之。
天花粉（下圖左側無(wú)硫，右側熏硫）
【干葛】（甘葛）各省均有產(chǎn)。惟以廣東境所沽者最不合用?！孟枤せ?、生鹽兩味，開(kāi)水浸之…，入硫黃柜燻之。務(wù)使其色白，不計其合用與否。造起開(kāi)片食之，酸且咸，清甜之味全無(wú)。想葛根乃表散清涼之品，其味既咸且酸，不斂已幸矣，尚望其能解表乎?此等干葛，應在淘汰之列。正當造法，...惟開(kāi)片不好看，故無(wú)人買(mǎi)之?？芍筛鹨晃?，各省均合制法，獨廣東弄巧取色，至為不合衛生。
（四）鑒選國藥常識
《鑒選國藥常識》（王雪軒等人編著(zhù)，1936年），為當時(shí)的大藥堂作為企業(yè)宣傳所用，秦伯未等醫學(xué)大家題字，該書(shū)首次明確中藥“防蛀、佳色” 使用硫黃熏蒸的記載：
硫黃熏藥之起源（養護保管）
提出“煎別”，即通過(guò)煎煮來(lái)鑒別被熏硫的中藥。
鑒選國藥常識：“不易受蛀”、“藥商以藥物之顏色不佳，熏以硫黃，使之潔白，推原起始，迄今已三十五年，而其發(fā)明者，則為寧波某行之棧司，高某某行為”?！ぁ咝源酥赂?，晚年卸職家居，蔗境彌甘，忽一日，不戒于火，闔家焚斃，該經(jīng)理則因夜眠中風(fēng)，墮床下，口噤不能言，旋卒。南京路香粉弄（弄：小巷）婦科專(zhuān)家虞佐唐君曾目擊云。
硫黃熏藥之起源
更值得一提的是，該書(shū)封尾，明確提出，該書(shū)的作者（單位）“靈學(xué)會(huì )盛德堂藥號”專(zhuān)門(mén)出售無(wú)硫中藥。
原文如下：
“鄭重聲明：本堂發(fā)售飲片只求道地不尚美觀(guān)使保全國藥天然性質(zhì)凡經(jīng)硫黃熏過(guò)之藥一概不用以免貽害病家特此鄭重聲明諸希公鑒”。
王雪軒等編. 鑒選國藥常識. 1936.06.
五.《飲片新參》該書(shū)最大特點(diǎn)是對市場(chǎng)上的 中藥進(jìn)行廣泛搜集標本，都進(jìn)行親自口嘗，氣味都是作者實(shí)際體會(huì )到的，不是中醫理論上的氣味。
故根據該書(shū)可以判斷當時(shí)該地區的中藥熏硫情況。
該書(shū)描述山藥“甘香微苦”，顯然是無(wú)硫貨。
建國前文獻記載硫黃熏蒸中藥品種約10種以上，涉及河南、湖北、山西、陜西、廣東、廣西、四川、重慶、安徽、浙江、上海、甘肅等至少十數個(gè)省份城市。特點(diǎn)：涉及省份較多，熏硫品種單一。
品名
是否熏硫
文獻首現地區
發(fā)生年限
出處
山藥
熏硫
河南鄭莊
1900年
溫縣志
百合
熏硫
湖北麻城
1930年
藥物出產(chǎn)辨
平貝母
熏硫
山西、陜西
1930年
藥物出產(chǎn)辨
花粉
熏硫
廣東陽(yáng)江、廣西、八蜀（重慶四川一帶）
1930年
藥物出產(chǎn)辨
葛根（粉葛）
熏硫
廣東喃嘸莊
1930年
藥物出產(chǎn)辨
桔梗
熏硫
安徽和/或廣西
1930年
藥物出產(chǎn)辨
花粉
無(wú)熏硫，（但無(wú)硫黃味，最宜用之）
安徽安慶，亳州
1930年
藥物出產(chǎn)辨
白芨
