湯濃味美、酸甜適口的西紅柿牛腩煲，是家庭餐桌的一道健康菜，開(kāi)胃、爽口。番茄，牛腩都是營(yíng)養非常豐富的食材。兩者混合烹飪，更加造就美味與健康的菜肴哦。
西紅柿牛腩煲
番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過(guò)程中與牛肉相互融合。味美湯濃，趁熱喝?？梢栽诔燥埖臅r(shí)候小火燉湯，保持溫度。
在這道酸甜可口的西紅柿牛腩中，西紅柿具有獨特的抗氧化能力番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效也，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。而牛肉食用可以有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的功效哦。
西紅柿牛腩煲
無(wú)論寒熱體質(zhì)，都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。此外，西紅柿屬于酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動(dòng)物蛋白相結合，營(yíng)養更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。牛腩的纖維較粗，不利于消化，不過(guò)西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動(dòng)，促進(jìn)消化的作用。所以，即便胃腸不好的人，也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。我國古代醫學(xué)就發(fā)現了牛腩有治療消渴的作用，所以，對于飲食禁忌多多的糖尿病人來(lái)說(shuō)，適當吃點(diǎn)西紅柿燉牛腩也不錯。
西紅柿牛腩煲
西紅柿牛腩煲酸甜可口，大家都愛(ài)吃，一起來(lái)看看西紅柿牛腩煲的做法吧。
用料：牛腩肉1斤、番茄4個(gè)、蔥姜少許、番茄醬（可選）少許
做法：
1.牛腩肉洗凈切2厘米左右的塊。
2.鍋內放冷水，放入牛腩肉，下幾片姜，一點(diǎn)料酒。燒開(kāi)去浮沫。
3.牛肉撈出備用，西紅柿洗凈，頂部切十字刀口。
4.鍋內燒開(kāi)水，將西紅柿頭向下放入鍋內，略煮。
5.略煮的西紅柿表皮會(huì )破解，方便剝皮。
6.西紅柿剝皮備用。
7.取兩個(gè)西紅柿切小丁，兩個(gè)切大塊。小丁的用來(lái)主要熬煮酸味。大塊的用來(lái)最后吃。
8.蔥切小粒，姜切片備用。
9.熱鍋涼油，蔥姜爆鍋出香味后加入西紅柿小丁，用炒勺盡量壓粘，加一點(diǎn)水，小火炒出酸味。
10.然后加入牛肉翻炒。略炒即可。
11.鍋內加水，沒(méi)過(guò)食材，老丁用的砂鍋，也可以用高壓鍋，或者就是炒鍋。加入鹽調味，如果酸度不夠，可以加入番茄醬。燒開(kāi)后小火慢燉一個(gè)小時(shí)，然后加入大塊西紅柿，再燉半小時(shí)至牛肉軟爛為止。
12.最后撒上香菜出鍋。
小貼士
1、現在番茄酸味不夠，加入番茄醬可以有效增加酸味，也可以提鮮。
2、如果用高壓鍋，半個(gè)小時(shí)即可。
3、最后加入大塊西紅柿環(huán)節，也可以加入幾個(gè)土豆塊，味道更佳，因為土豆含有淀粉，湯會(huì )更粘稠。
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