熏硫
寧波
1936
鑒選國藥常識
黨參
熏硫
上海
1936
鑒選國藥常識
黃芪
熏硫
甘肅臨潭等地
1936
鑒選國藥常識
紫草
熏硫
山東、云南等以外的產(chǎn)區
1936
鑒選國藥常識
貝母
熏硫
上海地區
1936
鑒選國藥常識
平貝母
熏硫
上海地區
1936
鑒選國藥常識
象貝母
熏硫
寧波縣樟村及浙江其它各地
1936
鑒選國藥常識
銀耳
熏硫和不熏
上海
1936
鑒選國藥常識
品種不詳
熏硫
寧波
1936
鑒選國藥常識
附：1939年，江西省，倉儲技術(shù)管理
外觀(guān)與性狀：無(wú)色或淡黃色透明液體，有刺激性氣味，易揮發(fā)。
健康危害：
二硫化碳是損害神經(jīng)和血管的毒物。
可因呼吸中樞麻痹而死亡。
燃爆危險：
該品極度易燃，具刺激性。
1950年，江西省，糧庫修建保管須知
建國后：中藥硫黃熏蒸歷史（ 50年代）
目前見(jiàn)到最早的地方官版中藥熏硫文獻：
最早的國家級官方熏硫文獻（內部文獻，油印本）
硫黃熏蒸方法的推廣：摸石頭過(guò)河階段：
（三《中藥材養護工作手冊》（初稿）（中國藥材公司，1957）
原文摘錄：
“…養護資料，搜集不多，情況掌握不夠，內容貧乏不能正式刊行，僅作內部研究，日后總結完善…”
《中藥材養護工作手冊》插圖：熏硫庫房
上圖經(jīng)過(guò)軟件重新勾勒復原如下
硫黃熏蒸方法的推廣：摸石頭過(guò)河階段：
（三《中藥材養護工作手冊》（初稿）（中國藥材公司，1957）
該書(shū)中明確提到：
“在目前熏治藥材害蟲(chóng)尚無(wú)更好科學(xué)方法以前，用硫黃熏治仍有它一定作用。但采用此法熏治藥材害蟲(chóng)，雖是多年來(lái)沿用的制法，對藥效是否有影響尚待進(jìn)一步研究” 。
倉儲商品養護技術(shù)研究會(huì )刊
1956年外貿部的《倉儲保管工作經(jīng)驗參考資料》該書(shū)的“甘草保管方法”內提到國內有部份地區使用硫黃熏蒸甘草用于倉儲養護。
1958年北京市藥材公司的《保管手冊》
《中藥材手冊》中華人民共和國衛生部藥政管理局主編，出 版 社：人民衛生出版時(shí)間：1959
西南地區：貴州
《中藥材收購手冊》，中國藥材公司貴州省公司編印，成書(shū)約50年代（60年代末又再版）。
華東地區：安徽藥材（第一集）、（第二集）、（第三集）
作者：安徽省衛生廳編
出版社：安徽人民出版社
出版時(shí)間：1958-10
華北地區：河北省
（ 50-60年代手繪掛圖，白芍藥材與飲片，為未熏硫品）
農業(yè)部工業(yè)原料局，衛生部藥政管理局編. 中藥材生產(chǎn)技術(shù). 北京：人民衛生出版社, 1960.03.
《中藥保管技術(shù)》，（中國藥材公司編，1984年）書(shū)中列舉92種熏硫養護中藥，與1975版《中藥材商品養護》比較，84版新增品種9個(gè)：
白藥子、百合、萆薢片、大皂角、姜黃、生半夏、手橘花、羊乳、浙貝母
中國藥材公司編. 中藥保管技術(shù). 北京：中國商業(yè)出版社, 1984.06.
中藥硫黃熏蒸歷史狀況小結
總結
1、硫黃無(wú)論是產(chǎn)地，還是倉儲養護，使用硫黃熏蒸的歷史都很短暫。談不上歷史悠久。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，硫黃薰藥從起源到發(fā)展至今，中藥熏硫品種逐漸增加，熏硫方法得到了更廣泛的推廣運用，而反對熏硫的聲音卻越來(lái)越小。
2、由于硫黃熏蒸中藥的誕生時(shí)間很短，所以說(shuō)，古人對于中藥的藥性藥效的總結，是未熏硫黃中藥的總結。
3、從硫黃熏蒸中藥一開(kāi)始，就遭到業(yè)界的強烈反對。反對的原因不是因為硫殘留，而是藥性被改。
4、建國初期，由于當時(shí)的政治環(huán)境及科技發(fā)展水平等原因，沒(méi)有人從學(xué)術(shù)角度進(jìn)行反對，官方也是試探著(zhù)用硫黃進(jìn)行養護。
下圖上方標本為無(wú)硫當歸，下為熏硫當歸
下圖左側標本為無(wú)硫當歸，右側為熏硫當歸
煎別舉例：黨參
下圖為同產(chǎn)地同等重量黨參，左側無(wú)硫，右側熏硫品
白芍，未熏硫品
白芍，熏硫品
藥典版本
性 狀
1963版
（未記載熏硫）
毛山藥 略呈圓柱形，彎曲而稍扁、長(cháng)0.5～1尺，直徑0.5 ～２寸。外表面黃白色或棕黃色，有縱溝與縱皺紋，未去凈外皮的則顯棕色斑點(diǎn)，或具有疙瘩。質(zhì)堅實(shí)，不易折斷，斷面白色，顆粒狀，粉質(zhì)，無(wú)臭，味甘、微酸。
光山藥 呈圓柱形，兩端平齊，長(cháng)3～6寸，直徑0.5～1寸。表面潔白，光滑圓潤。質(zhì)堅實(shí)，斷面亦呈白色，富粉質(zhì)。無(wú)臭，味甘、微酸。
77、85、90、95、2000版
（熏硫）
毛山藥 本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長(cháng)15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質(zhì)堅實(shí)，不易折斷，斷面白色，粉性。無(wú)臭，味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。
2005版
（未記載熏硫）
毛山藥 本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長(cháng)15～30cm，直徑1.5～６cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質(zhì)堅實(shí)，不易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。
2010版
（未記載熏硫）
本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長(cháng)15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質(zhì)堅實(shí)，不易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。
2015版（不熏硫）
毛山藥：體重，質(zhì)堅實(shí)，不易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。
歷版藥典關(guān)于中藥產(chǎn)地加工使用硫黃熏蒸的品種主要是：牛膝、附子、山藥、天門(mén)冬、天花粉、天麻、甘遂、白芷、白附子、金銀花、葛根、菊花、湖北貝母共計13個(gè)品種。
國家藥典委員會(huì )已組織制訂了中藥材及其飲片二氧化硫殘留限量標準，并分別于2011年6月和2012年4月兩次公開(kāi)征求意見(jiàn)，山藥、牛膝、粉葛、天麻、天冬、天花粉、白及、白芍、白術(shù)、黨參、甘遂規定等11種傳統習用硫黃熏蒸的中藥材及其飲片，二氧化硫含量不得超過(guò)400mg/kg，其他中藥材及其飲片的二氧化硫殘留量不得超過(guò)150 mg/kg。
該規定所涉及的熏硫品種是在歷版藥典所收錄熏硫品種的基礎上增刪而成，其中，甘遂于2012年被取消。
文獻
熏硫品種相同部份
熏硫品種不同部份
歷代版本藥典
山藥、牛膝、葛根、甘遂、天麻、天冬、天花粉
附子、白芷、白附子、金銀花、菊花、湖北貝母
重點(diǎn)限硫品種
山藥、牛膝、粉葛、甘遂、天麻、天冬、天花粉
白及、白芍、白術(shù)、黨參
正所謂上有政策，下有對策，國家有硫限度后，商家也開(kāi)始紛紛想辦法應對。
1、因為有限度，并且允許有部份硫殘留。這就為繼續使用硫黃熏藥埋下了伏筆，很多人認為中藥可以繼續熏硫。
2、使用各種方式方法脫硫，這樣中藥硫黃熏蒸后再脫硫，處理后的藥材硫黃殘留量將被控制在規定范圍內。
3、但是，藥材經(jīng)過(guò)熏硫、再脫硫的過(guò)程后，藥性藥效、理化性質(zhì)的改變卻無(wú)人問(wèn)津，含量多不達標。此類(lèi)商品被某些廠(chǎng)家投料使用，尚有部份商品流入飲片市場(chǎng)。
